Avec l’arrivée des chaleurs, rien de tel qu’une boisson rafraîchissante. La citronnade est une boisson à base d’eau, de citron et de sucre, très répandue en Italie, en Afrique du Nord et en Turquie. Elle est fraîche, facile à préparer et idéale pendant le printemps et l’été.
Si vous préférez réaliser vos propres sirops, découvrez comment préparer un sirop de citron maison. C’est vraiment un plaisir de créer ses propres produits, et on se rend compte qu’il est possible de fabriquer beaucoup de choses soi-même. Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde.
Voilà tous nos secrets pour préparer un sirop de citron, à diluer ensuite dans l’eau pour obtenir une citronnade qui fera le bonheur de petits et grands. Le sirop de citron maison est très simple à réaliser, et niveau goût, on est vraiment au top. Avec cette recette de sirop maison on obtient une jolie couleur naturelle, rien avoir avec ceux du commerce. Il est simplement parfait pour une utilisation classique de sirop à l’eau : dilué et siroté en limonade fraiche c’est top. Mais ce sirop peut-être aussi utilisé dans les desserts pour imbiber les gâteaux.
Ingrédients et Préparation
Comme vous pouvez le voir dans la liste des ingrédients, il faut peser le jus pressé de citron et non les citrons entiers avec leur zeste. On utilise à quantité égale le sucre et le jus de citron.
Ingrédients :
- Citrons bio
- Sucre
- Eau
Préparation :
- Lavez les citrons, et à l'aide d'un zesteur, prélevez les zestes de 5 citrons (6 s'ils sont de petite taille). Pressez également les citrons pour en récupérer les jus. Réservez séparément. Les zestes de citron permettent à la fois d’apporter cette jolie couleur jaune, tout en corsant le parfum. Il vous faudra faire attention à ne prendre que le zeste des citrons, et non les zistes (qui sont la partie blanche de la peau), car ce sont ces derniers qui apportent de l’amertume… A moins que vous aimez ça !
- Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec un verre d’eau environ (on couvre le sucre à hauteur, pas plus). Dans une casserole, portez à ébullition 400g de sucre et 25 cl d'eau.
- Quand le mélange eau-sucre est à ébullition et que le sucre est intégralement fondu, ajoutez les zestes de citron. Maintenez une ébullition légère pendant 20 à 25 minutes. Le sirop est prêt lorsqu’il devient « filant » quand on l’étire entre 2 doigts.
- Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron dans le sucre bouillant et mélangez le tout. Retirez ensuite du feu, ajoutez les jus de citron et recouvrez d'un couvercle la casserole.
- Laissez infuser à température ambiante pendant 4 heures minimum. Au bout de 4 heures minimum, filtrez le sirop de citron. Pour cette recette, on utilise les zestes.
Sirop de Citron au Thermomix
Voici comment réaliser un délicieux sirop de citron au Thermomix 100% naturel et garanti sans aucun conservateur ni colorant pour pouvoir s’hydrater avec gourmandise 🙂 Le plus long dans la recette étant de presser tous les citrons pour en récupérer le jus. Vous pouvez cependant très bien réduire les quantités par deux, cela fonctionnera très bien.
Ingrédients :
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
- 500 grammes de sucre en poudre
- 500 grammes de jus de citron
Préparation :
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Ajouter 500 grammes de sucre en poudre et 500 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 16 min/105°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Pour ne pas avoir d'impuretés, filtrer le sirop à l'aide d'un chinois.
- Transvaser dans une bouteille puis réserver au frigo.
Conservation et Dégustation
Afin de conserver votre sirop de citron le plus longtemps possible, vous pouvez stériliser la bouteille qui recevra le sirop : stérilisant : ébouillantez-la, ainsi que son bouchon, dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.
Cette recette vous permet de faire environ 75 centillitres de sirop de citron que vous pourrez conserver au minimum 3 mois sans problème au frigo. Pour servir votre citronnade, on vous conseille de verser un doigt de sirop dans le verre et de compléter avec de l’eau bien fraîche (plate ou pétillante, à vous le choix!).
Astuce : Pour obtenir 500 grammes de jus de citron vous aurez besoin d'environ 1,5 kilo de citrons. Privilégiez de préférence des citrons bio ou au moins pour celui dont il faut prélever le zeste.
Variantes
J’ai adapté un peu la recette pour qu’elle soit plus light… J’utilise le monsieur cuisine connect 😉
Ingrédients:
- 800 g de jus d’agrumes
- 600 g de sucre en poudre
Préparation:
- Je fais chauffer 20 mn Vit 2 à 105° si simple et si bon ! J’ai ajouté 10 minutes de cuisson. C’est vraiment très très bon ! J’ai un MCC. 👌Vraiment au top a refaire
Petit conseil, gardez bien la pulpe des citrons pressés et ajoutez là a la préparation dans le robot lors de la cuisson. Lorsque vous filtrerez avec le chinois, gardez bien la pulpe récupérée, ça m’a donné de la marmelade au citron et c’est juste incroyable aussi 🤣🥰
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