Originaire du sud de la France, le Mauresque est un cocktail qui s’impose comme un incontournable des terrasses ensoleillées. Ce mariage parfait entre l’anis et l’orgeat offre une boisson rafraîchissante, légèrement sucrée, avec une touche d’exotisme.
Qu'est-ce que la Mauresque?
La mauresque est une boisson parfaite pour les amateurs de saveurs anisées et sucrées. Elle se compose d’eau, de sirop d’orgeat et d’un spiritueux anisé tel que le pastis ou l’anisette. Ce mélange désaltérant et savoureux peut être dégusté en apéritif ou lors de soirées entre amis.
Le Mauresque tire son nom de la culture mauresque, en hommage aux influences méditerranéennes et nord-africaines qui marquent le sud de la France. C’est un cocktail populaire dans les régions ensoleillées, notamment en Provence, où l’anis est une saveur particulièrement prisée. Traditionnellement servi dans les bars et les cafés du sud, il se boit surtout en été, quand la chaleur appelle à des rafraîchissements légers et désaltérants.
Ingrédients et Préparation du Mauresque
Réaliser un Mauresque est un jeu d’enfant !
Ingrédients:
- 4 cl Pastis de Marseille Casanis
- 1 cl Sirop d'orgeat
- Eau
Préparation:
- Dans un verre long drink rempli de glaçons, versez 4 cl de pastis Casanis et 1 cl de sirop d’orgeat.
- Allongez d’eau à votre convenance.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange.
- Dégustez frais.
Dans le Sud, on préfère commencer par le mélange du pastis, du sirop d'orgeat et de l'eau plate. Les glaçons arrivent à la fin pour ajouter de la fraîcheur au cocktail. Le côté doux de l'orgeat se marie extrêmement bien avec les arômes du pastis.
Variantes du Mauresque
Bien que la recette traditionnelle du cocktail mauresque soit simple et savoureuse, il est possible de laisser libre cours à son imagination et de créer des variations en ajoutant différents ingrédients.
- Jaune Lemon: Au Pastis et au sirop d'orgeat, on ajoute 2 cl de jus de citron pressé. Puis on décore le verre avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe fraîche.
- Pour plus de douceur, n'hésitez pas à remplacer le pastis par de l'anisette.
- Variez les plaisirs en mélangeant votre pastis avec du sirop de grenadine pour une Tomate, du sirop de menthe pour un Perroquet ou un délicieux jus de fraise pour composer un Fraisanis ou un Duval Sunset.
Conseils et Astuces
Pour donner une touche encore plus provençale à votre Mauresque, pensez à ajouter une pointe de fleur d’oranger. Cette petite astuce apportera un parfum subtil et légèrement floral qui rappelle les jardins méditerranéens en été. En suivant ces conseils, vous maîtriserez sans nul doute l’art du cocktail mauresque.
Origines Historiques
Comme beaucoup de mélanges populaires (Mojito, Caïpirinha, Ti’punch …) l’origine de la Mauresque n’est pas claire. Mettre un peu de sirop dans son anisé, il y en a plus d’un qui a dû en avoir l’idée. Wikipedia affirme (mais sans source) qu’elle trouve son origine chez les soldats français qui ont fait les campagnes d’Algérie en 1830-40. J’ai aussi trouvé une autre source qui donne une origine corse au cocktail, et son nom viendrait de l’influence maure sur la Corse. Il faudra malheureusement se contenter de ça.
Accords Mets et Mauresque
Le cocktail mauresque se marie parfaitement avec de nombreux mets salés comme sucrés. Qu’on la fasse au pastis ou au Ricard, la Mauresque permet de rafraîchir les longues soirées d’été, chez nous les Sudistes.
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