Le sirop de mûre cassis est une délicieuse façon de capturer les saveurs de l'enfance et de les utiliser dans une variété de préparations culinaires. Cette recette, transmise de génération en génération, est simple à réaliser et offre un goût incomparable.
Ingrédients et Préparation
Pour commencer, placez 500 g de cassis frais ou congelés dans une grande casserole avec 300 ml d’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, en écrasant les fruits autant que possible à l’aide d’un presse-purée pendant la montée en température. Laissez bouillir pendant 1 min seulement, puis couvrez la surface du mélange avec un film plastique. Laissez infuser quelques heures dans la casserole.
Ensuite, ajoutez 300 g de sucre en poudre blanc ou blond, puis faites-le fondre à feu très doux en remuant. Portez à ébullition brièvement, puis filtrez le mélange à travers un tamis, en pressant bien les fruits avec le dos d’une louche pour en extraire tout le jus. Le sirop est prêt à être utilisé immédiatement, ou peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 1 mois, ou congelé en petites portions jusqu’à 3 mois.
Méthode Traditionnelle
Quand j’étais petite, dans notre maison de campagne de l’Ain, ma grand-mère paternelle avait l’habitude de faire du sirop de cassis maison. Avec mon frère, on aimait tellement ça qu’on le buvait sans même mettre de l’eau dans le verre ! Des fruits et du sucre, on a besoin de rien de plus !
Cette méthode est celle que j'ai utilisée l'an passée. Ce sirop est très bon, à la condition de le secouer avant de l'utiliser. Ecraser les grossièrement. Ajouter les feuilles, le sucre et le vin.
Conseils et Astuces
Il est très important de bien stériliser vos bouteilles : lavez-les au savon et à l’eau chaude, plongez-les dans une grosse casserole d’eau froide, portez à ébullition et maintenez l’ébullition 5 minutes. Aux premiers bouillons, écumez le sirop et versez-le dans des bouteilles stérilisées.
Deuxième point : ne faites pas bouillir le sirop trop longtemps, je précise bien dans la recette qu’il faut l’arrêter aux premiers bouillons. Ce sirop est tellement bon que vous aurez envie de lui trouver plein d’utilisations.
Utilisations du Sirop de Mûre Cassis
Ce sirop est tellement bon que vous aurez envie de lui trouver plein d’utilisations. Dégustez-le dans des desserts, des cocktails ou tout simplement avec de l'eau.
Ce sirop est très bon, à la condition de le secouer avant de l'utiliser.
Information nutritionnelle
| Nutrition | Par portion |
|---|---|
| kcal | 222 |
| glucides | 58.4g |
| fibres | 3g |
| protéines | 0.8g |
| sel | 0.01g |
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