La grossesse est une période importante dans la vie d’une femme. Durant toute la durée de grossesse, votre bien-être et celui de votre bébé sont indispensables pour que celle-ci se déroule de la meilleure façon possible. Pour que celle-ci se passe dans les meilleures conditions possible et pour garder votre bébé en bonne santé, plusieurs recommandations nutritionnelles sont à suivre. L'alimentation joue un rôle essentiel pour le développement du bébé et la santé de la future maman. Certains aliments peuvent présenter des risques et doivent être consommés avec modération, voire évités. MEDADOM vous informe sur les aliments interdits pendant la grossesse, quels sont ceux à limiter et pourquoi.
Pourquoi certaines aliments sont-ils interdits pendant la grossesse ?
Durant la grossesse, le système immunitaire de la femme enceinte est plus fragile, augmentant le risque d'infections alimentaires. Certains aliments peuvent également nuire au développement du fœtus et provoquer des complications, comme un accouchement prématuré. Pour éviter ces risques, il est essentiel de connaître la nourriture interdite pour femme enceinte et de privilégier une alimentation équilibrée riche en nutriments essentiels comme l'acide folique et les compléments alimentaires adaptés.
- Les risques pour la santé du bébé: Certains aliments peuvent contenir des bactéries et des parasites dangereux pour le fœtus, comme la listériose et la toxoplasmose. Ces infections peuvent provoquer des complications graves, voire un retard de développement.
- Les effets sur la santé de la mère: Une alimentation inadaptée peut entraîner des troubles digestifs, une prise de poids excessive ou des carences nutritionnelles. Adopter une alimentation pour les femmes enceintes saine aide à prévenir ces désagréments et à maintenir une bonne santé tout au long de la grossesse.
Aliments à éviter absolument pendant la grossesse
Si vous êtes enceinte, manger cru peut être particulièrement risqué. En effet, les aliments non cuits sont plus susceptibles de contenir des bactéries comme la listeria qui provoquent des troubles graves sur le fœtus ou un risque plus accru d’accouchement prématuré ou de fausse couche. Voyons plus en détails les catégories d'aliments à éviter pendant la grossesse :
1. Les produits laitiers non pasteurisés et les fromages au lait cru
Les produits laitiers sont une excellente source de calcium, mais certains présentent des risques pendant la grossesse. Les fromages au lait cru et les fromages à pâte molle comme le brie, le camembert ou le roquefort peuvent contenir la bactérie Listeria, responsable de la listériose, une infection dangereuse pour le bébé.
- Produits laitiers à éviter: Il est recommandé d’exclure de votre alimentation les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, ainsi que les produits laitiers non pasteurisés. La contamination par la Listeria peut entraîner des complications graves, y compris un accouchement prématuré.
- Alternatives sûres pendant la grossesse: Pour garantir un apport suffisant en calcium, privilégiez les fromages à pâte dure comme l’emmental, le comté ou le parmesan. Le lait pasteurisé et les yaourts pasteurisés sont également d’excellentes options, sans risque pour la santé.
Pendant la grossesse, il vous est recommandé d’éviter tous les fromages au lait cru pour là aussi éviter la bactérie listeria. Dans la catégorie des fromages au lait cru se retrouvent le reblochon, le roquefort, le brie, certains camemberts ou encore le morbier. En règle générale, il vous est recommandé d’éviter les fromages non pasteurisés. Pendant votre grossesse, vous pouvez par contre consommer les fromages à pâte dure comme le comté et l’emmental, ainsi que les fromages à pâte molle au lait pasteurisé comme la mozzarella ou les fromages tartinables. En cas de doute, vérifiez bien la liste des ingrédients pour identifier le type de lait avec lequel a été élaboré le fromage que vous souhaitez acheter.
2. La viande crue ou mal cuite
La consommation de viande crue ou insuffisamment cuite expose la femme enceinte à la toxoplasmose, une infection parasitaire qui peut entraîner des complications pour le fœtus. Même si la future maman est immunisée, il est conseillé de consommer uniquement de la viande bien cuite.
- Viandes à proscrire pendant la grossesse: Évitez les carpaccios, tartares et steaks saignants, ainsi que les charcuteries crues comme le saucisson, le jambon cru et le chorizo. Ces aliments font partie de la nourriture interdite pour femme enceinte en raison des risques de contamination bactérienne.
- Comment cuire la viande de manière sûre: Assurez-vous que la viande est bien cuite à cœur, avec une température interne d’au moins 70°C. Les charcuteries cuites comme le jambon blanc et les rôtis cuits sont des alternatives sûres et savoureuses.
Comme les poissons crus, les viandes crues sont aussi interdites pendant la grossesse pour le même risque de contamination bactérienne. En plus de la listériose, la viande peut aussi donner la toxoplasmose qui est une maladie très grave pour le fœtus. Si vous avez déjà eu la toxoplasmose, vous êtes normalement immunisée et votre médecin vous l’indiquera.
3. Les œufs crus et mal cuits
Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent être contaminés par la salmonelle, une bactérie à l’origine d’intoxications alimentaires. Bien que la salmonelle ne traverse pas le placenta, elle peut causer de fortes diarrhées et vomissements, mettant en danger la santé de la mère.
- Aliments contenant des œufs crus: Soyez vigilante avec les préparations maison comme la mayonnaise, la mousse au chocolat et la pâte à gâteau crue. Ces aliments sont souvent préparés avec des œufs crus et présentent un risque de contamination.
- Cuisson recommandée pour les œufs: Privilégiez les œufs durs, les omelettes bien cuites et les préparations contenant des œufs pasteurisés. Veillez à ce que le blanc et le jaune soient fermes pour éliminer tout risque de salmonellose.
En ce qui concerne les œufs, ceux-ci ne sont pas totalement interdits pendant la grossesse. En revanche, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation déconseille la consommation d’œufs crus ou peu cuits comme les œufs à la coque, ainsi que des produits en contenant en raison du risque de listéria et de toxoplasmose.
4. Les fruits de mer et le poisson cru
Les fruits de mer crus ou mal cuits, ainsi que le poisson cru, présentent un risque de contamination par des bactéries et des parasites. Certains poissons gras, riches en mercure, peuvent également nuire au développement du système nerveux du bébé.
- Fruits de mer et poissons à éviter: Évitez les huîtres, coquillages et crustacés crus, ainsi que les sushis, sashimis et carpaccios de poisson. Le thon, l’espadon et le requin sont riches en mercure et doivent être consommés avec modération, voire évités.
- Poissons autorisés et bienfaits nutritionnels: Privilégiez le saumon, le cabillaud et les sardines bien cuits. Les poissons gras comme le maquereau et la truite sont riches en oméga-3, essentiels au développement du cerveau du fœtus. Limitez toutefois leur consommation à deux portions par semaine.
À cet effet, les poissons crus sont déconseillés pendant toute la durée de la grossesse. Mettez donc de côté les sushis, les ceviche et autres tartares pendant quelques mois et préférez les poissons bien cuits. Tout comme les poissons cru, les fruits de mer sont aussi à oublier pendant toute la durée de la grossesse. La raison est simple : la présence probable de listéria. Les fruits de mer sont d’autant plus à risque qu’il est parfois difficile de connaître précisément leur degré de fraîcheur et les conditions dans lesquelles ils ont été stockés avant d’être proposés à la vente. Mieux vaut donc vous abstenir !
Si l’ANSES recommande d’éviter la consommation de fruits de mer et de poissons crus et fumés, le thon reste en revanche autorisé pendant la grossesse, mais avec modération. Le thon contient de l’iode et des acides gras omégas-3 qui sont utiles pour la maman comme pour le futur bébé. Variez également la provenance de vos produits et n’en consommez pas plus de 150 g par semaine pour limiter votre exposition aux métaux lourds comme le mercure.
Autres aliments à limiter pendant la grossesse
Outre ces catégories d’aliments interdits pendant la grossesse, d’autres sont aussi à limiter:
- De certains poissons : en plus des poissons crus et des fruits de mer, certaines autres espèces de poissons présentent un risque de contamination aux métaux lourds (notamment au mercure). À haute dose, cette substance peut s’avérer toxique pour le développement du système nerveux de votre bébé. L’ANSES recommande donc d’éviter de consommer à titre préventif de l’espadon, du requin, des lamproies, des marlins ainsi que des sikis qui sont les poissons les plus fortement contaminés. La consommation de lotte, de loup de l’Atlantique, d’anguille, de flétan, de dorade, d’esturgeon et de thon est aussi à limiter en portion ainsi qu’en fréquence.
- Du soja : en raison de sa concentration en phyto-œstrogènes, le soja est aussi un aliment à limiter pendant la grossesse. Certaines études menées ces dernières années ont en effet révélé que ce végétal pouvait provoquer des troubles de la fertilité et des anomalies de développement des organes génitaux chez le fœtus. Dans ce cadre, l'Institut national de prévention d'éducation pour la santé (Inpes) recommande de limiter la consommation de produits à base de soja à un seul maximum par jour pendant la grossesse mais aussi l’allaitement. Les produits à base de soja sont variés : on y retrouve par exemple le tofu, le lait végétal de soja, le seitan ou encore le tempeh, des substituts à la viande prisés des végétariens et végétaliens.
- Des foies d’animaux : la concentration élevée en vitamine A des foies d’animaux en fait également des aliments à limiter pendant la grossesse. En effet, en cas d’excès, la vitamine A peut provoquer des malformations sur le fœtus.
- Des édulcorants : pour limiter la consommation de sucre pendant la grossesse, vous pourriez être tentée de les remplacer par des édulcorants. Si aucune recommandation officielle n’a été émise, des études tendent à prouver qu’ils pourraient avoir des effets délétères sur le fœtus, notamment en favorisant l’obésité. En attendant d’en savoir plus, la prudence reste donc de mise avec une consommation des produits qui en contiennent à limiter.
Boissons à éviter et à limiter pendant la grossesse
Certaines boissons sont aussi à éviter et à limiter pendant toute la durée de grossesse.
- Du thé et du café : à fortes doses, la caféine contenue dans le thé et le café peut provoquer de la nervosité, des troubles du sommeil ainsi que des palpitations. Remplacez ces boissons par du rooibos par exemple, ou par des alternatives comme les infusions à base de plantes.
- De l’alcool : même à très faibles doses, l’alcool est interdit pendant toute la durée de la grossesse. Celui-ci traverse le placenta et s’infiltre directement dans le système sanguin du fœtus avec de graves conséquences. Si vous êtes tentée par les boissons “sans alcool”, vérifiez toujours bien la composition du produit car une très faible quantité d’alcool peut tout de même s’y glisser.
- Sucre dans les boissons : est-ce mauvais d’en consommer en excès pendant la grossesse ? Sodas, jus de fruits, boissons chaudes…il peut être tentant de consommer ces boissons lorsque l’on est enceinte notamment pour aider à calmer les nausées présentes en début de grossesse. Le problème de ces boissons est qu’elles contiennent souvent du sucre en excès, qui favorise la prise de poids et l’apparition du diabète gestationnel. Il est donc recommandé de maîtriser votre consommation tout au long de la grossesse.
Autres recommandations importantes
- Les aliments transformés et riches en graisses saturées: Une alimentation trop riche en graisses saturées peut augmenter le risque de prise de poids excessive et de complications pendant la grossesse. De plus, certains additifs alimentaires peuvent avoir des effets néfastes sur la santé du bébé. Réduisez la consommation de plats préparés, riches en sel, en sucre et en matières grasses. Les snacks comme les chips, les frites et les burgers sont également à limiter. Privilégiez les fruits et légumes frais, les céréales complètes et les légumineuses. Ces aliments apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels pour le bon développement du bébé. Une alimentation pour les femmes enceintes équilibrée contribue à maintenir une bonne santé tout au long de la grossesse.
- Éviter les aliments mal lavés: Les fruits et légumes sont essentiels pour leur apport en vitamines et fibres, mais ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer tout risque de toxoplasmose et de contamination bactérienne. Ne consommez jamais de fruits et légumes crus sans les avoir lavés soigneusement. Les salades prêtes à l’emploi peuvent également présenter des risques si elles ne sont pas rincées avant consommation. Privilégiez les légumes cuits, comme les carottes, les brocolis et les haricots verts. Pour les fruits, épluchez-les lorsque cela est possible afin de réduire le risque de contamination. Pour bien laver vos fruits, il est conseillé de bien se laver les mains avant de les manipuler. Rincez-les ensuite plusieurs fois à l’eau tiède. Aucun légume n’est interdit pendant la grossesse mais il est essentiel de les laver soigneusement avant de les consommer, même s'ils sont bio. Certains fruits peuvent présenter des risques pour les femmes enceintes en raison d’une potentielle contamination par des bactéries ou des parasites si leur nettoyage n’est pas fait correctement.
- L’importance de la modération: Même les aliments autorisés doivent être consommés avec modération pour éviter les excès de sucre, de sel et de graisses. Une alimentation pour les femmes enceintes équilibrée aide à prévenir la prise de poids excessive et les complications de la grossesse.
Une femme enceinte doit suivre un régime alimentaire sain et équilibré pour assurer la vitalité et le développement de son enfant. Toutefois, certains aliments contiennent des substances toxiques, susceptibles de nuire à la santé de votre bébé. Évitez également les abats (rognons, foie), car ils sont riches en vitamine A et peuvent contenir des substances nocives. Avant votre accouchement, vous devez réduire la consommation de certaines boissons non alcoolisées contenant de la caféine comme le thé noir/vert, le café ou le coca. Vous devez prendre beaucoup de précautions pendant votre grossesse, et votre alimentation doit faire l’objet d’une surveillance attentive.
Tableau récapitulatif des aliments à éviter ou à limiter
| Catégorie d'aliment | Aliments à éviter | Aliments à consommer avec modération |
|---|---|---|
| Produits laitiers | Fromages au lait cru (brie, camembert, roquefort), produits laitiers non pasteurisés | |
| Viandes | Viande crue ou mal cuite (carpaccio, tartare, steak saignant), charcuteries crues (saucisson, jambon cru, chorizo) | |
| Oeufs | Oeufs crus ou mal cuits, préparations contenant des oeufs crus (mayonnaise maison, mousse au chocolat) | |
| Poissons et fruits de mer | Fruits de mer crus (huîtres, coquillages, crustacés), poissons crus (sushis, sashimis), thon, espadon, requin | Lotte, loup de l’Atlantique, anguille, flétan, dorade, esturgeon |
| Soja | Tofu, lait végétal de soja, seitan, tempeh (limiter à une portion par jour) | |
| Autres | Foies d'animaux (en raison de la vitamine A), édulcorants, thé, café, sodas | |
| Boissons | Alcool | Boissons sucrées |
Conseils supplémentaires pour une grossesse en toute sécurité
Outre l'alimentation, il est recommandé pendant la grossesse de prêter attention à vos besoins : surveillez votre niveau de stress, prenez soin de vous en réalisant des activités bien-être et veillez à avoir un sommeil suffisant et de qualité. L’acide folique (vitamine B9), appelé aussi folates, est essentielle à la croissance de votre bébé. Mais ne pratiquez pas l'automédication et ne prenez pas de compléments alimentaires sans en parler à votre médecin ou à votre sage-femme. Le calcium est essentiel pour la construction du squelette de votre bébé, surtout au cours du troisième trimestre. Si vous n'en fournissez pas assez, votre bébé n'hésitera pas à piocher dans vos propres réserves. Consommez trois laitages par jour : lait, yaourt, fromage blanc, fromage... Vous n'aimez pas les produits laitiers ? La vitamine D facilite l'absorption du calcium. Cette vitamine est essentiellement fabriquée par l'organisme sous l'action des rayons du soleil sur la peau. Les besoins en fer sont augmentés chez la femme enceinte. Le fer est indispensable, surtout en fin de grossesse pour éviter tout risque de carence responsable d'anémie.
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