En hiver, rien de mieux qu’une bonne tartiflette à partager avec ses proches. C'est un plat hivernal qui nous tient au corps et qu'on adore. À l’instar de la raclette et de la fondue, la tartiflette est un incontournable de nos soirées d’hiver en famille ou entre amis. Un véritable plat convivial et réconfortant qu’on adore préparer chaque hiver.
Mais qui dit repas à la maison avec ses proches, dit préparation complète allant de l’apéritif au dessert. Et une chose est sûre, tous les plats à côté doivent être plus légers. En commençant par l’apéritif.
Apéritifs Légers pour Précéder une Tartiflette
Exit le paquet de chips, les préparations à base de friture et les planches fromages/charcuterie. On va donc miser sur des légumes frais avec des dips, des verrines rafraîchissantes, ou encore des brochettes au poisson. Le tout de saison bien sûr. Découvrez nos idées de recettes pour un apéro léger avant une tartiflette. Le plus de ces recettes : elles sont réalisables en moins de 15 minutes. Un gain de temps pour profiter de votre soirée en famille ou entre amis comme il se doit.
Idée 1 : Les Verrines
Faciles à préparer, les verrines s’imposent comme la préparation de l’apéro qui séduit à chaque fois. Le plus souvent, elle ne nécessite pas de cuisson au four. Misez donc sur des verrines à base de légumes, accompagnées de fromage (à condition qu’il soit léger pour ne pas gâcher le coup du reblochon qui vous attend juste après), ou encore de poisson fumé.
Idée 2 : Les Brochettes
Autre format très apprécié et qui est synonyme de partage : les brochettes apéro. Aussi simples à réaliser que les verrines, les brochettes apéro se montrent comme l’idée rapide, pas chère et qui rencontre un franc succès à chaque fois.
Idée 3 : Les Légumes
C’est la valeur sûre pour un apéro frais et léger. Les légumes préparés ou juste taillés sont parfaits à déguster juste avant de s’attaquer au plat de résistance qu’est notre tartiflette. Si certains préfèrent les servir crus, d’autres veulent les travailler. En crème ou encore farcis, toutes les options de recettes sont possibles.
Idée 4 : Les Dips
Que serait des légumes crus en apéro sans leurs dips ? Vous savez, ces sauces qu’on adore pour tremper nos légumes crus. Si les dips sont surtout proposés lors de nos apéros estivaux, on peut tout à fait en proposer en plein hiver. Et pour cela, on mise sur des légumes de saison ou des conserves qui traînent dans les placards de la cuisine.
Idée 5 : Le Poisson
Dernier aliment idéal pour votre apéro juste avant la tartiflette : le poisson. Pour cela, on mise sur du saumon fumé, de la truite fumée ou du thon en conserve. Des poissons que l’on trouve facilement dans les supermarchés et qui fonctionnent avec plein de recettes. En rillettes, en roulés ou encore servis sous forme de cuillères apéritives, le poisson travaillé sera synonyme de fraîcheur.
Accompagnements Classiques pour la Tartiflette
La tartiflette, ce plat montagnard emblématique, séduit par sa générosité et ses saveurs réconfortantes. Star de l’hiver, la tartiflette est aussi l’un des plats régionaux préférés des Français. Pommes de terre, lardons, crème fraîche, vin blanc et bien sûr reblochon la composent. Il s’agit donc d’un plat assez riche, qui réconfortera après une fraîche journée passée dehors et s’adaptera aux grandes tablées.
Comme beaucoup de recettes gratinées réunissant viande et légumes, elle peut tout à fait se suffire à elle-même. On prend donc rarement la peine de prévoir un accompagnement. Pourtant, cela permet de la sublimer. Bien sûr, on évitera d’y associer des mets trop riches, mais quelques crudités, un dessert ou un vin judicieusement choisi donneront une autre dimension à votre repas.
Salade Verte : Fraîcheur et Légèreté
Le principal défaut de la tartiflette est qu’elle est assez lourde. La grande quantité de produits laitiers peut être difficile à digérer. On privilégiera donc un accompagnement assez frais et qui aidera à la assimiler les ingrédients. Une simple salade verte peut suffire, avec une vinaigrette légère, voire sans sauce. Vous pourrez ainsi la mélanger au jus de la tartiflette.
Mâche, chicorée, laitue pommée, pak-choï ou feuille de chêne peuvent être utilisés pour l’accompagner en automne ou en hiver. La salade d’endives est aussi une valeur sûre. Si vous dégustez votre tartiflette en été (le reblochon est en principe un fromage des beaux jours), n'hésitez pas à servir quelques tomates à côté.
Fruits Secs et Frais : Une Touche de Caractère
Pour donner un peu de caractère à ses accompagnements, on peut utiliser des fruits secs. Avec ses notes de noisettes, le reblochon se mariera bien aux fruits secs ou aux fruits à coques. N’hésitez donc pas à parsemer vos salades de noix, mais aussi de pommes ou de poires, qui s’associent très bien aux fromages et apporteront de la fraîcheur. Vous pouvez utiliser celles-ci en dessert sur une tarte fine.
Les salades de fruits d’automne ou exotiques permettront également de terminer le repas sur une note fraîche.
Cornichons et Oignons au Vinaigre : L'Acidité qui Réveille les Papilles
L’un des meilleurs moyens de contrebalancer la richesse du fromage, c’est d’ajouter un élément acide ou vinaigré. Les cornichons, les oignons grelots, les petits piments doux ou les câpres sont parfaits dans ce rôle. Prévoyez un petit bol de cornichons par personne, de préférence des variétés fines et croquantes.
Les oignons au vinaigre, très doux, s’accordent aussi très bien avec les pommes de terre et les lardons fumés. Ces condiments jouent aussi un rôle décoratif : disposés autour du plat, ils apportent une touche de couleur et de structure à l’assiette.
Charcuterie Fine : Compléter Sans Alourdir
La tartiflette contient déjà du lard, mais rien n’empêche de l’accompagner de quelques tranches de charcuterie soigneusement choisies. La viande des grisons, très maigre et légèrement fumée, est parfaite en complément. Elle apporte une note rustique, sans être trop salée.
Le jambon cru, type jambon de Savoie ou jambon de montagne affiné, fonctionne aussi très bien. Pour ceux qui aiment les saveurs plus marquées, vous pouvez proposer un peu de saucisson sec tranché finement, ou quelques rondelles de rosette. Évitez de servir des charcuteries cuites ou trop grasses comme le pâté, les rillettes ou les saucisses fumées.
Quel Vin Servir avec une Tartiflette ?
Plat incontournable des soirées d’hiver entre amis, la tartiflette a tout pour séduire. Découvrez quel vin servir avec une tartiflette. La tartiflette, un plat riche et savoureux originaire de la région de Savoie, se marie traditionnellement mieux avec un vin blanc.
En principe, servir le même à table permet de faire écho au plat. Toutefois, en pratique, on préférera souvent ne pas utiliser un vin de même qualité pour cuisiner et pour l’accompagnement. La solution la plus sûre est de proposer un vin blanc du même terroir, donc de Savoie (chignin-bergeron, apremont, roussette, crépy…).
Vin Blanc : Fraîcheur et Acidité
Les vins blancs de Savoie, tels que l'Apremont et le Chignin, sont particulièrement recommandés car leur acidité et leur fraîcheur peuvent équilibrer la richesse et la texture crémeuse du Reblochon, le fameux fromage utilisé dans la tartiflette. L’association pommes de terre-crème-oignons-lardons-fromage fonctionne très bien avec un vin blanc.
Afin d’apporter un peu de fraîcheur et de légèreté à ce plat riche et gourmand qu’est la tartiflette, privilégiez un vin blanc avec une belle acidité et vif comme un savennières ou un riesling, cela permettra de réveiller vos papilles et d’éviter la sensation de lourdeur.
Ce mets peut aussi s’accorder avec un vin blanc de la Vallée du Rhône. Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore Châteauneuf-du-Pape sont des appellations qui conviennent à la richesse et la rusticité de la tartiflette. Aromatiques, puissants, structurés en bouche sans pour autant être trop riches, ces vins blancs apporteront de la fraîcheur et de la vivacité au plat.
Vin Rouge : Léger et Fruité
Cependant, si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité avec une acidité modérée, qui peut compléter le plat sans l'écraser. Un vin du Beaujolais, par exemple, pourrait être le choix idéal ! La présence des lardons facilite cet accord.
Ce mariage est possible à condition de choisir un vin rouge aux tanins souples et peu présents à l'image d'un pinot noir d'Alsace ou d'un gamay du Beaujolais. Choisissez par exemple un vin rouge de Savoie à base du cépage mondeuse aux tanins discrets.
Alternatives et Accords Spéciaux
Osez un accord avec un vin blanc d’Alsace. Frais, fruité, présentant une belle structure tout en conservant une grande fraîcheur et de la minéralité, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra tout à fait accompagner une tartiflette et éblouir vos convives. Enfin, pour les amateurs de Bordeaux, vous pouvez choisir un vin blanc de la région des Graves, de Pessac-Léognan ou un vin blanc de l’appellation Bordeaux Blancs Secs.
Autres Accompagnements Créatifs
LĂ©gumes Vapeur ou RĂ´tis
Même si ce n’est pas l’accompagnement le plus classique, les légumes vapeur peuvent très bien compléter une tartiflette, surtout si vous souhaitez proposer un repas plus équilibré. Pour plus de saveur, vous pouvez aussi faire rôtir vos légumes au four, avec un filet d’huile d’olive, du thym et une pincée de fleur de sel.
Le chou de Bruxelles rôti ou les courges en quartiers fonctionnent étonnamment bien. Le tout est de rester sur des portions raisonnables, et de servir les légumes à part pour que chacun puisse adapter son assiette.
Pain de Campagne
Même si la tartiflette contient des pommes de terre, un bon pain peut accompagner le repas, notamment pour saucer ou accompagner la charcuterie. Le pain de campagne légèrement grillé est idéal. Le pain au levain, le pain aux noix ou aux céréales apportent également une touche aromatique intéressante.
Évitez les pains blancs trop mous ou sucrés qui n’apportent ni croquant ni contraste. Coupez le pain en tranches épaisses, placez-les dans un panier à côté du plat, ou proposez une version toastée à l’apéritif avant la tartiflette.
Boissons Rafraîchissantes
Même si ce n’est pas un accompagnement solide, la boisson que vous servez joue un rôle important dans la digestion et l’appréciation de la tartiflette. Pour les boissons sans alcool, l’eau pétillante citronnée ou les infusions froides au thym ou au romarin fonctionnent très bien. Elles aident à digérer et apportent une fraîcheur bienvenue.
Suggestions Additionnelles
L'Art Subtil des Pickles
En parcourant les différents accompagnements pour une tartiflette, l'importance d'un choix judicieux de pickles ne peut être omise. Ce condiment croquant et acidulé enrichit la texture et offre un contraste irrésistible avec le fromage riche de ce plat principal. Il est conseillé de se tourner vers des pickles faits maison ou provenant d'une marque artisanale fiable lorsqu'il s'agit de compléter votre délicieuse tartiflette.
Le Chutney : Une Touche d'Exotisme
Dans l'art subtil d'accompagner une tartiflette, il est impensable d'ignorer le trésor qu'est le chutney. Ce condiment exotique aux arômes divers a la faculté de rehausser votre plat en lui conférant une touche d’originalité. Originaire de la tradition indienne, le chutney est un mélange acidulé qui combine fruits ou légumes cuits dans du vinaigre avec diverses épices.
Fromage Blanc : Une Note de Fraîcheur
Après avoir exploré les charcuteries, nous pénétrons dans l'univers du fromage blanc. Cet ingrédient est un véritable enchantement pour le palais, simple et raffiné, capable de sublimer votre tartiflette en lui conférant une touche d'aérien. Le fromage blanc avec sa texture douce et onctueuse se marie merveilleusement bien aux saveurs robustes des pommes de terre et du reblochon utilisés dans la tartiflette.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives pour 100g)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 124 Kcal / 517 Kj |
| Matières grasses | 7,6 g |
| Acides gras saturés | 3,6 g |
| Glucides | 8,3 g |
| Sucre | 1,2 g |
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