Le sirop de cornouille est une préparation traditionnelle qui permet de profiter des nombreuses vertus de ce fruit souvent méconnu. Cet article vous propose de découvrir la recette du sirop de cornouille, ainsi que ses bienfaits pour la santé et ses utilisations.
Qu'est-ce que la Cornouille ?
Le cornouiller mâle (Cornus mas) est un arbuste originaire d'Europe et d'Asie occidentale. Il est apprécié pour son bois dur et ses fruits rouges comestibles, les cornouilles.
Les cornouilles sont consommées bien mûres, généralement récoltées une fois tombées à terre, sinon elles sont trop acides. Elles sont surtout consommées cuites, en gelée et marmelade.
Recette du Sirop de Cornouille
Voici une recette simple pour préparer un délicieux sirop de cornouille :
Ingrédients :
- 1 kg de cornouilles mûres
- 1 litre d'eau
- 500 g de sucre (ou plus, selon votre goût)
Préparation :
- Laver et trier les cornouilles.
- Dans une casserole, mélanger les cornouilles et l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou un étamine pour séparer le jus des fruits.
- Remettre le jus filtré dans la casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser le sirop dans des bouteilles stérilisées et fermer hermétiquement.
- Conserver au réfrigérateur.
Bienfaits du Sirop de Cornouille pour la Santé
Les cornouilles sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui confère au sirop de cornouille de nombreux bienfaits pour la santé :
- Riche en vitamine C : Renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les infections.
- Antioxydants : Protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Digestif : Facilite la digestion et soulage les troubles gastro-intestinaux.
- Tonique : Apporte de l'énergie et combat la fatigue.
Utilisations Traditionnelles
Le sirop de cornouille peut être utilisé de différentes manières :
- Boisson : Dilué dans de l'eau fraîche ou pétillante pour une boisson rafraîchissante.
- Ingrédient culinaire : Pour aromatiser les desserts, yaourts, glaces ou crêpes.
- Remède naturel : Pour soulager les maux de gorge et les toux légères.
Le Cornouiller Sanguin : Un Remède Traditionnel
Le macérât de bourgeons de cornouiller sanguin est un grand remède des états thrombotiques et en cas d'hémorragies. Largement utilisées par les Géorgiens, Azéris, Arméniens, Turcs et Iraniens1, on prête aux baies du cornouiller mâle au goût rappelant celui de la cerise, de nombreuses vertus.
Le macérât de bourgeon de cornouiller sanguin, draineur du sang et des artères (ce qui a pour effet d'améliorer la santé générale) est à la fois antihémorragique ET anti-thrombotique. Le bourgeon de cornouiller sanguin est un régulateur de la fluidité sanguine.
Tableau des Bienfaits Nutritionnels de l'Arbre Concombre (Similaire à la Cornouille)
Bien que l'Arbre Concombre soit différent de la Cornouille, il est intéressant de noter ses valeurs nutritionnelles pour comprendre les bienfaits des fruits similaires :
| Nutriments | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Calories | 13 kcal |
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 3,1 g |
| Fibres alimentaires | 1,9 g |
| Vitamine C | 34 mg |
En raison de sa richesse en vitamines et en minéraux, on recommande souvent l’Arbre concombre (et par analogie, la cornouille) pour :
- Renforcer le système immunitaire : Riche en vitamine C, il aide à protéger l’organisme contre les infections.
- Améliorer la digestion : Avec sa teneur élevée en fibres, il facilite le transit intestinal.
- Réguler le taux de sucre dans le sang : Des études montrent que la consommation de ses fruits pourrait soutenir la glycémie.
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