Les bombes alimentaires, notamment les sprays velours colorés, sont devenus des outils incontournables pour les pâtissiers et cake designers. Elles permettent de recouvrir d’une fine couche les pâtisseries, offrant une excellente finition et des effets visuels variés.
Composition des Bombes Alimentaires Bleues
La composition typique d'une bombe alimentaire bleue comprend :
- Colorants : E129, E153
- Beurre de cacao
- Huile végétale (tournesol)
- Gaz propulseur
Le colorant E129 peut avoir des effets indésirables sur l'attention et l'activité chez les enfants. Il s'agit d'un colorant de surface qui apportera un joli velours d'une extrême finesse à vos entremets.
Utilisation des Sprays Velours et Métalliques
Les sprays alimentaires sont utilisés pour diverses applications :
- Décorations et enrobages de pâtisseries et confiseries
- Création de flocages sur gâteaux, entremets et macarons
- Coloration de gâteaux avec des effets variés (velours, métallisé, pailleté)
- Graissage de moules à gâteaux
- Fixation de décorations et sculptures en chocolat
Utilisé avec une autre teinte de velours alimentaire, il offre aussi de multiples possibilités de dégradés et de nuances velours.
Mode d'emploi
- Bien agiter avant utilisation.
- S'assurer que la bombe a été conservée à température ambiante (20-25°C) pendant au moins deux heures avant utilisation.
- Laisser reposer environ une heure après pulvérisation, le temps que la couleur et la texture se soient bien révélées.
Une façon simple et rapide de donner du relief aux desserts et pâtisseries et de les embellir. Pulvérisation fine et précise pour un flocage uniforme et régulier et une facilité d'utilisation et d'emploi : à pulvériser sur l’entremet.
Types de Sprays Alimentaires
Il existe différents types de sprays alimentaires, chacun ayant des propriétés spécifiques :
- Spray velours : Donne un effet granuleux et velouté. Certains sont utilisés lors de la confection des bûches de Noël ou de gâteau saint valentin.
- Spray colorant : Apporte une fine couche de couleur.
- Spray brillant ou lustré : Offre une finition brillante.
- Spray métallique : Allie incontournable des pâtissiers professionnels et passionnés. Ce spray a été pensé pour offrir un effet perlé métallique, intense mais élégant, qui apporte une touche de sophistication à toutes vos décorations pâtissières.
- Spray poudre pailletée : argent, rose gold ou encore doré.
Précautions d'Emploi et Conservation
Voici quelques précautions importantes à prendre lors de l'utilisation et de la conservation des sprays alimentaires :
- Ne pas chauffer les sprays.
- Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur, idéalement en hauteur pour éviter que les enfants soient tentés de l'utiliser.
- Utiliser dans une pièce bien ventilée, à l’écart de toute source de chaleur ou flamme, car le spray contient des gaz propulseurs inflammables.
Le Spray Métallique FunCakes est l'outil idéal pour transformer vos desserts en œuvres d'art. Grâce à sa formule de haute qualité, il sèche rapidement et ne laisse aucune trace de doigts.
Information Complémentaire
Bien que formulé avec des ingrédients adaptés à la consommation, ce spray peut toutefois contenir des traces d’allergènes (lait, soja, etc.) selon la couleur. Conforme aux réglementations (UE) 2017/874 et (UE) 1333/2008, son utilisation est réservée aux professionnels. Ne convient pas à l'utilisation domestique.
Que faire si le colorant ne sort pas ?
Dans le cas ou le beurre de cacao aurait légèrement durci, il vous sera possible de faire chauffer doucement le spray au bain marie. Si à la 2ème utilisation le colorant ne sort pas, pensez tout simplement à regarder l'embout qui pulvérise.
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