Inventé par Ralph Diley en 1933, le film étirable, également appelé à tort cellophane, a été commercialisé en 1949 pour une utilisation industrielle et en 1953 pour une utilisation dans les foyers. C’est à partir des années 1960 que les films étirables alimentaires font leur apparition. Le film étirable, aussi connu sous le nom de film plastique, est reconnu pour sa polyvalence.
Le Film Étirable : Un Incontournable Polyvalent
Il joue un rôle incontournable dans divers domaines, allant de l'emballage industriel au stockage alimentaire. Couramment utilisé pour sécuriser et protéger les palettes et les cartons lors des expéditions, il garantit le maintien en place de ces derniers. Par ailleurs, il s'avère indispensable dans la préservation des aliments, contribuant à prolonger leur fraîcheur.
Différents Types de Films Étirables
Il est essentiel de noter l'existence de plusieurs types de films étirables, adaptés à des usages spécifiques. Ces différences résident notamment dans l'épaisseur du film, qui peut varier de 10 à 23 microns, et dans sa composition, pouvant être co-extrudée en 3 ou 5 couches. Les options de couleur, comme le transparent ou l'opaque noir, offrent une flexibilité selon les besoins de l'utilisateur.
Fabrication du Film Étirable
Pour fabriquer du film étirable, il existe deux processus de fabrication différents : l'extrusion soufflée et l'extrusion CAST.
Extrusion Soufflée
Cette méthode utilise le soufflage pour obtenir une forme tubulaire : les granulats de plastique, généralement en polyéthylène, sont placés dans la machine et sont chauffés. Le principal atout de cette méthode est que le film étirable est bi-orienté, sa résistance mécanique a été travaillée dans le sens de la longueur et de manière transversale. Il est alors particulièrement efficace pour le conditionnement en milieu froid et poussiéreux.
Extrusion CAST
Cette méthode d'extrusion utilise des granulats de polyéthylène : ils sont d'abord fondus puis ils sont coulés en ligne avant d'être laminés sur une filière plate. Les principaux atouts du film étirable "cast" sont premièrement qu'il est pré étirable jusqu'à 300 % ! Il est également multicouche et possède plusieurs épaisseurs variant de 10 à 80 microns.
Comment Choisir le Bon Film Étirable ?
La première question que l'on doit se poser quand on doit choisir du film étirable est la suivante : vais-je filmer manuellement ou à l'aide d'une machine ? Cette question est primordiale car elle permet de connaître vos besoins en équipement.
Film Étirable Manuel
Le film étirable manuel est à préconiser si vous filmez moins de 15 palettes ou colis par jour. Il est essentiel d'avoir un dérouleur de film étirable pour filmer les palettes, car il permet de dérouler rapidement et efficacement le rouleau de film étirable autour de la palette. De cette façon, elle est préservée de la poussière et de l'humidité afin de pouvoir être transportée ou stockée en toute sécurité.
Film Étirable Machine
Le film étirable machine est à préférer si vous devez filmer tout type de charges à longueur de journée : les banderoleuses vous aideront à étirer le film et à le placer sur la palette ou le colis.
Adaptabilité et Épaisseur
Adaptable à une variété de besoins, le film plastique se décline en différentes épaisseurs, permettant une application personnalisée allant du banderolage de charges légères aux plus lourdes.
Impact Environnemental et Recyclage
Nos films étirables en plastique en extrusion CAST sont une véritable innovation dans le monde du film étirable. Issus de 25 à 35 % de plastique recyclé. Bon à savoir : Le film étirable noir est également recyclable. Cependant, son processus de recyclage est plus long et délicat que son confrère transparent. Issus de l'économie circulaire : un pur produit du Nord ! Une partie du plastique est récupérée et transformée par le groupe Baudelet Environnement. Au cœur d'un cercle vertueux : le film est constitué de moins de matière permettant une meilleure élasticité, une meilleure souplesse, et ainsi une meilleure résistance.
Le Dérouleur de Film Alimentaire : Un Accessoire Indispensable
Le dérouleur de film alimentaire également appelé dérouleur à film étirable ou dévidoir est un accessoire très pratique pour emballer vos produits alimentaires. Papier aluminium, film alimentaire et essuie-tout, le dérouleur est compatible avec de nombreuses matières utiles pour filmer vos récipients.
Utilisation du Dérouleur
Le dérouleur de film alimentaire ou dévidoir est idéal pour emballer tous types de produits alimentaires ou encore pour filmer des récipients. Il suffit de le placer sur une table ou sur votre plan de travail, d'enrouler le film et d'appuyer sur la lame pour faire la coupe. Le dévidoir permet d'utiliser des rouleaux de différentes largeurs, de 30 ou 45 cm.
Avantages du Dérouleur Compact
Le dérouleur compact 30/45 cm est un outil indispensable pour les professionnels de la restauration et de l’industrie alimentaire. Conçu pour le film étirable, l’aluminium et le papier cuisson, il assure une découpe nette grâce à un système de pression innovant intégré au couvercle. Fabriqué en matériaux robustes tels que l’ABS pour le boîtier et l’acier inoxydable pour la lame de découpe, il garantit durabilité et performance. Adaptabilité : Compatible avec les films étirables, aluminium et papier cuisson pour divers usages alimentaires. Ce dérouleur compact est une solution pratique, hygiénique et économique pour améliorer l’efficacité dans les cuisines professionnelles.
Diversité des Films Alimentaires
La diversité des films alimentaires sur le marché est à la fois une bénédiction et un défi. Le film fraîcheur est une solution de conservation omniprésente dans les cuisines. L'une des propriétés les plus distinctives du film fraîcheur est son incroyable élasticité.
Film Multi-Usages
Le film multi-usages est une alternative très répandue au film fraîcheur. Moins élastique, le film multi-usages présente une certaine rigidité qui en fait un excellent choix pour des applications spécifiques. Assurez-vous toujours que votre film multi-usages est compatible avec l'utilisation au micro-ondes pour éviter tout risque de contamination chimique. Avant de réchauffer votre plat au micro-ondes, percez le film avec une fourchette à plusieurs reprises.
Rouleau Aluminium
Le rouleau aluminium ou papier aluminium est un autre matériau d'emballage alimentaire polyvalent. Il est déconseillé d'utiliser du papier aluminium avec des aliments très acides ou salés, ainsi qu'avec des plats ou récipients en métal. Ces combinaisons peuvent provoquer une réaction chimique entraînant la dégradation partielle de l'aluminium, ce qui peut altérer le goût et la qualité des aliments.
Film 2 en 1
Le Film 2 en 1 Albal est souvent considéré comme le plus pratique en raison de sa polyvalence et de sa facilité d'utilisation. Le film 2 en 1 convient pour un usage au réfrigérateur et au micro-ondes, alors que le film fraîcheur est recommandé uniquement pour la conservation des aliments.
Alternatives Écologiques
Emballages alimentaires à la cire d’abeille Albal Ils constituent un excellent substitut au film fraicheur. Couvre-plats en silicone Albal Cette option durable et lavable au lave-vaisselle, représente un excellent investissement sur le long terme.
Conseils d'Utilisation et d'Hygiène
Assurez-vous que le film adhère bien aux aliments ou aux récipients pour créer une barrière hermétique. La manipulation correcte des films alimentaires est cruciale pour garantir une hygiène alimentaire optimale. Avant toute manipulation d'un film alimentaire, assurez-vous de bien laver vos mains avec du savon et de l'eau. Il est fortement déconseillé de réutiliser un film alimentaire qui a été en contact avec des aliments crus comme la viande ou le poisson, ou avec des aliments potentiellement contaminés.
Normes Européennes
Les films alimentaires vendus en Europe doivent se conformer aux normes européennes strictes. En choisissant des films alimentaires conformes aux normes européennes, vous contribuez à garantir la qualité et la sécurité des aliments que vous consommez.
Le Film Alimentaire dans la Cuisine Professionnelle
Le film alimentaire, également connu sous le nom de film plastique ou film étirable, est un élément incontournable dans les cuisines professionnelles et domestiques. Fabriqué à partir de plastiques tels que le polyéthylène ou le PVC, le film alimentaire est doté d'une grande flexibilité et d'une capacité d'adhérence remarquable. En effet, il se distingue par sa capacité à adhérer à lui-même et aux récipients, créant ainsi une barrière protectrice qui limite l'exposition à l'air et aux bactéries et qui préserve la fraîcheur des aliments. Cela le rend particulièrement efficace pour emballer et protéger divers types d'aliments, des restes de repas aux ingrédients frais, en passant par les plats préparés. Le film alimentaire est également un outil précieux pour la préparation des aliments. Par exemple, il peut être utilisé pour couvrir les aliments lors de leur marinade, en garantissant que les saveurs infusent de manière homogène. Il peut aussi être utilisé pour façonner et maintenir en place certaines préparations, comme les terrines ou les roulés.
Cependant, malgré son utilité indéniable, le film alimentaire n'est généralement pas adapté à la cuisson. En effet, soumis à des températures élevées, il peut fondre et potentiellement libérer des substances nocives.
Le Papier Aluminium : Un Allié de Cuisson et de Conservation
Le papier aluminium est un autre élément essentiel en cuisine. Le papier aluminium est fabriqué à partir de feuilles d'aluminium laminées jusqu'à obtenir une épaisseur très fine. Avec ses caractéristiques uniques, il est utilisé pour une multitude de tâches allant de la cuisson à la conservation des aliments. En effet, sa résistance à la chaleur et sa capacité à conduire uniformément la chaleur font de lui un allié de taille pour la cuisson au four ou au barbecue. Envelopper les aliments dans du papier aluminium permet de conserver leur humidité, de répartir la chaleur de manière homogène et à éviter qu'ils ne brûlent ou ne se dessèchent. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour la cuisson des légumes, des viandes ou des poissons.
En plus de son utilisation pour la cuisson, le papier aluminium est également un excellent moyen de conserver les aliments. Son imperméabilité à l'air et à l'eau permet de préserver les aliments de l'oxydation et de la contamination, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Que ce soit pour emballer les restes de repas ou pour couvrir les plats destinés à être réfrigérés, le papier aluminium est un allié précieux.
Précautions d'Utilisation du Papier Aluminium
Cependant, bien que le papier aluminium soit très utile, il est important de l'utiliser avec prudence. Son contact avec des aliments acides ou salés peut provoquer une réaction chimique, conduisant à une altération du goût et potentiellement à la libération de particules d'aluminium dans les aliments.
Le Film de Cuisson pour Papillote : Une Technique de Cuisson Saine
Le film de cuisson pour papillote occupe une place particulière dans l'arsenal des outils de cuisine. Dédié spécifiquement à la technique de cuisson en papillote, il offre aux chefs professionnels et aux cuisiniers à domicile un moyen innovant et efficace de préparer des plats savoureux tout en préservant les nutriments et les arômes des aliments. La cuisson en papillote est une méthode de cuisson qui consiste à envelopper les aliments dans un matériau résistant à la chaleur, généralement du papier ou du film, avant de les cuire. Cette technique permet aux aliments de cuire dans leur propre jus, créant ainsi un environnement de cuisson à vapeur qui aide à retenir les nutriments et à intensifier les saveurs. Le film de cuisson pour papillote est conçu pour résister à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour cette méthode de cuisson. Fabriqué à partir de matériaux résistants à la chaleur, comme le polyéthylène téréphtalate, il est suffisamment robuste pour contenir les aliments pendant la cuisson, tout en étant suffisamment flexible pour s'adapter à diverses formes et tailles de plats. L'une des caractéristiques les plus appréciées du film de cuisson pour papillote est sa surface antiadhésive. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de graisser le film avant la cuisson, ce qui rend cette méthode de cuisson encore plus saine. De plus, la transparence du film permet de surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir la papillote, ce qui évite la perte de vapeur et garantit une cuisson optimale.
Cependant, il est important de noter que tous les films de cuisson pour papillote ne sont pas de la même qualité. Certains peuvent résister à des températures plus élevées que d'autres, et certains peuvent être plus ou moins résistants aux déchirures.
Le Papier Cuisson Siliconé : Un Incontournable Antiadhésif
Le papier cuisson siliconé est un type de papier de choix pour de nombreux chefs et cuisiniers amateurs en raison de sa polyvalence et de ses performances exceptionnelles en matière de cuisson. Comme son nom l'indique, il s'agit de papier de cuisson qui a été enduit de silicone, ce qui lui confère une gamme de propriétés bénéfiques qui facilitent la préparation des aliments. L'un des principaux avantages du papier cuisson siliconé est sa propriété antiadhésive. Grâce à son revêtement de silicone, les aliments ne collent pas au papier, ce qui facilite leur retrait après la cuisson et rend le nettoyage beaucoup plus simple. Cela en fait un choix idéal pour la cuisson de nombreux plats, y compris ceux qui ont tendance à coller, comme les cookies, les gâteaux, ou certaines préparations de viande et de poisson. De plus, le papier cuisson siliconé est résistant à la chaleur, ce qui signifie qu'il peut être utilisé à des températures élevées sans risque de brûlure ou de fusion. Cela le rend adapté à une variété de méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four ou même la cuisson en papillote.
Cependant, comme tous les types de papiers en cuisine, le papier cuisson siliconé doit être utilisé correctement. Il est important de ne pas le couper avec des objets tranchants pour éviter d'endommager le revêtement de silicone.
Tableau Récapitulatif des Films et Papiers Alimentaires
| Type de Film/Papier | Utilisations Principales | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Film Étirable | Emballage, conservation, protection | Polyvalence, adhérence, fraîcheur | Non adapté à la cuisson à haute température |
| Papier Aluminium | Cuisson, conservation | Résistance à la chaleur, conservation de l'humidité | Réactions possibles avec aliments acides ou salés |
| Film de Cuisson pour Papillote | Cuisson en papillote | Préservation des nutriments, cuisson saine | Qualité variable selon les marques |
| Papier Cuisson Siliconé | Cuisson au four | Antiadhésif, résistance à la chaleur | Risque d'endommagement du revêtement |
En somme, le film alimentaire, le papier aluminium, le film de cuisson pour papillote et le papier cuisson siliconé sont tous des outils essentiels dans la cuisine professionnelle et domestique. Chacun possède des caractéristiques uniques qui le rendent idéal pour certaines tâches, de la préservation de la fraîcheur des aliments à la facilitation de diverses techniques de cuisson.
Cependant, pour tirer le meilleur parti de ces papiers et films, il est essentiel de comprendre leurs propriétés et de les utiliser correctement. Certaines précautions doivent être prises, par exemple, pour éviter l'exposition à des températures élevées ou le contact avec des aliments acides. De même, le choix du bon film ou papier pour la tâche à accomplir peut faire une grande différence dans la qualité des plats préparés.
En fin de compte, ces films et papiers ne sont pas seulement des accessoires de cuisine, mais des alliés qui peuvent aider à garantir la fraîcheur, la saveur et la qualité des aliments.
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