Le granité, une gourmandise glacée, est un incontournable pour se rafraîchir et savourer la douceur. Également appelé granita, le granité est un produit du même type que les sorbets à base de crème glacée. Les ingrédients principaux sont l’eau, le sirop, le sucre et beaucoup de fruits. Il se déguste généralement avec une paille. Il est parmi les desserts glacés facile à réaliser à la maison.
Ingrédients de base pour un granité parfait
Une granita est un entremets d’origine italienne semi-congelé, à base de l’eau, de sucre, aromatisée avec du jus de fruits ou du sirop de roche, et parfumée. Cela signifie que la granita est polyvalente en ingrédient à condition que ce soit du liquide. En effet, vous pouvez choisir les boissons à mettre dans la machine à granita. De plus, il est possible de mélanger plusieurs types de boissons pour une granita italienne.
Les éléments essentiels :
- Eau glacée et glaçons : Les litres d’eau à utiliser dépendent de la capacité de votre machine à granité professionnel. Parfois, il est possible d’utiliser dans la machine des glaçons ou des glaces à la place de l’eau glacé.
- Sucre : La quantité de sucre dépend de votre préférence en boissons semi-glacées sucrées. Si vous les aimez bien sucrées, mettez y un peu, surtout si les boissons fruitées ne sont pas bien sucrées.
- Jus de fruit et sirop : Le type de jus à utiliser varie en fonction de votre préférence en fruits. Pour une granita de meilleure qualité et saine, utilisez toujours des jus naturels mais pas du sirop. Cependant, vous pouvez utiliser un sirop si vous l’aimez et que votre corps le supporte.
- Les fruits : À l’origine, le fruit utilisé est un citron ensuite se décline à l’orange mais l’évolution des machines à gratinées, vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits que vous aimez.
Ingrédients complémentaires pour un granité savoureux
Pour des granités ou granita savourante avec un saveur envoûtante, ajoutez dans la liste de vos produits les suivantes :
- Colorant : Ce produit permet de donner un peut plus de couleur à vos granités ou granita. À utiliser si la couleur du jus est trop peu.
- Parfum : Pour un granita délicieuse, ajoutez dans la mixture un peu de parfum de vanille ou fraise ou autre type de parfum. Parfois le parfum des fruits utilisé pour faire le jus suffit, mais vous pouvez en ajouter plus dans la mixture pour un granita ou granitée bien parfumée.
Préparer un granité avec une machine professionnelle
Pour faire une granité avec une machine à granita professionnelle, il suffit de verser le mélange dans les cuves ou réservoir de la machine puis démarrer la préparation, ensuite patienter quelque minute, et se sera prêt. Il est toutefois nécessaire d’utiliser une machine pour obtenir une bonne consistance et une bonne qualité. Cependant, la préparation peut différer en fonction du modèle de machine à granita professionnelle. Le processus de préparation et de réalisation de granité est facile, mais choisir les produits composant requiert de l’expérience et de la connaissance.
Pour un granité de qualité, utiliser un appareil à glace est indispensable pour sa préparation. Une machine à glace professionnelle vous permet en effet de réaliser de bonnes recettes. Conçue pour la préparation d’une grande quantité de granités, la machine à glace permet de réaliser rapidement de bonnes recettes. En effet, dotée de différents accessoires spécifiques comme le compresseur à froid, l’hélice et le cylindre, la machine à glace professionnelle garantit une parfaite granité en glace.
Voici le principe :
- Le compresseur à froid permet de transformer l’eau en glace ;
- L’hélice en inox gratte la glace pour en faire des glaces granuleuses.
Par ailleurs, voici quelques étapes à suivre afin d’utiliser convenablement une machine à granité :
- Brancher la machine à glace sur une prise d’alimentation électrique ;
- Introduire les glaçons dans la cuve ;
- Démarrer l’appareil durant quelques minutes ;
- Verser l’arôme dans le mélange ;
- Servir vos granités dans un verre.
Quelques recettes de granités maison
La préparation de différentes recettes de granité selon vos préférences. Pourtant, la qualité ainsi que la réussite de la préparation dépendent de la recette et de votre savoir-faire. Voici quelques recettes de granité fait maison avec une machine à glace professionnelle :
Granité de citron
Les ingrédients nécessaires pour la réalisation de la recette de granité de citron :
- 140 cl d’eau froide ;
- 200 g de sucre ;
- 8 citrons.
Les étapes à suivre :
- Prélever l’intégralité du jus de citrons ;
- Mettre dans une casserole le jus, les zestes, l’eau ainsi que le sucre ;
- Poser le mélange sur le feu durant 5 à 7 minutes environ jusqu’à dissolution du sucre;
- Transvaser le sirop dans un bol et laisser refroidir ;
- Râper les zestes dans un bol ;
- Mettre le jus dans une cuve et congeler jusqu’à l’obtention des glaçons ;
C’est la machine à glace qui finit le reste du travail pour avoir des granités citron.
Granité à la fraise
Enfants et adultes raffolent des granités à la fraise, l’incontournable.
Les ingrédients nécessaires :
- 800g de fraises ;
- 30 cl de sirop de sucre blanc ;
- 1 citron.
La préparation de la recette de granité à la fraise :
- Laver les fraises ;
- Introduire les fruits dans une cuve de votre machine à glace ;
- Presser le citron dans la préparation tout en ajoutant du sucre.
Laisser tourner la machine à glace pendant quelques minutes. La préparation du granité à la fraise est en effet terminée et vous pouvez le servir dans un verre.
Autres idées de recettes :
- Granité aux fraises et citron ;
- Granité au chocolat et à la menthe ;
- Etc.
Ces recettes sont parfaites pour bien débuter et permet de vous faire comprendre la large possibilité de choix de produit à mettre dans une machine à granita professionnelle pour des granités. La plupart des machines à granités ne supportent pas certains produits. Alors il faut faire attention à ce que vous mettez dans son réservoir ou ses cuves, que ce soit un produit utilisé pour la préparation des granités ou pour entretenir la machine.
Sirop pour granités biologiques : Une option saine et savoureuse
Les granités modernes sont souvent fabriqués en utilisant des machines à granités, qui mélangent de la glace pilée et du sirop pour granité. Arômes & Saveurs vous propose aujourd’hui une version plus saine et labellisée biologique. Notre sirop pour granités biologique est fabriqué à partir d’ingrédients naturels ou biologiques. Contrairement aux sirops conventionnels, nos sirops biologiques ne contiennent pas de colorants artificiels, d’arômes synthétiques ou de conservateurs chimiques.
Notre choix pour un sucre de betterave biologique et français n’a pas été fait au hasard. En effet, le sucre de betterave biologique est réputé pour être la plus haute qualité de sucre disponible sur le marché actuel. En choisissant un sucre de betterave biologique, nous nous assurons que notre produit est exempt de toutes sortes de pesticides et d’herbicides chimiques. Nous avons également pris soin de n’utiliser que des arômes naturels et biologiques pour la fabrication de nos sirops. Ces arômes sont obtenus à partir d’extraits de fruits et de plantes, ce qui leur confère une saveur authentique et inimitable.
Enfin, contrairement aux granités contenant des colorants artificiels, nous avons choisi de ne pas en utiliser. La couleur de nos granités est uniquement obtenue à partir d’extraits de fruits et de végétaux tels que la carotte, le cassis ou la myrtille.
Avec une large gamme de parfums disponibles, nos sirops concentrés répondent à toutes les envies : des classiques intemporels comme le Cola ou le Citron aux saveurs originales et fruitées comme le Tropical Bleu ou la Pomme Verte. Les couleurs vives et les goûts variés garantissent un succès auprès de toutes les générations. Les granités réalisés avec nos sirops concentrés sont aussi bons à regarder qu’à déguster. Avec leur large éventail de parfums et leur facilité d’utilisation, ces sirops pour granités sont un choix idéal pour séduire vos clients tout en augmentant vos marges. Les granités, appréciés pour leur fraîcheur, sont particulièrement populaires pendant les périodes estivales.
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