Le baghrir, également connu sous le nom de crêpe aux mille trous, est un délice culinaire originaire du Maghreb. Cette crêpe légère et spongieuse, parsemée de petites cavités, est un incontournable des tables du petit déjeuner et du goûter, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. On retrouve cette recette en Algérie, au Maroc, en Tunisie.
Ingrédients Essentiels
Pour réussir un baghrir parfait, il est crucial de choisir les bons ingrédients :
- Semoule extra fine : C'est l'ingrédient principal qui donne sa texture unique au baghrir.
- Levure boulangère : Elle permet de créer les fameux trous pendant la cuisson.
- Eau tiède : Elle active la levure et assure une bonne hydratation de la pâte.
Préparation Facile et Rapide
Cette recette de crêpe mille trous est super facile à réaliser et donne un très bon baghrir inratable. Ce que j’aime le plus c’est qu’on n’a plus besoin de laisser lever la pâte. On les prépare très vite et la cuisson est très rapide également.
Voici les étapes à suivre pour préparer des baghrirs à la semoule extra fine :
- Délayer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger la semoule, le sucre et la levure chimique.
- Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant à petite vitesse.
- Ajouter la levure de boulanger délayée et mélanger à grande vitesse.
- Terminer en ajoutant le sel et mélanger.
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante.
C’est tellement beau de voir tous ces petits trous se créer comme par magie. C’est une recette à faire avec vos enfants , ils seront émerveillés.
Cuisson et Astuces
La cuisson est une étape clé pour obtenir des baghrirs parfaits :
- Préchauffer une poêle antiadhésive avec un peu de matière grasse.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle et étaler légèrement sans appuyer.
- Laisser cuire d'un seul côté jusqu'à ce que des trous apparaissent et que le dessus soit sec.
Au fur et à mesure que vous cuisez les crêpes, mélanger la pâte qui reste avant de l’utiliser.
Conseils pour une Réussite Garantie
Pour éviter les erreurs courantes et réussir vos baghrirs à coup sûr, voici quelques conseils supplémentaires :
- Ne pas confondre semoule et graines de couscous.
- Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle développe sa texture caractéristique.
- Au fur et à mesure que vous cuisez les crêpes, mélanger la pâte qui reste avant de l’utiliser.
Variations et Accompagnements
Le baghrir se déguste traditionnellement nappé de miel et de beurre fondu. Cependant, vous pouvez varier les plaisirs en l'accompagnant de :
- Confiture
- Pâte à tartiner (Nutella, amlou, etc.)
- Sirop d'érable
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule extra fine | 300 g |
| Farine | 125 g |
| Eau tiède | 630 ml |
| Sel | Une pincée |
| Levure boulangère (fraîche ou sèche) | 1 cuillère à café |
| Sucre semoule | 1 cuillère à café |
| Levure chimique | 2 sachets (de 7 g chacun) |
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