Les fruits au sirop sont un véritable trésor pour les amateurs de douceurs sucrées. Qu’ils soient préparés maison ou achetés en épicerie, ils apportent une touche gourmande à vos recettes. Faciles à conserver, polyvalents et savoureux, ils trouvent leur place dans de nombreuses créations culinaires, des salades de fruits aux desserts en passant par des plats plus originaux.
Pourquoi Faire Ses Fruits au Sirop Maison ?
Faire des fruits au sirop maison est plus simple qu’il n’y paraît. Préparer des fruits au sirop maison offre l’avantage de contrôler les ingrédients utilisés. Dans le commerce, les fruits au sirop sont disponibles en bocaux, en pots, ou en boîtes métalliques. Bien qu’ils soient pratiques, il est important de bien lire les étiquettes pour éviter les produits contenant trop de sucre ou des conservateurs.
Ingrédients de Base
Les ingrédients de base sont simples : des fruits frais, de l’eau, et une quantité contrôlée de sucre. Choisissez vos fruits préférés, comme des abricots, des mangues ou des cerises.
Recette Facile du Sirop Léger
Préparez un sirop en mélangeant 1 litre d’eau avec 250 g de sucre. Pour des fruits au sirop uniques, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs.
Préparation des Bocaux
Pour les fruits au sirop, le mieux est d’utiliser des bocaux avec une rondelle en caoutchouc. On peut facilement contrôler la stérilisation. Tout d’abord, on nettoie ses bocaux avec de l’eau savonneuse pour qu’ils soient bien propres visuellement. Ensuite, dans un faitout ou un stérilisateur, on stérilise dans l’eau bouillante pendant 10 minutes les joints et les bocaux. On dépose le tout, tête en bas, sur un torchon bien propre, qu’on peut même repasser juste avant de tout déposer dessus, pour éliminer tout risque de germe!
Préparation des Fruits
Comme pour toute conservation, on ne choisit que les plus jolis fruits, à bonne maturité mais pas à l’excès. Pas question de balancer dans ses bocaux les cerises à moitié véreuses ou les fruits qui commencent à fermenter cueillis il y a 3 jours : plus vite on transforme après la cueillette et mieux c’est! Bien sûr, le mieux est d’éviter les fruits ayant été traités. Sinon on met aussi du pesticide en bocal. On rince donc bien ses cerises à l’eau claire (qu’on pourra récupérer pour l’arrosage du jardin ;)!), puis on les sèche sur un torchon.
Mise en Bocaux et Stérilisation
Une fois les cerises lavées et les bocaux prêts à nous accueillir, on blanchit les cerises dans l’eau pendant une minute. Dès qu’elles ont reçu ce traitement, on les sort de l’eau avec une écumoire puis on les dépose directement dans les bocaux. N’hésitez pas à être généreux en quantité de cerises, j’ai fait une première fournée de bocaux où il s’est avéré que je n’avais que la moitié du bocal remplie! Je vous conseille d’ajouter les rondelles caoutchouc à ce moment là car c’est beaucoup plus difficile ensuite, une fois que le sirop est dans les bocaux 😉 !
Préparez alors votre sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre, et les épices. Ces dernières ne sont pas obligatoires, mais elles donnent une saveur vraiment non négligeable aux cerises! Versez pour recouvrir les cerises, sans dépasser la zone de remplissage maximum recommandée par vos bocaux (matérialisée en général par un trait, sinon à 2 cm max du bord). Refermez les bocaux avec le crochet, et mettez à stériliser pendant 30 minutes. Laissez-les totalement refroidir dans le stérilisateur, puis testez chaque bocal : en retirant le clapet métallique, les bocaux ne doivent pas s’ouvrir ! Laissez-les tel quel pour les conserver, au frais et à l’abri de la lumière, pendant, en théorie un an.
Conservation et Dégustation
Après 24 à 48 heures : Vous pouvez déguster vos fruits au sirop dès le lendemain, après qu’ils aient bien absorbé les arômes du sirop et que les saveurs se soient développées. Pour une conservation longue : Une fois les bocaux stérilisés et bien fermés, vos fruits au sirop peuvent se conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sec.
Idées d'Utilisation des Fruits au Sirop
Les fruits au sirop peuvent transformer un dessert ordinaire en une véritable gourmandise. Réalisez une salade de fruits exotique en mélangeant des fruits au sirop comme la mangue, le fruit de la passion et l’abricot. Ajoutez quelques fruits frais comme des kiwis ou des bananes, un filet de jus de citron, et un soupçon d’extrait de vanille.
Les fruits au sirop ne se limitent pas aux desserts ! Les fruits au sirop sont une alternative savoureuse et polyvalente pour apporter une touche sucrée à vos plats. Qu’ils soient faits maison ou achetés en magasin, ils s’intègrent aussi bien dans des desserts que dans des plats sucrés-salés.
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