Le terme de dessert hypo-toxique nous ferait presque peur, mais il fait en réalité référence aux desserts bons pour notre santé. Pas franchement agréable à l’oreille, il fait en réalité référence aux desserts bons pour notre santé. Ils sont l’antithèse des desserts traditionnels que nous consommons tous. Ils sont composés d’ingrédients plus sains, pour limiter les toxines que nous consommons. Vous entendrez aussi parler de dessert anti inflammatoire, il ne s’agit pas tout à fait de la même chose.
Bienvenue sur mon site Madame Shiitaké ! Avez-vous déjà téléchargé votre pack de 7 jours vers le mieux vivre et le mieux manger ? J’ai un faible pour les desserts et je n’ai pas choisi cette expression par hasard. Je suis irrésistiblement attirée par les desserts. Ils sont mon péché mignon. Depuis toute petite, j’adore manger, les desserts tout particulièrement. J’ai même choisi de passer le CAP pâtisserie, par pure gourmandise.
C’est donc tout naturellement que je me suis intéressée à la question des desserts hypo-toxiques. Un nouveau challenge se présentait à moi : réussir à faire des desserts bons pour notre santé, mais toujours gourmands. Vous l’aurez compris, un dessert hypo-toxique est préparé avec des ingrédients composés de peu, voire pas, de toxines. On y limite le sucre, le gluten, le lactose et le mauvais gras est remplacé par du bon gras. Et oui, certains gras sont bons pour notre organisme, les sardines en savent quelque chose. Le but n’est pas seulement de soulager notre organisme, mais de véritablement l’aider à fonctionner. Car il faut le dire, nous ingérons quotidiennement des toxines, pour beaucoup issues d’une alimentation trop industrielle et d’une agriculture trop intensive. Les toxines sollicitent énormément notre corps qui peine à s’en débarrasser. En mangeant mieux, il est possible de limiter le risque d’y être confronté. Les desserts hypo-toxiques sont un excellent moyen d’y arriver. En limitant les ingrédients avec de faibles teneurs en toxines et en privilégiant le bio, vous ferez des desserts qui se mangent sans culpabiliser. Vous écartez par la même occasion les pesticides qui sont de véritables bombes pour notre organisme. Attention également à la cuisson à trop haute température, c’est elle qui libère les toxines. En limitant les cuissons trop poussées, vous favorisez une alimentation hypo-toxique.
J’en entends déjà me dire : « c’est très bien cette histoire de desserts hypo-toxiques, mais comment ça marche ? ». On nous apprend qu’on sucre avec du sucre, oui, mais pas seulement. Il existe beaucoup d’alternatives plus intéressantes sur le plan nutritif. Le sirop d’agave ou les fruits sont de bons exemples. De même, on nous fait manger, depuis tout petit, des produits industriels trop sucrés. Notre corps s’y est habitué et en réclame toujours plus. On nous apprend que le beurre donne toute sa gourmandise à une recette. Il est composé de graisses saturées, mais que nous consommons en excès aujourd’hui. La farine de blé est la base des desserts que nous connaissons, elle est présente partout, mais les pâtes qui en contiennent sont malheureusement difficiles à digérer. C’est le gluten qui est en cause et des alternatives existent pour remplacer les farines qui en contiennent. Tout comme le beurre, la crème et les produits qui contiennent du lactose apportent de la gourmandise à nos desserts. Il ne s’agit ici que de quelques exemples simples qui démontrent que les alternatives existent et qu’elles sont composées d’ingrédients qu’il est facile de se procurer. En adaptant les recettes, vous transformerez facilement un dessert classique en dessert hypo-toxique.
Si vous êtes encore frileux à l’idée d’adapter les recettes par vous-même, vous en trouverez de nombreuses sur ce blog qui vous guideront pas à pas. Vous pouvez sinon, vous pencher sur les desserts qui ne demandent que quelques ajustements pour être hypo-toxiques. J’espère vous avoir permis d’y voir plus clair sur ce que sont les desserts hypo-toxiques. Ils sont les versions saines des desserts que nous connaissons tous. Tout l’art réside dans le choix des ingrédients, il faut donc savoir les sélectionner avec soin. En limitant sucre, lactose, gluten, mauvais gras et en privilégiant le bio et les cuissons douces, vous ferez toujours bonne route.
L’alimentation hypo-toxique est une approche nutritionnelle qui vise à réduire l’inflammation dans l’organisme en éliminant certains aliments jugés pro-inflammatoires. Popularisée par le Dr Jean Seignalet, elle est souvent recommandée pour prévenir ou soulager des maladies chroniques comme les troubles digestifs, les maladies auto-immunes et certaines pathologies inflammatoires. Mais en quoi consiste exactement cette alimentation et quels en sont les bienfaits ?
Principes de l'Alimentation Hypo-Toxique
L’alimentation hypo-toxique repose sur le principe que certains aliments modernes sont mal tolérés par l’organisme et contribuent à des réactions inflammatoires. Elle exclut le blé, le seigle, l’orge et l’avoine, car le gluten qu’ils contiennent est considéré comme un facteur aggravant des inflammations intestinales. Les produits laitiers de vache sont éliminés, car ils contiennent des protéines difficiles à digérer et des lactoses mal assimilés par l’organisme. La cuisson à haute température entraîne la formation de composés toxiques (produits de glycation avancée, acrylamides). Les huiles végétales de qualité (olive, colza, lin, noix) sont recommandées pour leurs effets anti-inflammatoires.
Les Grandes Lignes du Régime Seignalet
- Exclure les laits d’origine animale (lait de vache, de chèvre, de brebis, etc.) et leurs dérivés (beurre, fromage, crème, yaourt, crème glacée, etc.).
- Exclure les céréales mutées (obtenues par sélection, transplantation, hybridation ou modification génétique) et / ou indigestes : le blé, le maïs, le seigle, l’orge, l’avoine, le kamut, l’épeautre, etc.
- Exclure les produits cuits à une température supérieure à 110 °C et la cuisson au micro-ondes.
- Exclure les huiles extraites à chaud ou cuites et préférer les huiles vierges crues, extraites à froid.
- Consommer des aliments issus de l’agriculture biologique, qui contiennent moins de produits toxiques comme les pesticides.
- Consommer de préférence du sel et des sucres complets, « même si la consommation de sucre raffiné n’est pas un obstacle à l’efficacité du régime ».
- Miser sur une supplémentation en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, « car les modes de production actuels fournissent souvent des aliments poussés trop vite, moins riches en nutri-aliments ». Sans compter que les personnes malades ont souvent besoin de nutriments essentiels en quantités plus importantes, selon les observations du Dr Seignalet.
Bienfaits Présumés du Régime Seignalet
- En évitant les aliments potentiellement inflammatoires (le gluten, les produits laitiers et les aliments transformés), le régime Seignalet peut aider à réduire l’inflammation dans le corps.
- En éliminant le gluten et le lactose, le régime Seignalet peut potentiellement améliorer la santé digestive (réduction des ballonnements, des douleurs abdominales et des troubles intestinaux).
- En encourageant la consommation d’aliments frais, non transformés et biologiques, l’alimentation hypo-toxique favorise la santé globale et limite notamment le risque de maladies cardiovasculaires.
- Enfin, le régime Seignalet peut aider à identifier les intolérances alimentaires individuelles.
Toutefois, il est important de rappeler que les preuves scientifiques soutenant ces bienfaits sont limitées : aucune étude indépendante n’a encore permis de prouver méthodologiquement l’efficacité du régime Seignalet sur les pathologies en question. Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour confirmer ses vertus et ses impacts sur la santé à long terme. Par conséquent, si vous envisagez d’adopter ce régime, consultez un(e) professionnel(le) de santé ou un(e) nutritionniste pour bénéficier d'un suivi régulier et de conseils personnalisés.
Aliments Recommandés et à Éviter
Aliments considérés comme hypo-toxiques :
- Certaines céréales (le riz, le sarrasin et le sésame).
- Tous les fruits et légumes frais.
- Les viandes maigres (poulet, dinde, lapin et veau).
- Les poissons gras riches en acides gras oméga-3 (saumon, maquereau, thon et sardines) et les fruits de mer (crevettes et moules).
- Les œufs.
- Les oléagineux et les graines (noix, amandes, noisettes, graines de lin, graines de chia, graines de tournesol et graines de sésame).
- Les huiles non raffinées (huile d’olive extra-vierge, huile de coco et huile de lin).
Aliments à éviter :
- Les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre et kamut).
- Les produits laitiers (lait de vache, fromage, yaourt, crème glacée et autres produits laitiers dérivés) et les produits contenant de la poudre de lait.
- Les légumineuses (haricots rouges, pois chiches, lentilles, soja et tous leurs dérivés comme le tofu, le tempeh, le lait de soja, etc.).
- Les viandes transformées (charcuterie, saucisses, bacon, jambon, etc.).
- Les viandes rouges (bœuf, porc, agneau, etc.).
- Les sucres raffinés (sucre blanc, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre de canne raffiné, etc.).
- Les huiles raffinées et les graisses hydrogénées (huile de tournesol, huile de maïs, margarine, etc.).
- Les additifs alimentaires (colorants artificiels, édulcorants artificiels, exhausteurs de goût, conservateurs, etc.).
- Les aliments transformés (produits alimentaires pré-emballés, fast-foods, plats préparés, snacks, etc.).
- Les boissons alcoolisées (bière, vin, spiritueux, etc.).
Par ailleurs, les cuissons supérieures à 110 °C (fritures, grillades…) et celle au micro-ondes sont interdites : privilégiez le cru et les cuissons douces (vapeur, à l’étouffée, au bain-marie…). Et pour combler d’éventuelles carences, n’oubliez pas de miser sur des compléments alimentaires adaptés.
Les Inconvénients et Risques Potentiels
Le régime Seignalet implique la suppression drastique de nombreux groupes d’aliments, y compris les céréales contenant du gluten, les produits laitiers, les légumineuses, les viandes rouges, etc. Cela peut rendre le régime difficile à suivre sur le long terme et peut entraîner des carences nutritionnelles si l’équilibre alimentaire n’est pas bien planifié. Sur le plan social et relationnel il peut aussi être difficile à vivre : les restrictions impactent potentiellement la logistique lors des sorties au restaurant, des repas entre ami(e)s, etc.
Rappelons-le, le régime Seignalet ne convient pas à tout le monde : certaines personnes peuvent bien tolérer les aliments exclus par ce régime, tandis que d’autres peuvent ressentir de lourds effets négatifs. Au début du régime, elles peuvent être en proie à des maux de tête, à une fatigue importante, à une douleur musculaire intermittente, voire à des épisodes de diarrhée, le temps que leur corps élimine les toxines et s’adapte à sa nouvelle alimentation. La consommation de viande crue et de poissons crus augmente aussi le risque de contamination bactérienne (listeria, toxoplasmose, E.coli, salmonelles, etc.).
Conclusion
L’alimentation hypo-toxique est une approche visant à réduire l’inflammation et améliorer la santé en éliminant certains aliments modernes mal tolérés. Elle repose sur une alimentation naturelle, sans gluten, sans produits laitiers et avec des cuissons douces. Bien qu’elle puisse apporter de nombreux bienfaits, elle demande de l’adaptation et une bonne organisation pour être maintenue sur le long terme.
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