Que vous soyez traiteur, professionnel, restaurateur ou même producteur, vous devez choisir quotidiennement les emballages alimentaires les plus adaptés. Des emballages adaptés aux contenus, résistants, adaptés également à la conservation des produits mais aussi aux valeurs que vous souhaitez mettre en avant. Les emballages doivent être pratiques, simples d’utilisation mais surtout esthétiques. Le style et le design de chaque emballage alimentaire est une vitrine de votre enseigne, de votre entreprise.
Aujourd’hui l’esthétique est primordiale : les clients cherchent l’authentique, le raffiné, le travaillé. Répondre à cette demande n’est pas toujours simple, mais chaque professionnel peut parvenir à trouver la gamme d’emballage alimentaire qui saura satisfaire à la fois ces besoins et les attentes de sa clientèle. Dans le domaine de la restauration, la qualité et les saveurs ne suffisent plus, l’aspect visuel possède également une grande importance. Pour se démarquer de tel ou tel concurrent, utiliser des emballages stylisés, pratiques peut devenir un atout non négligeable.
L'importance de l'emballage alimentaire
L’emballage alimentaire possède une place centrale dans la restauration rapide, notamment dans la restauration à emporter. L’emballage snacking est aujourd’hui conçu à partir d’éléments nouveaux, notamment en bois, en carton ou en cannes à sucre. Si ces matériaux ne sont pas toujours adaptés en termes de prix pour les snacks, il existe des alternatives éco-responsables, notamment les sacs en carton ou papier. Cette alternative est présente dans une grande majorité des snacks puisque les sacs en papier ou les sachets sont d’une praticité sans faille. De nos jours, les sacs en carton sont de plus en plus techniques : Certains sont ingraissables, d’autres sacs en carton peuvent être chauffés au micro-onde. Que pouvons-nous alors demander de plus ?
Emballages pour la préparation
Des emballages alimentaires pour la préparation peut-être…? Lorsqu’on pense emballage alimentaire, nous pensons le plus souvent aux emballages qui orneront le produit, l’aliment final. Des boîtes hermétiques par exemple, des bols micro-ondables ou des ustensiles en bois pourront venir s’installer dans vos cuisines. Si ces emballages ne sont pas visibles par la clientèle, il est tout de même important de les prendre en compte.
Pour la vente des sandwich, l’emballage est indispensable. Le sac en papier ou le sachet est là encore le plus utilisé. Par exemple, vous pouvez choisir pour des emballages uniques, avec une présentation esthétique forte. Vous pouvez également optez pour l’impression de codes promo sur vos emballages afin de fidéliser vos clients. La carte de vos sandwichs peut également être imprimée sur vos emballages. Les idées ne manquent pas pour personnaliser les emballages alimentaires : aujourd’hui rien n’est impossible et il faut savoir utiliser cet outil que devient l’emballage pour se démarquer !
Au-delà de la présentation visuelle, l’aspect protecteur, utile doit être un des principaux critères. Il convient ainsi de choisir l’emballage en fonction de la forme du produit fini. Les boîtes triangles seront parfaitement ajustées aux sandwichs de la même forme, les sacs pour les pains bagnats épouseront les formes d’un pain généreux. Vous pouvez également proposez des « oven bags », moins courant peut-être. En choisissant ce type d’emballage alimentaire, vous permettez à vos clients de pouvoir réchauffer au four, au grill ou au micro-onde tous les plats que vous proposez. La cuisson des plats sera alors simplifiée. L’oven bag permet aussi une conservation plus longue de la chaleur des aliments, tout en préservant leur saveur.
Si le carton et le papier sont les plus répandus actuellement, la tendance, aussi bien esthétique qu’écologique est au papier kraft ! Parfaitement adaptées aux sandwichs, les boites en kraft sont pratiques, souvent réutilisables mais surtout écoresponsable et écologique et ça, de nos jours, c’est important aux yeux de la clientèle. La qualité doit également être au rendez-vous.
Si les snacks et les sandwicheries ont besoin d’un grand nombre d’emballages, sous de nombreuses formes, l’emballage alimentaire est l’allié inestimable des traiteurs. Plus que tout autre, les traiteurs sont dépendants des emballages alimentaires, notamment pour le transport des aliments. Les modèles sont nombreux, divers et variés. Les plateaux, tout en étant stylisés doivent être pratique : opter alors pour des plateaux empilables, avec des couvercles transparents s’avèrent être jusqu’à aujourd’hui le plus pratique.
Tous ces emballages apportent une diversité de forme sur vos tables : il faut alors prendre garde à l’harmonie des matières et des formes. Faire le choix d’une gamme d’emballage, c’est jouer l’assurance d’une table réussie. Une gamme complète, composée d’une diversité d’emballage de même couleur et de même forme satisfera à coup sûr la clientèle. En choisissant une gamme d’emballage écologique, naturel, vous pourrez toucher une clientèle nouvelle. La canne à sucre, le bambou ou encore le palmier sont des matériaux très tendances actuellement.
Ainsi, la diversité des emballages alimentaires est importante. Comment choisir le type d’emballage le plus adapté pour les professionnels ? Plutôt boites alimentaires ou barquettes ? Lorsque vous proposez des plats à emporter, des pâtes, des salades, l’emballage alimentaire devient indispensable. De simples assiettes jetables ne font plus l’affaire. La boite est pratique puisqu’elle permet de refermer la boite hermétiquement, au cours de l’utilisation. Ces boites seront ainsi réutilisables par vos clients. Les boites, si elles peuvent n’être qu’un simple contenant, peuvent également accueillir différents plats : les coquilles donnent la possibilité de proposer des mets complexes à votre clientèle. Vous pouvez proposer un plat, la viande et son accompagnement, en les séparant. Ainsi vos produits gardent leur saveur, leur texture.
Les différents types de barquettes alimentaires
La boîte alimentaire est, le plus souvent, en plastique. Les barquettes alimentaires recyclables sont plus qu’une tendance, elles deviennent aujourd’hui l’incontournable de chaque professionnel de la restauration. La barquette, plus simple que la boîte, possède le plus souvent des couvercles détachables, clipsables.
Les barquettes alimentaires existent sous différentes matières : en plastique bien évidemment, en aluminium ou en carton. Chacune a ses avantages et ses inconvénients. Les barquettes en plastique vont moins supporter la chaleur, tandis que les barquettes en carton ne peuvent que rarement accueillir des aliments accompagnés de sauces. La barquette en aluminium sera adaptée tout particulièrement aux plats chauds.
Aujourd’hui les barquettes ont tendance à évoluer, notamment dans la forme. Nous l’avons vu, les matières évoluent beaucoup aujourd’hui, en allant toujours vers des matériaux plus respectueux de l’environnement. Nous retrouverons alors des emballages alimentaires en bois, en fibre de bambou, en pulpe de canne à sucre et même à base d’amidon de maïs.
Il y a quelques années, la transition était plus ou moins nette. Pourtant, aujourd’hui la transition est belle est bien entamé : les emballages éco-responsables doivent être utilisés au quotidien. Les emballages respectueux de l’environnement sont nombreux et peuvent même être stylisés avec des encres alimentaires et écologiques. Ainsi, votre entreprise s’engage réellement pour l’environnement.
L’écologique offre alors de nouveaux concepts, comme l’utilisation de bocaux. Ces bocaux peuvent contenir soupes, salades, pâtes et sont réutilisables à souhait. L’utilisation de pot en verre permet une conservation optimale des saveurs. Dans le milieu de la pâtisserie et de la boulangerie, les bocaux peuvent être utilisés : les bocaux de petites contenances peuvent parfaitement contenir des portions de crumble ou de mousse au chocolat. Un petit gobelet en verre ou en bambou peut aisément remplacer l’emballage plastique.
Ainsi, les emballages alimentaires sont évolutifs. La clientèle et ses attentes évoluent et chaque professionnel doit s’adapter. Le choix des emballages, de la matière, de la forme et même de l’esthétique a eu importance ! Aujourd’hui tous ces produits professionnels peuvent être trouvés en France.
Comment choisir le type de barquette le plus adapté ?
Professionnel ou particulier, il est important de bien choisir les contenants de nos bons petits plats. Que ce soit pour l’emporter au bureau ou pour un plat commandé, le choix de la barquette alimentaire peut faire toute la différence. Que vous proposiez des plats chauds, froids, liquides ou en sauce, vous devez acquérir une barquette alimentaire adaptée à vos besoins. Pour cela, vous devez tenir compte des aspects et des avantages de chaque type de barquette.
Par exemple, certaines barquettes passent au congélateur et d’autres non. De même, certaines passent au four ou micro-ondes, contrairement à d’autres. De plus, toutes les barquettes ne sont pas étanches. Un bon emballage alimentaire doit répondre à quatre exigences fondamentales pour être parfait pour vos produits :
- Matériaux et fabrication : il doit être fabriqué avec des matériaux adaptés au contact avec les aliments.
- Sécurité : il doit s’agir de produits capables de garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
- Réglementation : ils doivent également être conformes à la réglementation en vigueur, que ce soit en France ou dans d’autres pays, en matière d’emballage alimentaire.
- Design : pour que notre produit se distingue des autres et attire l’attention du consommateur, et donc pour augmenter les ventes, il est essentiel de garantir une bonne expérience au client.
Les clients attendent de l’emballage du produit qu’il soit de la plus haute qualité, tout comme les aliments qu’il contient. Quel que soit le type d’aliment ou le type d’emballage utilisé, tous les produits alimentaires doivent respecter les cinq exigences que vous trouverez ci-dessous. L’identification d’un produit est sa lettre d’introduction aux clients.
Tous les emballages doivent être identifiés par le logo de la marque, les propriétés nutritionnelles de l’aliment et une section indiquant les permis de santé qui autorisent sa vente. L’emballage doit également offrir la meilleure protection possible à l’aliment pendant son stockage, sa distribution, lorsqu’il est transporté dans un panier et même contre les éventuels risques environnementaux. Les matériaux à partir desquels l’emballage est fabriqué doivent être imperméables pour éviter la pourriture ou la rouille. Les matériaux tels que le plastique ou le verre confèrent cette exigence à l’emballage. Le confinement est une exigence qui complète parfaitement la protection. Enfin, certains aliments doivent être dotés d’un système de respiration pour éviter qu’ils ne se détériorent.
Les matériaux d'emballage courants
Les matériaux d’emballage courants incluent le plastique, le carton, le verre, et le métal. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients. Le choix des matériaux d’emballage est crucial pour toute entreprise souhaitant protéger correctement ses produits et satisfaire les attentes des consommateurs.
Aluminium
L'aluminium comme matériau d'emballage a l'avantage de pouvoir être souple ou rigide et dans tous les cas léger (contrairement à l'acier) et entièrement recyclable. Son recyclage est d'ailleurs particulièrement vertueux puisque l'aluminium ne perd aucune qualité physique lors de celui-ci et peut-être recyclé à l'infini et sans ajout d'aluminium vierge. Il protège et sécurise aussi très bien votre produit. De plus, le bauxite dont il est constitué est particulièrement abondant sur Terre, ce qui n'est pas le cas de toutes les matières premieres des matériaux d'emballage. Le seul défaut de l'aluminium est qu'il est relativement cher par rapport aux autres matériaux d'emballage.
Bien sûr, quand on pense à l'alu comme matériau d'emballage, on pense au papier aluminium utilisé par example comme film alimentaire, mais aussi aux canettes, aux conserves ou encore au papier qui enrobe le chocolat en tablette (puis mis dans un étui en papier cartonné). L’aluminium est également très présent dans les doypacks, des sachets alimentaires haute conservation utilisés pour le café, les snacks et bien d'autres.
Verre
Le verre, bien que beaucoup moins utilisé comme matériau d’emballage qu’avant résiste ! Souvent remplacé par le plastique car plus léger, il pèse en effet quelque peu et se casse si on ne fait pas attention. Il utilise aussi de la silice (venant du sable) dont on manque. Mais (oui il y a un mais), il résiste à la pression, s'empile sans problème, n’utilise pas de pétrole dans sa composition et est recyclable l’infini. Ou même réutilisable. Qui n’a jamais gardé un bocal chez lui ? Il est aussi inerte et est une véritable membrane protectrice pour les produits (notamment les aliments) qui ne les altère pas (ne change pas le goût par exemple).
Pour en revenir au recyclage, l’avantage est que la filière de recyclage du verre est bien développée aujourd’hui, ce qui n’est pas le cas du plastique par exemple (recyclable ne veut pas dire recyclé). Le verre est d’ailleurs aussi le seul matériau d’emballage avec l’aluminium qui ne perd aucune qualité en étant recyclé (c’est pour ça qu’on peut donc le recycler à l’infini sans ajout de verre vierge).
Et chose intéressante pour le verre : la consigne fait peu à peu son retour ! Prenez donc le train en marche, car les avantages sont écologiques, économiques (nettoyer coûte moins que recycler) mais relèvent aussi de la mitigation des risques : la silice dont il est composé se fait rare depuis la guerre en Ukraine. Enfin, contrairement à la plupart des matériaux d’emballage, il est transparent. Vous pouvez ainsi jouer avec votre emballage en verre pour teaser et donner envie de profiter de votre produit.
Avant utilisé pour toutes les bouteilles, le verre l’est toujours pour les bouteilles d’alcool ainsi que certaines marques d’eau ou de jus de fruit par exemple pour se donner un aspect haut de gamme et qualitatif ou vintage. On retrouve le verre bien sûr aussi dans les bocaux de conserves, condiments, confitures, pâtes à tartiner et certaines sauces. Mais son usage en tant que matériau d’emballage ne se limite pas à l’alimentaire : on le retrouve en cosmétique (crèmes) et en parfumerie.
Carton et papier
Légers, solide (le carton) et très polyvalents, le carton et papier sont ce qu’on appelle des matériaux d’emballage cellulosiques. Papier et carton sont aussi parmi les matériaux d’emballage les plus écologiques. En effet, ils sont recyclables et biodégradables en l’absence de colle, encres toxiques et de finitions.
Chez Packhelp, nous n’utilisons pas d’encre ou colle toxique, ce qui fait que par défaut la plupart de nos packaging en carton ou papier sont biodégradables et recyclables. Si vous ajoutez une finition en revanche, vous risquez fort de perdre la biodégradabilité et recyclabilité de votre emballage.
Pour pousser plus loin et préserver nos forêts grâce à une gestion durable, vous pouvez aussi faire certifier votre packaging avec le certificat FSC®. Le carton en nid d’abeille : sa structure peut faire penser au carton ondulé sauf qu’en lieu et place d’une cannelure il a des alvéoles façon nid d’abeille. C’est un carton qui résiste ainsi encore mieux aux chocs et charges lourdes. Découvrez comment il garde à 0°C les produits de notre client PsiBufet.
Le papier et carton peuvent aussi être imprimés avec différentes méthodes d’impression pour leur personnalisation : offset, flexographie, numérique… Les impressions et couleurs ressortent très bien dessus. Un des seuls défauts du carton et papier est leur faible résistance à l’humidité.
Le papier et le carton sont aussi des matériaux d’emballages qui ont l’avantage de pouvoir être stockés à plat et ainsi prendre très peu de place dans votre entrepôt. Et bonne chose : ils font partie des matériaux d’emballage les moins chers (seul le plastique les bat de peu).
Comme on l’a dit, le carton, le papier et le bois sont des matériaux d’emballage très polyvalents. Ainsi, ces matériaux d’emballage se retrouvent dans les boîtes pour colis, le papier d’emballage, les boîtes produit, les doypacks et bien plus encore.
Bioplastique et plastique recyclé
Le bioplastique et le plastique recyclés sont LES matériaux d’emballage tendance. Aujourd’hui, vous verrez de plus en plus de grandes marques de cosmétiques ou d’alimentaire par exemple en utiliser et l’afficher fièrement.
Mais, au fait, qu’est-ce que le bioplastique exactement ? Le bioplastique est un plastique d'origine renouvelable (non fossile comme le pétrole). Ce matériau d'emballage peut être fait à base d'amidon de maïs ou de canne à sucre par example. Le bioplastique est aussi biodegradable, c'est-à-dire qu'il se dégrade dans son environnement sans laisser de tracis toxiques.
Quant au plastique recyclé, c'est assez clair: c'est un plastique fait de plastique recyclé, donc non vierge. Il est en revanche melangé à du plastique vierge pour assurer sa solidité.
À leur utilisation, le bioplastique et le plastique recyclé ont les mêmes propriétés que le plastique classique fait avec du pétrole. Propriétés qu'on ne va pas détailler ici, car il existe plusieurs type de plastique, souple ou rigide par exemple et que ça dépend donc du type de plastique. Mais bref, en terme de matériau d'emballage, ayez à l'esprit que: bioplastique = plastique recyclé = classe de plastique. Le bioplastique est toujours une meilleure Solution pour l'environnement que le plastique à base de pétrole.
Les emballages en bois : avantages et inconvénients
Les emballages légers en bois sont fabriqués essentiellement à partir de peuplier qui est un bois tendre, résistant, facile à façonner, il ne se fend pas et est très facile à agrafer, à coller et à imprimer.
Le bois assure une meilleure conservation des produits transportés et donc garantit leur fraicheur. Les emballages bois sont moins chers que les matériaux concurrents. En effet, le bois est une ressource renouvelable, et il pousse, en France, plus d’arbres que l’on en consomme. Le bois procure d’avantage d’énergie qu’il n’en consomme. Le cycle de vie de la cagette en bois génère la consommation d’eau la plus faible et leur utilisation permet de diminuer les rejets en CO² et SO².
Certains matériaux d’emballage, comme le plastique, peuvent présenter des risques pour l’environnement en raison de leur impact sur la biodiversité et le recyclage.
Ces dernières années, les emballages en cellulose ont gagné en popularité. Il s’agit d’un emballage conçu à partir de pâte à papier et d’eau. C’est l’emballage que l’on peut trouver notamment dans les boîtes à œufs. Le principal argument en faveur des emballages en cellulose est son origine naturelle. En tant que matériau biodégradable et recyclable, ils sont perçus comme moins nocifs pour l’environnement. L’emballage en cellulose est présenté comme emballage biodégradable. C’est le cas mais sous certaines conditions. En effet, ce n’est pas en le jetant dans la nature qu’il va se dégrader.
Choisir la bonne boîte d’emballage alimentaire
Choisir la bonne boîte d’emballage alimentaire est crucial pour garantir la qualité et la sécurité des aliments. Que vous soyez un particulier ou un professionnel de la restauration, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs avant de faire un choix.
Les emballages alimentaires peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux tels que le plastique, le verre, le métal et le carton. Chaque matériau possède ses propres avantages et inconvénients. Par exemple, le plastique est léger et résistant à l’humidité, mais peut ne pas être aussi respectueux de l’environnement que le verre ou le carton.
Il est important de comprendre comment chaque matériau interagit avec les aliments. Certains aliments acides peuvent réagir avec le métal, tandis que le plastique peut libérer des substances chimiques lorsqu’il est chauffé. Une bonne compréhension des matériaux disponibles vous aidera à faire un choix éclairé en fonction de vos besoins spécifiques.
Durabilité et sécurité
La durabilité est un facteur essentiel à considérer lorsque vous choisissez votre boîte d’emballage alimentaire. Un emballage durable protège non seulement vos produits, mais réduit également les déchets. Les matériaux comme le verre et certains plastiques recyclables sont souvent plus durables. Cependant, la durabilité va de pair avec la sécurité alimentaire. Les labels et certifications peuvent être d’excellents indicateurs de la sécurité et de la durabilité d’un produit. Recherchez des emballages certifiés sans BPA ou conformes aux normes ISO. Ces certifications garantissent que les matériaux utilisés ne réagissent pas de manière indésirable avec les aliments, ce qui est crucial pour la santé des consommateurs.
Propriétés de conservation
Chaque type d’aliment a ses propres exigences en matière de conservation. Les produits frais, par exemple, nécessitent souvent un emballage qui permet un certain niveau de respiration pour éviter la moisissure, tandis que les produits secs peuvent nécessiter une protection contre l’humidité. Il est aussi crucial de tenir compte de la durée de conservation souhaitée. Un emballage approprié peut prolonger la durée de vie de vos produits, réduire le gaspillage alimentaire et garantir la satisfaction du client.
Taille et forme de l'emballage
La taille et la forme de l’emballage alimentaire dépendent fortement du type et de la quantité d’aliments que vous souhaitez stocker ou transporter. Un emballage trop grand peut entraîner un gaspillage de matériau et d’espace, tandis qu’un emballage trop petit peut endommager le produit. Une conception sur mesure peut être envisagée pour s’adapter parfaitement à votre produit, augmentant ainsi son attrait visuel et sa fonctionnalité. N’oubliez pas que la facilité d’utilisation, comme la possibilité de refermer un emballage, peut également influencer votre choix.
Impact environnemental
Avec la montée des préoccupations environnementales, l’impact écologique des emballages alimentaires est devenu un critère de choix crucial. Les matériaux biodégradables ou recyclables sont de plus en plus populaires. Cependant, il est important de noter que tous les matériaux écologiques ne sont pas égaux en termes d’empreinte carbone. Opter pour une alternative respectueuse de l’environnement peut également améliorer l’image de votre entreprise auprès des consommateurs soucieux de l’écologie. En intégrant des pratiques durables, vous participez à la réduction des déchets et à la protection de l’environnement.
Coût
Le coût est un facteur déterminant lors du choix d’un emballage alimentaire. Il est essentiel de trouver un équilibre entre coût, qualité et fonctionnalité. Pour respecter votre budget, il peut être utile de commander en gros ou de rechercher des fournisseurs offrant des remises pour les grandes quantités. Cependant, ne sacrifiez pas la qualité pour le prix; un emballage de mauvaise qualité peut entraîner d...
La barquette alimentaire est un produit important dans le monde de la restauration rapide. Elles répondent parfaitement aux demandes des clients et elles sont respectueuses avec notre environnement.
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