Lorsqu'on découvre qu'on a des allergies alimentaires, beaucoup de questions se posent. Et il est souvent très long d'avoir un rendez-vous avec un allergologue. C'est pourquoi nous avons décidé de rassembler sur cette page les questions les plus fréquentes que nous rencontrons.
Point important, cette page ne contient aucun conseil médical, nous n'avons pas vocation à remplacer l'expertise des professionnels de santé, seuls personnes habilitées à établir des diagnostiques et y apporter des solutions. Vous retrouverez par contre des conseils essentiels pour mieux comprendre, et donc mieux vivre au quotidien, votre pathologie. Nos réponses sont volontairement courtes mais vous renvoient régulièrement vers des informations plus complètes pour approfondir vos connaissances.
Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?
Une allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire provoquée par certains aliments. Cela peut causer des symptômes variés et parfois graves.
Plus d'infos : Les allergies alimentaires
Quels sont les aliments les plus courants qui provoquent des allergies ?
Les allergies alimentaires les plus communes concernent le lait, les œufs, les arachides, le soja, le poisson, les crustacés et les fruits à coque. Il existe une liste de 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire sur les emballages.
Plus d'infos : Les 14 allergies alimentaires majeures
Comment savoir si mon enfant a une allergie alimentaire ?
Surveillez les symptômes après la consommation d’un aliment suspect : éruptions cutanées, démangeaisons, gonflements, troubles digestifs ou difficultés respiratoires. Si vous constatez ces signes, consultez un médecin.
Plus d'infos : Les symptômes de l'allergie alimentaire
Comment diagnostiquer une allergie alimentaire ?
Que faire en cas de réaction allergique ?
Restez calme, écartez l'aliment de l'enfant et utilisez un antihistaminique ou de l'adrénaline si nécessaire (traitements prescrits par votre allergologue). Consultez un professionnel de santé.
Plus d'infos : Les traitements
Comment prévenir les réactions allergiques ?
Évitez strictement les aliments allergènes, lisez les étiquettes et informez toujours les écoles et les garderies.
Les accessoires de prévention de l'allergie sont pensés pour les enfants pas encore en âge de gérer leur pathologie.
Plus d'infos : Accessoires de prévention
Les allergies alimentaires peuvent-elles disparaître avec le temps ?
Oui, certaines allergies, comme celles aux œufs et au lait, peuvent disparaître, mais d'autres, comme celles aux arachides, sont souvent permanentes.
Quelles alternatives alimentaires puis-je donner à mon enfant ?
Explorez des substituts comme le lait d'amande ou le beurre de noix de cajou pour le lait et les arachides. Consultez un nutritionniste pour des options variées, équilibrées et pour éviter les carences.
Plus d'infos : Les aliments de substitution
Dois-je toujours avoir un adrénaline avec moi ?
Oui, toujours si l'auto-injecteur d'adrénaline vous a été préscrit! Avoir un injecteur d'adrénaline à portée de main est essentiel en cas de réaction allergique sévère. Pensez à la conserver dans de bonnes conditions de stockage.
En savoir plus Bien conserver l'adrénaline
Comment gérer les allergies à l'école ?
Vous devez mettre en place un PAI (Projet d'Accueil Individualisé) auprès de votre médecin ou votre allergologue. Collaborez avec l'école pour informer le personnel, mettre en place des mesures de sécurité et fournir des collations adaptées.
Plus d'infos : Trousses PAI
Mon enfant peut-il manger à l'extérieur ?
Oui, mais choisissez des restaurants familiarisés avec les allergies et informez toujours le personnel de votre situation. Demandez la liste des allergènes, elle est obligatoire en France.
Plus d'infos : allergies alimentaires au restaurant
Est-ce que toutes les allergies alimentaires reflètent un risque de santé ?
Pas toutes, mais certaines peuvent être graves. Évaluez chaque situation en consultant un professionnel.
La réaction la plus grave de l'allergie alimentaire (l'anaphylaxie) peut être mortelle.
Plus d'infos : Anaphylaxie
Quel type de médecin devrais-je consulter pour les allergies alimentaires ?
Un allergologue est le spécialiste le mieux placé pour diagnostiquer et traiter les allergies alimentaires.
Qu'est-ce qu'une « allergie croisée » ?
C’est lorsqu'une allergie à un aliment ressemble à une allergie à un autre, comme le pollen et certains fruits.
Plus d'infos : Allergie croisée
Quelles sont les étiquettes à lire pour détecter les allergènes ?
Lisez attentivement les ingrédients, les mentions "peut contenir", "traces de" et les allergènes présents. Votre allergologue vous indiquera si vous pouvez consommer les produits contenant des traces de l'allergène.
Plus d'infos : Etiquetage des allergènes
Les allergies alimentaires causent-elles des symptômes longs ?
Certaines réactions peuvent avoir des symptômes persistants, alors que d'autres sont immédiates. Tout dépend de la sensibilité de votre enfant.
Quelle est la différence entre une allergie et une intolérance alimentaire ?
Une allergie implique le système immunitaire, tandis qu'une intolérance se réfère à une réaction digestive sans impact immunitaire.
Plus d'infos : allergie ou intolérance
Quels sont les signes d'une allergie alimentaire chez un bébé ?
Recherchez des éruptions cutanées, vomissements, diarrhée ou pleurs persistants après leur première introduction d'aliments.
Plus d'infos : L'allergie alimentaire chez le bébé
Comment gérer les allergies alimentaires en voyage ?
Renseignez-vous sur les options de repas, emportez des collations sûres et apprenez quelques mots de la langue locale pour expliquer l'allergie.
Plus d'infos : Voyager avec une allergie alimentaire
Les allergies alimentaires peuvent-elles affecter le comportement ?
Des réactions allergiques peuvent provoquer de l'irritabilité ou de l'inconfort. Soyez attentif au comportement de votre enfant après la consommation d'aliments.
Que faire si mon enfant a des allergies multiples ?
Travaillez avec un spécialiste pour établir un plan diététique. L'éducation est cruciale pour gérer plusieurs allergies.
Comment sensibiliser les autres à l’allergie de mon enfant ?
Discutez ouvertement avec la famille, les amis et l'école pour les informer sur l’allergie et son importance. Des livres pour enfants sont pensés pour expliquer cette pathologie, n'hésitez pas à vous les procurer et les partager à l'entourage de votre enfant.
Plus d'infos : Mes P'tits Pourquoi : les allergies alimentaires
Quels sont les aliments allergènes cachés ?
Attention aux aliments transformés ! Les noix, le lait et le soja peuvent se cacher dans de nombreux produits. Par exemple, des moulins produisant de la farine servent également à produire de la poudre d'amandes.
Quelle est la différence entre les réactions allergiques immédiates et retardées ?
Les réactions immédiates surviennent en quelques minutes à quelques heures, tandis que les réactions retardées peuvent se manifester après plusieurs heures ou jours.
Les allergies alimentaires sont-elles héréditaires ?
Il n'existe pas d'hérédité dans l'allergie alimentaire. Cependant on constate qu'un enfant ayant des parents allergiques a plus de risques d'en avoir également. En Europe, l’allergie alimentaire toucherait 6 % des enfants, et plus de 3 % des adultes ( source Assurance Maladie).
Les manifestations d’allergies sont variables selon la sensibilité de la personne allergique, la quantité d’allergène ingéré : il n’y a pas de seuil minimal pour déclencher une allergie.
Les cas plus graves (œdème de Quincke, choc anaphylactique) nécessitent des soins médicaux urgents et vitaux pouvant être associés à une hospitalisation.
L’objectif de cette indication obligatoire des allergènes sur les denrées alimentaires est de permettre aux consommateurs de choisir leur repas, leur produit alimentaire en connaissance des risques.
Les 10 allergies alimentaires les plus courantes chez les personnes âgées
En vieillissant, notre corps subit de nombreux changements, y compris dans notre système immunitaire. Ces modifications peuvent entraîner l’apparition de nouvelles allergies alimentaires ou l’aggravation de celles qui existaient déjà. Nous vous présentons les 10 allergies alimentaires les plus courantes chez les personnes âgées, ainsi que des conseils pour les reconnaître et les éviter.
- Allergie aux fruits de mer
L’allergie aux fruits de mer est l’une des allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes et peut apparaître à tout âge. Elle peut concerner les poissons, les crustacés et les mollusques.
Symptômes : urticaire, difficulté à respirer, gonflement du visage, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des fruits de mer, y compris les sauces et les assaisonnements à base de poisson.
LIRE AUSSI : Alimentation saine pour les seniors : Ce que vous devriez manger pour prévenir les maladies et rester en forme!
- Allergie aux noix
Les allergies aux noix sont fréquentes chez les adultes, et elles peuvent concerner les amandes, les noisettes, les noix de cajou, les noix du Brésil, les noix de pécan, les noix de Macadamia et les pistaches.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des noix, et lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires pour vérifier la présence de traces de noix.
- Allergie aux arachides
Les arachides sont l’une des allergies alimentaires les plus courantes et potentiellement mortelles, en particulier chez les personnes âgées. Elles sont souvent présentes dans les aliments sous forme d’arachides entières, de beurre d’arachide ou d’huile d’arachide.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des arachides et informer les proches et les professionnels de la santé de l’allergie.
- Allergie aux œufs
Les œufs sont une autre source fréquente d’allergie alimentaire chez les adultes. Les réactions peuvent être déclenchées par les protéines contenues dans le blanc ou le jaune d’œuf.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des œufs, comme les pâtisseries, les crèmes glacées ou les mayonnaises, et chercher des substituts d’œufs pour cuisiner.
- Allergie au lait
Les allergies au lait sont souvent confondues avec l’intolérance au lactose, mais elles sont différentes. Une allergie au lait est une réaction immunitaire aux protéines du lait, tandis que l’intolérance au lactose est due à un manque d’enzyme pour digérer le sucre du lait.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant du lait et opter pour des produits laitiers sans lactose ou des substituts végétaux.
- Allergie au soja
Le soja est présent dans de nombreux aliments, comme le tofu, le lait de soja, la sauce soja et les aliments à base de protéines végétales. Cette allergie est plus rare chez les adultes, mais elle peut être sévère.
Symptômes : urticaire, difficulté à respirer, gonflement du visage, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant du soja et chercher des substituts, comme le lait d’amande ou de riz.
- Allergie au blé
Le blé est présent dans de nombreux aliments, comme le pain, les pâtes, les céréales et les pâtisseries. Une allergie au blé est différente de la maladie cœliaque, qui est une réaction immunitaire au gluten.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant du blé et opter pour des substituts sans blé, comme les farines de riz, de maïs ou de quinoa.
LIRE AUSSI : Idées de petit-déjeuner sain pour les personnes âgées
- Allergie aux sulfites
Les sulfites sont des conservateurs utilisés dans certains aliments, comme le vin, les fruits secs et les charcuteries. Les personnes allergiques aux sulfites peuvent ressentir des symptômes similaires à ceux d’une crise d’asthme.
Symptômes : difficulté à respirer, toux, sifflements, oppression thoracique, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des sulfites et vérifier les étiquettes des produits alimentaires pour détecter leur présence.
- Allergie aux graines de sésame
Les graines de sésame sont de plus en plus utilisées dans l’alimentation, notamment dans les pains, les sauces et les pâtisseries. Les réactions allergiques aux graines de sésame peuvent être graves et similaires à celles provoquées par les arachides.
Symptômes : éruptions cutanées, gonflement de la bouche et de la gorge, difficulté à respirer, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant des graines de sésame et lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires pour vérifier leur présence.
- Allergie aux poissons
L’allergie aux poissons est similaire à l’allergie aux fruits de mer et peut concerner des poissons tels que le saumon, le thon, le flétan, la truite ou le cabillaud. Les réactions allergiques peuvent être graves et potentiellement mortelles.
Symptômes : urticaire, difficulté à respirer, gonflement du visage, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.
Conseil : éviter les aliments contenant du poisson et informer les proches et les professionnels de la santé de l’allergie.
Les allergies alimentaires chez les personnes âgées sont courantes et peuvent avoir des conséquences sérieuses sur la santé et la qualité de vie. Un diagnostic précoce, une prise en charge adaptée et une vigilance dans le choix des aliments sont essentiels pour prévenir les réactions allergiques et permettre aux personnes âgées de profiter pleinement de leur vie quotidienne sans craindre les conséquences potentiellement graves d’une allergie alimentaire.
Les allergies alimentaires concernent 2 à 6 % de la population. Les professionnels de santé bénéficient de peu de réponses thérapeutiques, alors que le nombre de consultations pour des symptômes allergiques augmente.
L’allergie alimentaire se caractérise par un ensemble de réactions immunitaires anormales déclenchées par l’organisme lors de l’ingestion d’un aliment. Le nombre d’allergies ne cesse d’augmenter, conduisant l’Organisation mondiale de la santé (OMS) à les placer désormais au quatrième rang des maladies chroniques dans le monde.
En fonction des recherches scientifiques les plus récentes, la liste des allergènes identifiés est révisée régulièrement. Outre des aliments, elle comprend des dérivés et additifs alimentaires. La présence de ces substances dans les produits commercialisés est mentionnée sur leurs étiquettes.
Il existe aussi des allergies croisées (allergie alimentaire et respiratoire par exemple) pouvant être déclenchées par deux substances différentes qui contiennent les mêmes éléments allergènes.
Liste des principaux allergènes :
- Les fruits de mer : les crustacés et les mollusques.
- Les poissons : les principaux poissons concernés sont le saumon, le thon, le flétan, la truite ou le cabillaud.
- Les œufs : les réactions peuvent être déclenchées par les protéines contenues dans le blanc ou le jaune d’œuf. Evitez les aliments contenant des œufs comme les pâtisseries, les crèmes glacées ou les mayonnaises.
- Le lait : les allergies au lait sont souvent confondues avec l’intolérance au lactose mais elles sont différentes.
- Le soja : il est présent dans de nombreux aliments comme le tofu, le lait de soja et les aliments à base de protéines végétales.
- Le blé : on le trouve dans de nombreux aliments comme le pain, les pâtes, les céréales et les pâtisseries.
- Les sulfites : ce sont des conservateurs utilisés dans le vin, les fruits secs et les charcuteries.
- Graines de sésame : elles sont de plus en plus utilisées dans l’alimentation, notamment dans les pains, les sauces et les pâtisseries.
Si vous pensez être allergique à un aliment, consultez votre médecin traitant. Il vous orientera si nécessaire vers un allergologue (médecin spécialiste des allergies). Le dépistage apparaît aujourd’hui comme le moyen le plus efficace de traiter l’allergie alimentaire.
En l’absence de traitement médical, il n’existe pas d’autre solution que de proscrire la consommation des aliments allergènes et donc de les connaître.
Les prick tests à lecture immédiate permettent de trouver l’allergène en cause dans l’allergie. À partir des données recueillies lors de l’interrogatoire, le médecin dépose des gouttes de chaque allergène suspecté sur la peau. Il pique à travers la goutte pour la faire légèrement pénétrer.
Le dosage sanguin des immunoglobulines E spécifiques à un allergène alimentaire définit le ou les allergènes en cause. Les Ig E sont produites par le corps lors d’une réaction allergique. Leur dosage permet donc de préciser le ou les allergènes en cause mais aussi de suivre l’évolution de l’allergie alimentaire.
Si vous souffrez d’une allergie alimentaire, vous vous posez peut-être certaines questions sur votre allergie. Étudiez attentivement l’étiquetage des produits industriels. La présence d’ingrédients ou additifs scientifiquement identifiés comme allergènes y est obligatoirement précisée.
Sachez toutefois que les indications de l’étiquette ne sont pas forcément exhaustives. Si vous présentez une allergie marquée à un aliment, votre médecin vous a peut-être prescrit un kit de soins d’urgence.
Cette trousse contient une dose auto-injectable d’adrénaline (substance augmentant le rythme cardiaque et la pression artérielle, et dilatant les bronches). Apprenez à reconnaître les premiers signes d’un choc et à manipuler le matériel de soins par vous-même (à l’aide du stylo d’entraînement fourni). Le bon geste consiste à positionner le stylo sur le bord extérieur de votre cuisse.
Une surveillance médicale s’impose après toute injection d’adrénaline. Une prise en charge hospitalière est donc nécessaire si vous avez utilisé votre trousse d’urgence.
En cas d’allergie à un aliment (œuf, lait, poisson, etc.), le système immunitaire réagit par des manifestations inflammatoires de survenue brutale. À tout âge, l’allergie alimentaire peut causer des symptômes respiratoires, cutanés ou digestifs.
L’allergie alimentaire est un ensemble de réactions immunitaires anormales, survenant après l’ingestion d’un aliment particulier. Un premier contact avec l’ reste sans symptôme. Toutefois, il entraîne une sensibilisation à l’aliment en cause, et la production d’anticorps dirigés contre lui ( E surtout).
Lors d’un second contact avec l’, les mastocytes sont stimulés. En Europe, en raison de la diversification des aliments, des nouveaux procédés de transformation, l’allergie alimentaire progresse.
L'intolérance au lactose, due à une insuffisance de production plus ou moins importante de l'enzyme permettant de digérer le lactose (sucre présent dans le lait), provoque gaz, douleurs abdominales et diarrhées lors de l'ingestion de lactose.
L'intolérance au gluten ou maladie cœliaque est une chronique à l'origine de troubles digestifs. Les symptômes liés à la consommation d'aliments riches en ou en tyramine.
Ces substances se trouvent en abondance dans de nombreux aliments comme le poisson, les fromages fermentés, les salaisons ou dans le chocolat. Chez certaines personnes qui présentent une insuffisance de certaines , ces substances s’accumulent dans l’organisme et peuvent provoquer des symptômes voisins de ceux de l’allergie, souvent cutanés comme l’eczéma voire, moins fréquemment, respiratoires (comme un asthme).
En fonction des recherches scientifiques les plus récentes, la liste des allergènes identifiés est révisée régulièrement. Outre des aliments, elle comprend des dérivés et additifs alimentaires. La présence de ces substances dans les produits commercialisés est mentionnée sur leurs étiquettes.
Il existe aussi des (allergie alimentaire et respiratoire par exemple) pouvant être déclenchées par deux substances différentes qui contiennent les mêmes éléments allergènes.
Les protéines de lait de chèvre ou de brebis sont similaires à celles de la vache à plus de 85 %. La majorité des personnes allergiques au lait de vache déclenchent des réactions allergiques au lait de chèvre.
L’allergie alimentaire se manifeste différemment chez l’enfant et chez l’adulte. de poussées d’eczéma atopique. L’eczéma atopique est très fréquent en cas d’allergie alimentaire. Entre la naissance et un an, 80 % des enfants allergiques à un aliment déclarent des manifestations de ce type. un . Il est beaucoup plus fréquent chez l’adulte.
C’est la réaction allergique la plus forte, comportant un risque vital. Le demande un traitement d'urgence adapté, à savoir une injection intramusculaire d'adrénaline (substance augmentant le rythme cardiaque et la pression artérielle, et dilatant les bronches) et une hospitalisation.Les patients à risque ont souvent déjà subi un choc moins important.
Références :
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Allergies alimentaires : améliorer l’information pour prévenir les risques. Site internet : Anses.
- Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes. Allergènes alimentaires. Site internet : Ministère de l'économie.
- Dutau G. Allergies alimentaires chez l'enfant.
- Khelifi Touhami M. A, Kanny G. Allergies alimentaires. EMC - AKOS (Traité de médecine).Elsevier Masson.
- Institut national de recherche agronomique. Alimentation des enfants : du labo à la cantine. Dossier de presse. Site internet : INRA.
- Collège national des pédiatres universitaires et collège national hospitalier et universitaire de chirurgie pédiatrique. Hypersensibilités et allergies. ECN 2021.
L’allergie, qu’elle soit alimentaire ou non, est une réaction immunitaire. Chez les sujets allergiques, l’antigène (que l’on appelle allergène) est reconnu à tort. Tout d’abord, l’hypothèse hygiéniste. L’augmentation des allergies serait liée à l’amélioration des conditions d’hygiène au cours du temps, qui limite le contact de notre système immunitaire avec les agents infectieux.
L’utilisation croissante et importante des antibiotiques, des vaccins, « l’aseptisation de l’environnement » sont les principales causes mises en avant. Enfin, les habitudes alimentaires ont beaucoup évolué et pas forcément en « bien » : culturellement, symboliquement, et intrinsèquement.
Les manifestations cliniques peuvent être isolées ou associées, à différents niveaux : cutané, respiratoire, digestif, cardiovasculaire.
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