Ah, le bubble tea ! Cette boisson taïwanaise délicieusement rafraîchissante et ludique est devenue un véritable phénomène dans le monde entier. On aime croquer les perles, se désaltérer de son délicieux breuvage... tout en appréciant son apparence fun et graphique ! Et s'il est un bubble tea qui se distingue visuellement, c'est bien le bubble tea brown sugar !
Qu'est-ce que le Brown Sugar?
Le brown sugar doit son nom au sirop éponyme qui est au centre de sa recette. Le brown sugar également appelé sucre roux est un type de sucre qui est partiellement raffiné, ce qui signifie qu'il conserve une partie de la mélasse, un sous-produit du processus de raffinage du sucre. C'est cette mélasse résiduelle qui lui donne sa couleur brune et son goût plus riche par rapport au sucre blanc entièrement raffiné.
Le sucre roux peut varier en teinte, allant du brun clair au brun foncé, et est souvent utilisé pour donner de la saveur et de la couleur aux pâtisseries, aux sauces et aux boissons. Son goût riche et caramélisé, offre des notes de caramel.
C'est un peu LA référence ; le bubble tea que l'on recommande à un novice qui découvre les joies du bubble tea !
Le Sirop Brown Sugar: Star Incontestée des Bubble Teas
Comme on vient de l'évoquer, le sirop brown sugar est un peu la star incontestée des sirops bubble tea ! Sa couleur intense et profonde évoque le caramel, tout comme sa saveur. Ce n'est pas un hasard, puisque le sirop brown sugar est produit à partir de sucre brun et d'eau. Il est possible de le préparer soi-même, en utilisant du sucre complet non raffiné et de l'eau.
Là où les sirops de fruits apportent la légèreté d'une saveur fruitée, le sirop brown sugar intensifie la saveur de la boisson. Le Brown Sugar est une recette qui se prépare sans thé !
Sirop Brown Sugar Giffard
Nul besoin de faire venir un sirop de Taïwan quand nous pouvons trouver tout aussi savoureux et qualitatif, sinon plus, en France. Ce sirop Brown Sugar est fabriqué en France par Giffard.
Recette du Bubble Tea Brown Sugar
Le bubble tea au sucre de canne roux (non raffiné) est une des recettes les plus connues des amateurs de bubble tea. Elle se décline avec plus ou moins de sirop, selon la sucrosité recherchée. Mais les composants sont toujours identiques : du thé noir, des perles de tapioca, une touche de lait et le fameux sirop. L'ensemble est gourmand, avec son goût caramélisé, et ludique grâce aux perles de tapioca qui remontent dans la perle.
Ingrédients :
- 200 g perles de tapioca précuites
- 1,5 L eau (pour le sirop et le thé)
- 300 g sucre de muscovado ou sucre brun
- 4 sachets thé noir d’Assam
- 75 ml lait concentré
- 75 ml crème épaisse
Étapes :
- Pour préparer le thé boba, portez une casserole d’eau à ébullition. Versez les perles de tapioca et remuez. Baissez le feu et laissez mijoter, recouvrez et laissez cuire pendant 2 minutes. Remuez constamment.
- Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre en ajoutant le muscovado ou le sucre roux et 500 ml d’eau dans une petite casserole. Faites frémir à feu doux et fouettez constamment pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe légèrement. Versez-le dans un grand saladier résistant à la chaleur.
- Égouttez et rincez immédiatement à l’eau froide. Transférez le boba cuit dans le sirop et laissez tremper pendant au moins 10 minutes et jusqu’à 3 heures.
- Portez l’eau restante à ébullition dans la bouilloire KitchenAid, versez dans une théière et ajoutez les feuilles de thé noir. Laissez infuser jusqu’à ce que le thé ait refroidi.
- Mélangez le lait et la crème et réservez.
- Versez le boba dans les verres, ajoutez un peu de sirop si vous aimez votre thé sucré, ajoutez de la glace, versez le thé noir et ajoutez le mélange de lait.
Voici un récapitulatif des informations essentielles pour la préparation de cette boisson :
| Élément | Détails |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Repos | 2 heures |
| Cuisson | 12 minutes |
| Durée Totale | 2 heures 22 minutes |
| Portions | 6 |
| Difficulté | Facile |
Comment Utiliser le Sirop Brown Sugar?
Le sirop brown sugar s'utilise principalement pour aromatiser les bubble tea au lait à base de thé noir et de lait. Son gout sucré et caramélisé se marie très bien avec le gout du thé. Placer les perles de tapioca dans du sirop est une méthode efficace pour les conserver en créant un environnement sucré et visqueux qui prévient le dessèchement et le durcissement des perles.
Le sirop brown sugar ajoute une touche de saveur sucrée et caramélisée à votre bubble tea tout en créant une présentation visuellement attrayante le long des parois du gobelet.
Au-delà du Bubble Tea: Autres Utilisations du Sirop Brown Sugar
Le sirop Brown Sugar, souvent associé aux bubble tea, offre une délicieuse touche de douceur et de saveur caramélisée qui va bien au-delà de cette boisson emblématique. Sa richesse en goût se marie parfaitement avec diverses boissons, notamment le café latte, où il peut apporter une subtile nuance sucrée, rehaussant ainsi l'expérience du café avec une touche gourmande et chaleureuse.