Le céleri, qu'il soit rave ou branche, est une plante aux multiples facettes, appréciée tant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits sur la santé. Découvrons ensemble les vertus de cette plante et de ses dérivés, notamment l'huile essentielle de céleri.
Qu'est-ce que le céleri-rave ?
La rave est une plante potagère cultivée pour sa racine. Le céleri-rave se distingue du céleri-branche, dont la partie comestible pousse à l’air libre. Attention, l’un n’est pas la partie émergée de l’autre. Le céleri-branche et le céleri rave sont deux variétés différentes.
Le céleri-rave se mange classiquement cru et râpé comme la carotte. Vous le connaissez donc en rémoulade, plat ô combien français, emblématique de la cuisine de bistrot. Vous l’avez sûrement dégusté en purée, un must avec le gibier. Ça tombe bien, ces deux-là s’accordent sur la saison. C’est-à-dire automne et hiver.
Comment choisir et conserver le céleri-rave ?
Du coup, veillez à conserver le céleri-rave au réfrigérateur enveloppé dans un film plastique afin de l’isoler des autres aliments. Ne le choisissez pas trop gros car il pourrait être creux. Conclusion, il doit être lourd, dense et bien blanc !
Valeurs nutritionnelles du céleri-rave
Il est l’un des légumes frais les moins énergétiques avec 18 calories pour 100 g. En revanche, il est très riche en sodium et en fibres. Le céleri-rave est donc prohibé dans les régimes pauvres en sel. Pour tous les autres, il est fortement conseillé. Il est également très riche en minéraux : potassium, calcium et fer.
La Livèche et le Sirop des Cinq Racines
La livèche fait partie de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères), dont font également partie le persil et le céleri. Les racines de la livèche sont fortement diurétiques au point que la pharmacopée française les utilisaient pour la confection du Sirop des cinq racines (asperge, persil, fenouil et petit houx).
L’usage phytothérapeutique de la livèche alimentaire et de liquoristerie est aujourd’hui peu courant. En Allemagne, la racine est utilisée en urologie en cas d’inflammation des voies urinaires basses et pour prévenir la formation de calculs rénaux, mais elle est contre-indiquée en cas de néphrite ou d’insuffisance rénale.
L'Huile Essentielle de Céleri : Un Trésor de Bienfaits
Bienvenue dans le monde fascinant de l’aromathérapie, où chaque essence dévoile ses secrets. Aujourd’hui, nous explorons l’un des trésors de la nature : l’huile essentielle de céleri. Cet extrait végétal, tiré du céleri (Apium graveolens), une plante de la famille des Apiaceae, regorge de bienfaits pour la santé et le bien-être.
Description botanique du Céleri
Le céleri, plante bisannuelle d’une stature allant de 30 à 80 cm, se distingue par sa surface lisse, sa brillance, ainsi que par son parfum aromatique envoûtant. À son apogée, le céleri déploie des ombelles blanchâtres, portées par de courts pédoncules ou subsessiles, comptant de 6 à 12 rayons inégaux. Les pétales du céleri sont suborbiculaires en forme de cœur, plats, entiers, et arborent une pointe légèrement enroulée. Le fruit du céleri est petit, presque symétrique, subglobuleux, et comprimé sur le côté, dépourvu de poils.
L’écologie du céleri se déploie dans les marais salins des côtes de la Manche, de l’Océan, de la Méditerranée, ainsi que dans les sources salines de l’intérieur des terres. La floraison majestueuse du céleri s’épanouit entre les mois de juillet et septembre, offrant une délicate symphonie botanique à ceux qui ont la chance de l’observer.
Propriétés et Bienfaits de l'Huile Essentielle de Céleri
L’huile essentielle de Céleri, riche en limonène et en phtalides tels que le sédanolide, favorise le drainage des voies urinaires et biliaires, accélérant ainsi le processus de détoxification de l’organisme. Ces composés présentent des propriétés sédatives et relaxantes. De plus, sa forte concentration en limonène favorise la production et la sécrétion de bile par le foie, ce qui facilite la digestion. Le limonène protègerait contre la cancérisation de la peau, du foie, du sein et du colon. Les monoterpènes agissent de manière similaire à la cortisone.
L’huile essentielle de céleri présente plusieurs propriétés bénéfiques prouvées scientifiquement :
- Elle agit comme un tonique digestif très efficace, favorisant la digestion, avec une légère action apéritive.
- Elle contribue au drainage et à la stimulation des hépatocytes, les cellules du foie, ainsi que des reins.
- Grâce à ses composés, elle possède des propriétés sédatives et calmantes.
- Elle aide à décongestionner les veines.
- Elle est bénéfique en cas d’intoxications et peut traiter la cystite et favoriser la détoxification rénale.
- Cette huile s’avère utile dans les cas de goutte et peut soulager les petites insuffisances hépatiques et les congestions du foie.
- Elle contribue à soulager les flatulences et à lutter contre la mauvaise haleine.
- En cosmétique, l’huile essentielle de céleri est appréciée pour son action anti-pigmentaire.
Utilisations de l'Huile Essentielle de Céleri
L’huile essentielle de céleri offre une polyvalence d’utilisation pour traiter diverses affections et symptômes.
Application cutanée
Pour appliquer l’huile essentielle de céleri sur la peau, il faut diluer une goutte d’huile essentielle dans 20 gouttes d’huile végétale.
Voie orale
Il est impératif de consulter un médecin avant de prendre cette huile essentielle par voie orale. L’ingestion de cette huile essentielle ne doit être envisagée que sur recommandation médicale, et ce, pour une durée limitée.
Inhalation
L’huile essentielle de céleri peut être utilisée pour améliorer le bien-être par inhalation. Appliquez quelques gouttes d’huile essentielle de céleri sur un support. On peut également diffuser l’huile essentielle de céleri dans l’air pour favoriser le bien-être, réduire l’angoisse, l’anxiété, la déprime ou la fatigue, ainsi que pour stimuler l’appétit.
Précautions d'emploi
Il convient de noter que l’huile essentielle de céleri contient des coumarines et qu’elle peut provoquer une photosensibilisation. En raison de ses propriétés potentiellement oestrogen-like, les femmes enceintes ne peuvent utiliser cette huile essentielle. Les personnes qui sont sensibles aux réactions allergiques doivent éviter l’huile essentielle de céleri.
Histoire et Origine du Céleri
À l’origine appelé « ache », un terme signifiant « croître dans l’eau » en référence à son habitat aquatique, le céleri désignait autrefois un groupe de plantes assez large, comprenant des membres tels que le persil et la livèche. C’est seulement au XVIIe siècle qu’on attribue spécifiquement le terme « céleri » à une plante particulière, supposée influencée par la lune et dotée de propriétés aphrodisiaques. L’origine du mot « céleri » remonte à un dialecte italien, le lombard, où on l’écrivait « seleri ».
Le céleri est une plante estimée, surtout comme légume, depuis l’Egypte et la Grèce antique (où elle est connue sous le nom de « sélinon », plante de la Lune) et jusqu’à Rome. Originaire du bassin méditerranéen, en particulier des marécages salins bordant la Méditerranée, les Grecs de l’Antiquité connaissaient déjà le céleri. Les Égyptiens récoltaient quant à eux les feuilles, les tiges et les graines de cette plante pour aromatiser leurs plats. Il est important de noter que la variété de céleri que nous connaissons aujourd’hui, avec ses côtes charnues et riches en eau, n’existait pas à cette époque.
En Asie, en revanche, on avait depuis longtemps pris l’habitude d’utiliser les graines de céleri pour leurs propriétés médicinales. L’huile essentielle de céleri précieuse est extraite de ses graines. Les Chinois et les égyptiens l’employaient déjà 500 ans avant notre ère.
Le céleri-branche a pour ancêtre une plante médicinale et décorative de Méditerranée appelée ache ou apion. Au XIIIe siècle, Pierre de Crescences, précise que « l’arche sauvage purge les humeurs mélancoliques dont est engendrée la tristesse ». Tout comme son cousin le céleri-rave, le céleri-rave est issu de l’ache des marais et a d’abord été reconnu pour ses vertus médicinales plutôt que gustatives. Ce n’est qu’à la Renaissance qu’il intègre les potagers. Son amélioration s’est faite de manière empirique dans les régions de production qui ont donné leur nom aux variétés anciennes : de Gennevilliers, de Rueil, de Prague ou d’Erfurt.
Le céleri-branche cuisiné à partir de la Renaissance n’est encore qu’un condiment. C’est à partir du XVIIe siècle qu’il intéresse vraiment la France et l’Allemagne. La plante telle qu’on la connaît aujourd’hui naquit au XVIIe siècle, en Italie. La culture sélective a créé : l’une à tiges particulièrement longues et charnues (le céleri-branche) ; l’autre à grosse racine et petites tiges feuillues (le céleri-rave).
Recherches et études sur l'huile essentielle de céleri
PasseportSanté.net propose un article détaillé sur les propriétés de l’huile essentielle de céleri, notamment ses effets toniques digestifs, anticancéreux, anti pigmentaires, drainants, détoxifiants, calmants et sédatifs. Une étude clinique de l’Université de l’Arizona a montré que le limonène, un composant clé de l’huile essentielle de céleri, possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Informations sur un produit commercial : Huile essentielle céléri Pranarom
Pharmaforce Marque Pranarom Huile essentielle céléri Pranarom 10ml Code CIP: 5420008529696 1 unité Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, ne pas dépasser la dose journalière recommandée, tenir hors de portée des enfants Huile essentielle céléri 10 ml est une huile essentielle 100% pure et 100% naturelle.
7€45 0 Partager sur L' huile essentielle de céleri est obtenue par distillation de le semence de Apium graveolens var. dulce, les molécules aromatiques obtenues sont : Limonène, sélinène. Elle est issu de l’aromathérapie.
Précieuse alliée contre les taches pigmentaires, l’Huile essentielle céleri bio Pranarôm possède des vertus éclaircissantes. Stimulante et drainante, elle permet de favoriser les fonctions d’élimination et la détox du foie et des reins. Sédative et calmante, elle convient parfaitement comme remède naturel contre les troubles du sommeil.
Ingérer 1 à 2 gouttes sur un support neutre 2 fois par jour. Dose journalière maximum recommandée pour l'huile : 4 gouttes - 150 mg. Suivre les recommandations de votre pharmacien ou thérapeute. Sauf avis autorisé ne pas utiliser pendant la grossesse et l'allaitement et chez l'enfant de moins de 3 ans.
Apium graveolens var. dulceMolécules aromatiques : limonène, sélinène. Âge minimum : 36 mois Nature de produit : huile Conditionnement : boite carton, flacon verre Spécificité : ingrédients d'origine naturelle Photo non contractuelle - Tous les prix incluent la TVA - hors frais de livraison.
Utilisations traditionnelles du Céleri
Autrefois, le céleri était cultivé pour son intérêt thérapeutique et non culinaire. En effet, depuis l’Antiquité, le céleri était utilisé pour ses nombreuses vertus thérapeutiques, en particulier sur la sphère digestive, et ce n’est qu’au 14e siècle que ce dernier fut introduit à de nombreux plats culinaires.
- L’huile essentielle de céleri favorise la production de bile par le foie, participant ainsi à une meilleure digestion des graisses.
- Pour bénéficier des propriétés drainantes et circulatoires de l’huile essentielle de céleri, il est recommandé de mélanger 2 gouttes de l’huile à une huile végétale et d’effectuer un massage au niveau de l’abdomen et du bas du dos pour le confort hépatique et rénale, mais également au niveau des jambes pour les défatiguer et favoriser une meilleure circulation sanguine.
- Il est également possible de déposer une goutte de l’huile essentielle sur un comprimé neutre et de le prendre durant les repas pour une durée de 14 jours maximum.
Utiliser pour la thérapeutique uniquement des huiles de qualité, 100 % pures et naturelles et notamment jamais d’huiles reconstituées. Attention aux sensibilités particulières de certains patients pour certaines huiles (pouvant porter sur n’importe quelle HE).
Le Céleri-branche : Un Allié Santé et Culinaire
Le céleri-branche, connu pour sa saveur fraîche et sa texture croquante, attire de plus en plus d'adeptes, non seulement parmi les amateurs de mode de vie sain, mais aussi dans les foyers ordinaires. Ce légume discret est un allié précieux non seulement pour la préparation de plats savoureux, mais aussi comme élément de prévention de divers problèmes de santé. Le céleri-branche (Apium graveolens var. dulce) est l'une des variétés de céleri cultivée principalement pour ses longues tiges juteuses. Il appartient à la famille des Apiaceae, tout comme la carotte, le persil ou le panais. L'histoire de la culture du céleri remonte à l'Antiquité. Les Égyptiens avaient déjà remarqué ses propriétés médicinales, qui furent ensuite largement utilisées dans la médecine grecque et romaine. Initialement cultivé dans la région méditerranéenne, il est aujourd'hui répandu dans le monde entier.
Bienfaits et Valeurs Nutritionnelles du Céleri-branche
Le céleri-branche est un excellent choix pour tous ceux qui recherchent des ingrédients sains et faibles en calories. Il contient une forte proportion d'eau (jusqu'à 95 %), ce qui le rend idéal pour l'hydratation et le soutien de la digestion. Il est riche en vitamines A, C et K et contient des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Le céleri contient également des antioxydants qui aident le corps à lutter contre les radicaux libres et les inflammations.
Préparation et Utilisation du Céleri-branche en Cuisine
Avant de procéder au traitement du céleri-branche, il est important de le laver soigneusement. Les tiges contiennent souvent des résidus de terre ou d'autres impuretés. Sous l'eau courante, nettoyez soigneusement chaque branche, en particulier dans les plis où les impuretés aiment se nicher.
Consommation crue
L'une des façons les plus simples de traiter le céleri-branche est de le consommer cru. Les tiges coupées sont un excellent choix pour une collation saine. Vous pouvez les servir avec divers dips, comme le houmous, une tartinade de fromage blanc ou du guacamole. Le céleri-branche cru est également souvent utilisé comme base pour les salades. Il suffit de le couper en petits morceaux et de le mélanger avec d'autres légumes, des noix ou du fromage.
Cuisson
Si vous choisissez de cuire le céleri, vous pouvez l'ajouter aux soupes, sauces ou plats mijotés. Lors de la cuisson, il conserve la plupart de ses nutriments, tout en adoucissant sa saveur. Vous pouvez également le faire revenir à la poêle. Il suffit de faire légèrement frire les tiges coupées avec de l'ail et de l'oignon dans de l'huile d'olive chauffée.
Jus et Smoothies
Le céleri-branche est un ingrédient populaire dans la préparation de jus de légumes et de smoothies. Sa forte teneur en eau et son goût frais en font une base parfaite. Il suffit de mixer quelques branches avec du concombre, du jus de citron et du gingembre, et vous obtenez une boisson rafraîchissante et détoxifiante.
Utilisation dans différentes cuisines
Le céleri-branche a trouvé sa place dans les cuisines du monde entier. Dans la cuisine asiatique, il est utilisé dans la préparation de plats au wok, tandis que dans la cuisine américaine, il est à la base du "mirepoix" - un mélange de céleri, carottes et oignons qui forme la base de nombreuses soupes et sauces.
Le céleri-branche est plus qu'un légume croquant - c'est un trésor plein de nutriments, offrant d'innombrables possibilités d'utilisation en cuisine. Que vous le consommiez cru, cuit, rôti ou sous forme de jus, ses bienfaits pour la santé et son potentiel culinaire vous séduiront sûrement. Lors de la préparation, n'oubliez pas de vous concentrer sur sa fraîcheur et une préparation adéquate.
Comment traiter le céleri-branche pour le mettre en valeur dans votre alimentation ? La réponse est simple - avec goût, créativité et ouverture à de nouvelles recettes.
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