Les gourmets salivent rien qu’à l’évocation de son nom… La viande de bœuf Aberdeen Angus est persillée et sa chair est tendre et juteuse pour un résultat savoureux. Le secret : Le persillage exceptionnel de la viande de black angus. Mais détrompez-vous, si visuellement l’entrecôte de black angus semble grasse pour un novice, ce n’est absolument pas le cas une fois en bouche.
Morceaux d'exception Angus
Découvrez l'exceptionnel avec notre Côte de Bœuf Angus, un morceau emblématique qui magnifiera vos repas festifs, que ce soit au cœur de l'été ou durant les jours d'hiver. Morceau emblématique, la côte de bœuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Nous sélectionnons les pièces les plus persillées pour convenir à une cuisson au barbecue.
- L'entrecôte: L'entrecôte est issue du même morceau que la côte de boeuf, elle est juste désossée et souvent coupée plus fine. Le persillage de l'entrecôte doit être généreux et équilibré.
- Le filet: Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix !
- Le rumsteck: Le rumsteck est une viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent que si le rumsteck est bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres.
- Le Tomahawk: Le Tomahawk c'est une pièce unique et originale. Cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche.
- L'onglet: L'onglet est une viande au caractère bien particulier. Son goût est unique et particulièrement relevé.
- La hampe: La hampe se rapproche en tout point de l'onglet. C'est une viande aux fibres longues et tendres.
- La bavette: Un des morceaux les plus goûteux qui sera apprécié par tous : la bavette ! C'est une viande aux fibres longues et peu serrées.
- Le faux-filet sur os: C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté.
- Le mythique Brisket Américain : persillé et juteux comme vous l'avez toujours rêvé.
- Le Tira de Asado : est une découpe originale d'Argentine. Cette pièce correspond au travers de côte et c'est pour cela que c'est une pièce possédant un gras très présent.
- Viande pour smash burger: La viande pour smash burger est réalisée à partir de nos pièces ayant suffisamment de gras pour caraméliser la viande lors de la cuisson.
- Les shorts ribs : sont découpés dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour la fumaison, mélangeant os, gras et viande persillée.
Achat Direct et Livraison
Nous vous proposons en vente directe, du producteur au consommateur, un colis de viande de bœuf Angus d’environ 10kg. Colis de viande de bœuf Angus d’environ 10kg. Si vous êtes intéressés par ce colis de viande de pur bœuf Angus, nous vous conseillons de ne pas commander à la dernière minute. Afin de respecter la chaîne du froid, la livraison de votre colis de bœuf Aberdeen Angus est assurée par nos soins, à l’aide d’un véhicule frigorifique directement chez vous ou sur votre lieu de travail. Nous effectuons la livraison de nos colis de viande dans un rayon de 100 km environ, dans certaines zones des départements suivants : Loire-Atlantique, Ille-et-Vilaine, Maine-et-Loire et Mayenne (Nantes, Saint-Nazaire, Rennes, Angers…).
Préparation et Cuisson
ATTENTION ! Sortez votre viande du réfrigérateur et de son sachet au moins 2 h avant sa cuisson, afin d’éviter un choc de température trop brutal au démarrage de la cuisson. Faîtes cuire à feu vif.
- Côtes de bœuf Jersiais : 2 minutes de chaque côté et 1 minute sur le flanc. Mettez votre côte dans un plat et enfournez environ 20 minutes à 210°C (four préchauffé).
Enlevez la poêle du feu, posez la viande sur un plat tiède.
Conservation de la Viande Angus
Toute la viande est mise sous vide dans un atelier de découpe artisanal en Loire-Atlantique. Ces pièces de viande de bœuf Angus n’ont jamais été congelées. Vous pouvez donc congeler la viande si vous le souhaitez ou la conserver au réfrigérateur. A réception, la viande a une DLC de 15 jours au réfrigérateur. Les produits sous vide peuvent être conservés de 8 à 10 jours en fonction de la date figurant sur l’étiquette.
Renseignements pratiques : Après maturation en réfrigérateur, notre viande est découpée et emballée sous-vide. Vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur environ 15 jours (voir DLC sur le paquet). Ou bien vous pouvez la congeler sans en altérer la saveur, sous réserve d’être décongelée pendant les 48h qui précèdent la cuisson, doucement au réfrigérateur. Votre viande est livrée en sac sous vide facile à congeler.
Logistique et Livraison
Chronofresh assure le maintien de la chaîne du froid de la collecte à la livraison. Vos colis sont transportés dans des contenants réfrigérés et des véhicules frigorifiques répondant à la norme ATP. Ils sont ensuite conservés en chambre froide selon la température exigée par le produit.
La préparation de votre commande commence la veille ou le jour de l’expédition du colis. Tôt le matin, nos artisans bouchers découpent soigneusement les viandes, les emballent sous vide, les étiquettent, puis les disposent dans des colis. Notre transporteur s’engage à vous livrer entre 8h et 13h. Toutefois, le matin de la livraison, un créneau est donné à titre indicatif. Vous recevrez un SMS lorsque le livreur commence sa tournée afin de vous communiquer un créneau de passage plus précis. En cas d’absence lors de la livraison, un avis de passage sera déposé dans votre boite aux lettres et votre colis sera conservé en chambre froide dans une agence Chronopost.
Codes Promotionnels
Lorsque vous profitez d’un code promo, que ce soit par le biais d’une newsletter ou d’une offre exceptionnelle, vous pouvez l’utiliser lors de votre commande en ligne. Sur la page « panier » de notre site, vous trouverez une case spécialement dédiée au “code promo”. Il vous suffit de saisir le code dans cette case avant de finaliser votre achat.
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