La France, capitale de la gastronomie et patrie de Paul Bocuse, vous ouvre les portes de ses secrets culinaires. Participez à des cours de cuisine variés, allant de 1h à 7h, pour acquérir des savoir-faire précieux aux côtés de chefs professionnels, que ce soit en semaine ou le week-end.
Ces ateliers offrent une immersion dans la cuisine française, la cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne), la cuisine bien-être et nutrition, ainsi que la cuisine végétarienne et vegan. Le chef répartit les participants en brigade, transmettant ainsi techniques et astuces de manière efficace.
Expérience Pratique et Conviviale
Chaque participant met la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un professionnel. L'ambiance est conviviale, comme à la maison, où la brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans la joie et la bonne humeur.
Les Espaces de l'Atelier
- Une cuisine intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité.
- Une grande cuisine avec deux beaux îlots, parfaite pour accueillir les plus grands évènements et team building d'entreprise.
- Une verrière super lumineuse pour les réunions d'entreprises, les séminaires ou simplement pour déguster.
L'atelier lyonnais est engagé dans le tri des déchets, l'approvisionnement bio et en circuits courts, et est labellisé 2 macarons écotable.
Cours Spécialisés sur les Sauces Françaises
Participez à des cours de 3 heures pour maîtriser les bases des sauces françaises avec des chefs expérimentés comme Jean-Luc Charles. Ces cours sont dynamiques et interactifs, permettant d'apprendre à réaliser plusieurs sauces et leurs variations.
Au programme :
- Béchamel traditionnelle et moderne
- Sauce Mornay
- Sauce Bercy
- Sauce Marchand de vin
- Sauce Poivre vert
- Sauce Diable
- Sauce Béarnaise
- Sauce Hollandaise
- Sauce Roquefort
Vous apprendrez également à parer un suprême de poulet et à le faire cuire, tout en dégustant les plats réalisés avec un verre de vin.
Témoignages
De nombreux participants ont salué la qualité des cours et l'expertise des chefs :
"Ce cours permet d'avoir les techniques pour réaliser les bases des sauces. J’ai passé un excellent moment et appris beaucoup de choses. Je recommande vivement ce cours."
"Super cours de cuisine sur les sauces françaises accompagnée de l'énergique cheffe. Sept sauces réalisées aussi bonnes les unes que les autres."
"Ambiance conviviale et prof génial (Jean-Luc Charles), qui a une excellente approche pédagogique avec un immense savoir sur le métier de saucier. Merci pour ces 3h qui sont passées beaucoup trop vite !"
Les participants apprécient particulièrement l'approche pédagogique des chefs, leur générosité et leur capacité à transmettre leur savoir-faire. Les recettes bonus et les astuces partagées sont un véritable plus pour reproduire les sauces à la maison.
Un participant témoigne : "C'est dense car la confection des 8 sauces se fait en parallèle et je n'ai pas tout retenu. Mais c'est instructif pour comprendre plus de techniques autour des sauces (lier une sauce, faire un roux, ...) et j'en vois les bénéfices dans la semaine qui a suivi : je suis plus à l'aise pour fabriquer une sauce pour accompagner un rostbeef."
Un Lieu Unique et Inspirant
Les cours se déroulent dans des lieux atypiques et inspirants, comme un ancien atelier d'artiste à deux pas de Bastille. Ce lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue à un laboratoire professionnel côté cour, conservant l'esprit d'une école avec une ambiance chaleureuse et accueillante.
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