Qui n’est pas amateur de barbecue ? Même lorsqu’on ne mange pas de viande, chacun y trouve son compte. L’important, ce n’est pas ce qu’on fait cuire, mais le moment passé entre amis ou en famille autour de la grillade. D’ailleurs, les barbecues ne sont pas réservés à l’été. Il est tout à fait possible de faire griller quelques brochettes en octobre ou en mars. Ce qui ne change pas, c’est le lieu où se tient le barbecue, dans le jardin.
Les Critères à Prendre en Compte
Organiser une grillade dans son jardin n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. De nombreuses choses sont à prendre en compte, telles que le nombre d’invités, la météo, la liste de courses… Pour que votre barbecue soit réussi, vérifiez grâce à cet article de n’avoir rien oublié ! Anniversaire, mariage ou simple réunion entre amis, suiviez nos précieux conseils pour que votre petite fête devienne inoubliable.
L'Organisation du Barbecue
Vous avez déjà fixé la date du repas et lancé les invitations ? Parfait ! N’oubliez pas de prévenir vos voisins du bruit et de la fumée que vous allez occasionner, cela peut vous éviter des ennuis. Pourquoi ne pas même les inviter ? Ce serait une bonne occasion pour faire plus ample connaissance.
Si le barbecue est prévu dans un lieu public, assurez-vous que vous êtes autorisés à allumer un feu. Si c’est dans votre jardin que vous l’organisez, pensez d’ors et déjà à l’emplacement du barbecue ou du grill. Mieux vaut le placer dans un coin protégé du vent, hors du passage des invités et surtout des enfants.
Pense-bête :
- Trouver une date qui convienne à tout le monde
- Déterminer le lieu de la fête (jardin ou lieu public)
- Envoyer les invitations
- Prévenir les voisins
- Prévoir une tonnelle en cas de pluie
La Liste de Courses Spécial Barbecue
Organiser un barbecue ne se limite pas à faire cuire de la viande grillée et des brochettes. Les accompagnements sont aussi importants lors du repas. Et puis, il faut penser aux végans et végétariens, qui se dirigeront plus vers les légumes, mais aussi aux enfants, qui seront malheureux sans quelques desserts sucrés ! Alors, pensez aux fruits, aux légumes crus, aux salades, aux biscuits et aux cookies. Pas besoin de se compliquer la vie, des recettes de barbecue simples seront tout aussi bien accueillies !
1. Le plus important : la viande
La viande est bien-sûr l’ingrédient principal d’un après-midi barbecue. Bœuf, port, poulet… variez les sortes et cuissons. Gardez en tête que certains sont plutôt viande rouge, d’autres plutôt viande blanche. Pour la quantité, demandez conseil à votre boucher. Vous pouvez aussi compléter vos grillages avec du poisson !
2. Alternatives pour les végétariens
Préparez vous-même vos salades avec vos fruits, légumes et sauces préférés ! Pensez aux légumes crus en battons tels que les carottes, le concombre ou les poivrons. Les brochettes de légumes et légumes grillés comme les tomates, les poivrons ou les aubergines ont en général aussi beaucoup de succès. Préparer un petit buffet sera plus convivial.
3. Desserts et boissons
Pour le dessert, vous serez assurés de convaincre tout le monde avec une tarte ou un gâteau ! C’est le meilleur moyen de bien finir votre soirée.
Pour les boissons, vous avez sûrement déjà pensé au vin et à la bière. Mais n’oubliez pas aussi de proposer des sodas et des jus de fruit pour les enfants et ceux qui reprennent la route (ou ne boivent pas d’alcool tout simplement). Le café sera aussi sans doute attendu.
Notre liste d'achats pour un barbecue réussi
- Barbecue, grill ou plancha
- Briquet ou allumettes, charbon de bois
- Ustensiles de grillade
- Papier et barquettes en aluminium
- Tire-bouchon
- Plats, assiettes, couverts
- Serviettes en papier et essuie-tout
- Sacs-poubelle
- Viande de différentes sortes
- Saucisses, brochettes
- Poissons ou fruits de mer
- Légumes variées (pomme de terre, tomate…)
- Fromage à griller (option vegane possible)
- Pain
- Salade : crudités, laitue, pâtes ou de riz
- Sauces et marinades
- Snacks à grignoter (chips, olives, fromages…)
- Beurre aux herbes, par exemple
- Sans alcool : eau, limonade, thé glacé
- Avec alcool : vin, bière
- Glaçons
- Plateau de fromages
- Fruits en salade ou brochettes
Se Protéger avec une Tonnelle
Pour un repas en plein air réussi avec vos amis, il ne suffit pas d’allumer le barbecue et d’avoir pensé à quelques bonnes idées de recettes. Il est aussi important pour l’ambiance générale de prendre en compte la météo. Trop de soleil, de vent ou de pluie pourraient faire tomber l’événement à l’eau. Un barnum ou une tente de réception assez grande pour accueillir tout le monde peut donc être la solution parfaite pour parer à toute éventualité.
Quelle taille faut-il ?
Il est très facile de déterminer la taille de la tente de réception dont vous avez besoin. Vous avez simplement besoin de connaître le nombre de convives.
La touche décorative
Décorer un peu votre jardin et la tente de réception avec des guirlandes colorées par exemple. En soirée, cela créera une ambiance très chaleureuse. N’oubliez pas aussi de mettre quelques couvertures à disposition des frileux ! Quelques accessoires de décoration à avoir : des coussins, nappes et couvertures de différentes formes et matières, une source lumineuse (guirlandes, lanternes ou ampoules à suspendre), de la décoration de table.
Calcul des Quantités par Personne
Prévoir les bonnes quantités de nourriture est la clé d’un barbecue réussi, surtout lorsqu’on reçoit un grand groupe. Il est essentiel de doser avec précision pour éviter les pénuries comme les excès. En général, il faut compter environ 300 à 350 g de viande par personne, répartis entre différentes pièces : saucisses, brochettes, pilons, côtes ou encore steaks marinés. À cela s’ajoutent les accompagnements : salades composées, chips, légumes grillés ou pommes de terre au four, à raison de 200 à 250 g par convive.
Les viandes les plus appréciées restent les saucisses, merguez, côtelettes d’agneau, ailes de poulet marinées et brochettes de bœuf ou de légumes. Pour les accompagnements, une salade de pâtes, une ratatouille froide, ou des légumes grillés sont parfaits pour équilibrer le repas.
En boisson, misez sur un assortiment entre eau pétillante, sodas, jus de fruits, bière blonde, rosé bien frais ou vin rouge léger.
Matériel Nécessaire pour Cuire en Grande Quantité
Pour un barbecue d’envergure, il est recommandé de prévoir de bons équipements et au moins un barbecue pour 25 à 30 personnes. À partir de 50 invités, l’idéal est de disposer de deux appareils, au charbon ou au gaz selon vos préférences et vos contraintes logistiques. Le charbon donne une saveur authentique, mais le gaz permet de mieux gérer le débit.
Côté ustensiles, une bonne organisation passe par des outils adaptés : pinces longues, gants résistants à la chaleur, planches de découpe solides, couteaux bien aiguisés, et grilles de rechange si besoin. Il est aussi essentiel de pouvoir maintenir les aliments au chaud à mesure qu’ils sont cuits. Pensez à abriter la zone de cuisson et celle du service avec des tonnelles ou barnums, surtout si la météo se montre capricieuse. Cela assure confort et sécurité pour les cuisiniers comme pour les invités.
Logistique du Service
Dès lors que l’on dépasse les 30 personnes, un buffet en libre-service devient la solution la plus simple et efficace. Cela permet aux convives de se servir à leur rythme, sans attente excessive. Pour éviter les engorgements, prévoyez plusieurs tables ou buffets, et disposez une table de réassort à l’arrière. Aménagez également un coin sauces avec une belle sélection de condiments, un espace pour les couverts, serviettes, assiettes et gobelets. Une circulation bien pensée facilite la fluidité du repas et garantit une expérience conviviale pour tous.
Buffet Boisson à Prévoir
Pour les boissons, la diversité est la clé. Proposez de l’eau fraîche, des sodas, des jus variés, de la bière, du rosé et éventuellement quelques bouteilles de vin rouge ou blanc léger. Les glacières de grand volume, frigos d’appoint ou bacs remplis de glace permettront de garder les boissons bien fraîches tout au long de la journée. Pensez à les répartir en plusieurs points pour éviter les attroupements.
Alternatives pour Tous les Goûts
Il est important de penser à tous les convives et de proposer des alternatives adaptées à leurs préférences alimentaires.
Prévoir une alternative pour barbecue sans porc
Certains convives ne consomment pas de porc : veillez à proposer des alternatives à base de volaille, bœuf ou poisson. Marquez clairement les préparations pour éviter toute confusion et utilisez une grille dédiée à ces viandes si possible.
Prévoir une alternative pour faire le barbecue sans viande, VEGE ou VEGAN
Offrir des options végétariennes ou véganes est de plus en plus apprécié. Tofu mariné, légumes farcis, brochettes de légumes grillés, galettes végétales ou épis de maïs sont des choix gourmands et faciles à cuire au barbecue. Ces alternatives s’intègrent parfaitement au reste du menu et permettent à chacun de se régaler.
Ambiance et Divertissement
Un barbecue est aussi un moment de détente et de plaisir. Créez une ambiance chaleureuse avec une playlist musicale en fond sonore ou, selon le budget, invitez un DJ pour dynamiser la soirée. Pensez à installer un espace jeu avec du molkky, de la pétanque ou un baby-foot. Enfin, un photobooth improvisé avec quelques accessoires peut faire fureur et offrir de beaux souvenirs à vos invités.
Gestion des Déchets et Nettoyage
Pour que l’événement se termine aussi bien qu’il a commencé, la propreté est essentielle. Disposez des sacs-poubelle bien identifiés pour le tri sélectif, faciles d’accès et en nombre suffisant. Enfin, récoltez les restes alimentaires.
Tableau Récapitulatif pour l'Organisation d'un Barbecue pour 60 Personnes
| Élément | Quantité/Conseil |
|---|---|
| Viande | 300-350g par personne (variété de viandes) |
| Accompagnements | 200-250g par personne (salades, légumes, etc.) |
| Boissons | Variété (eau, sodas, jus, bière, vin) |
| Barbecues | Au moins 2 (1 pour 25-30 personnes) |
| Alternatives | Options sans porc, végétariennes et véganes |
| Ambiance | Musique, jeux, photobooth |
| Déchets | Sacs-poubelle pour tri sélectif |
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