La saveur douce et rafraîchissante de la menthe est aussi indissociable de l'été que l'odeur de l'herbe fraîchement tondue. Bien que nous la voyions souvent comme une simple décoration dans les cocktails ou les tisanes, la menthe a de nombreuses autres utilisations - et l'une des façons les plus agréables d'en profiter est le sirop de menthe fait maison.
Pourquoi Faire Son Sirop de Menthe Maison ?
On trouve de nombreux sirops dans le commerce, mais ils contiennent souvent des colorants artificiels, des arômes et une grande quantité de sucre raffiné. La fabrication maison apporte non seulement une authenticité gustative, mais aussi un contrôle sur les ingrédients.
La menthe est également connue pour ses bienfaits - elle aide à la digestion, rafraîchit l'haleine, apaise l'estomac et a un léger effet antiseptique. La préparation maison du sirop de menthe est étonnamment simple. La recette de base ne nécessite aucun équipement particulier et peut être réalisée par un parfait débutant. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
La Mélisse : Un Trésor du Jardin
Connaissez-vous la mélisse ? Cette plante discrète, aux mille vertus, pousse dans mon jardin chaque été. Bien que parfois envahissante, c’est un véritable trésor à portée de main !
La mélisse, souvent confondue avec la citronnelle à cause de son parfum citronné, ressemble visuellement à la menthe avec ses feuilles dentelées et fait partie de la même famille botanique, les Lamiacées. Originaire de la région méditerranéenne, la mélisse est une plante qui a traversé les âges.
Son nom, Melissa officinalis, dérive du grec “melissa”, qui signifie abeille. En effet, dans l’Antiquité, les Grecs utilisaient cette plante pour attirer les abeilles et favoriser la production de miel. La mélisse était également prisée pour ses propriétés médicinales : les médecins de la Grèce antique la prescrivaient pour apaiser les tensions nerveuses et faciliter la digestion.
Saviez-vous que la mélisse est également connue pour ses vertus apaisantes ? Au Moyen Âge, les moines carmes préparaient une “eau de mélisse”, un élixir censé réduire le stress et favoriser le sommeil.
Côté cuisine, la mélisse se distingue par sa saveur douce et citronnée. Contrairement à la citronnelle, souvent utilisée pour repousser les insectes, la mélisse n’a pas cette fonction. Mais elle reste une alliée précieuse en cuisine!
La mélisse a également traversé les frontières pour s’implanter dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. En Allemagne, on l’appelle “Zitronenmelisse” et elle est fréquemment utilisée dans les desserts et les boissons.
Une de mes façons préférées de profiter de cette plante est de réaliser un sirop de mélisse, facile à préparer et délicieux. Chaque année, je me fais un stock de sirop de mélisse, et je ne m’en lasse jamais !
Sirop de Mélisse et Menthe : Une Combinaison Parfaite
La combinaison de la menthe et de la mélisse est non seulement délicieuse, mais aussi thérapeutique. La mélisse, connue pour ses effets apaisants, apporte une douce note sucrée à la fraîcheur piquante de la menthe. Le procédé est identique à celui du sirop de menthe, mais infusez les herbes ensemble.
Recette du Sirop de Mélisse
Voici une recette simple pour réaliser votre propre sirop de mélisse :
Ingrédients
- 90 g de feuilles de mélisse (sans tiges)
- 1 L d’eau
- 700 g de sucre de canne
- Jus d’un demi-citron bio
Préparation
- Stérilisation : Faites bouillir la bouteille 10 min dans une casserole d’eau, puis laissez sécher.
- Infusion : Portez l’eau à ébullition, ajoutez les feuilles de mélisse rincées et le jus de citron. Couvrez et laissez infuser 24 h au frais.
- Filtration : Passez l’infusion au travers d’une passoire en pressant bien les feuilles pour extraire tout le parfum.
- Cuisson : Ajoutez les sucres à l’infusion, remuez jusqu’à dissolution. Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 min à feu doux.
- Mise en bouteille : Laissez refroidir 1 h avant de verser dans la bouteille stérilisée. Conservez au réfrigérateur une fois refroidi.
Conservation et Utilisations
- Durée : 2 mois au frigo (non ouvert), 1 mois après ouverture.
- Dégustation : Boisson fraîche : 1 dose de sirop pour 6 à 8 doses d’eau + glaçons.
- Cocktails : Mélangé à de la limonade ou du gin.
Variantes
Pour diversifier votre sirop, ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes. Vous pouvez également infuser des feuilles de menthe pour un parfum plus frais. Si vous aimez les épices, incorporez une gousse de vanille ou une pincée de cannelle lors de la cuisson. Pour une note florale, utilisez des pétales de rose séchés.
Pour un sirop plus floral, ajoutez une poignée de fleurs de lavande lors de l’infusion. Un délice en été !
Top 5 des Épices pour Rehausser le Sirop de Mélisse
| Épice | Saveur | Accord |
|---|---|---|
| Gingembre frais | Piquante et vivifiante | Renforce le côté citronné |
| Clou de girofle | Chaude et légèrement poivrée | Apporte une touche épicée subtile |
| Cannelle de Madagascar | Douce et boisée | Adoucit l'acidité |
| Cardamome verte | Fraîche et légèrement mentholée | Complète les notes végétales |
| Vanille Bourbon de Madagascar | Vanille puissante avec une touche de cacao | Equilibre l'amertume éventuelle |
Astuce : Infusez les épices 10 min en fin de cuisson, puis retirez-les avant la mise en bouteille.
Conseils pour un Sirop Réussi
Pour réussir votre sirop de mélisse, tout se joue dans la phase d’infusion : faites chauffer l’eau presque à ébullition avant d’y plonger les feuilles de mélisse pour en extraire les arômes. Veillez à ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour le niveau de douceur désiré.
Filtrez soigneusement le sirop après cuisson pour obtenir une texture lisse. Si vous avez une grande quantité de mélisse, préparez une grande quantité de sirop que vous pourrez utiliser dans diverses recettes.
Comment Profiter de Votre Sirop de Menthe et Mélisse ?
Comment le sirop de menthe fait maison peut-il enrichir la vie quotidienne ? Imaginez un dimanche d'été où vous savourez un verre d'eau pétillante avec de la glace, quelques feuilles de menthe et un peu de votre propre sirop sur un banc de jardin.
Vous pouvez également offrir le sirop comme cadeau fait maison original. Le sirop de menthe n'est plus seulement réservé aux grands-mères à la campagne. Il revient à la mode grâce à l'intérêt croissant pour les ingrédients locaux, la fabrication maison et un mode de vie sain.
TAG: #Sirop