La carambole, originaire d’Asie, est abondamment présente dans les jardins Antillais et Guyanais. Ce fruit se caractérise par ses 5 carpelles soudés, dont la section forme une étoile distinctive. Riche en vitamine C, vitamine B5, calcium, fer, potassium et phosphore, la carambole se décline en plusieurs variétés, allant des plus acides aux plus sucrées.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser ce sirop, il est essentiel de bien préparer les fruits. Voici les étapes à suivre :
- Couper les extrémités des caramboles et enlever les arrêtes (cette partie peut être un peu amère, mais cette étape est facultative).
- Couper ensuite les caramboles en quatre.
- Oter les graines, car elles ne sont absolument pas digestes.
Cuisson et Transformation en Sirop
Une fois les fruits préparés, vous pouvez commencer la cuisson pour obtenir un délicieux sirop.
- Mettez les fruits dans une casserole.
- Passer au tamis la préparation obtenue.
- Ajouter le jus de citron vert et sucrer à convenance.
- Réserver au frais.
- Déguster bien frais.
Le temps de cuisson est indicatif et dépend du degré de maturité des caramboles.
Variante : Sirop de Bélimbi
Le bélimbi, aussi appelé cornichon d’inde, est un fruit de la même famille que la carambole. Accroché au tronc, il atteint une longueur maximale de 5 cm et 1 à 2 cm de diamètre. Son utilisation est très variée, particulièrement en cuisine, où on le retrouve dans plusieurs plats salés et sucrés.
Ingrédients et Préparation du Sirop de Bélimbi
Pour préparer un sirop de bélimbi savoureux, suivez ces étapes :
- Dans un faitout, verser les rondelles de bélimbi, l’eau, le sucre, la cannelle et la vanille.
- Mettre à chauffer à feu moyen et faire bouillir une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
- Écumer la mousse de temps en temps.
- Faire bouillir jusqu’à ce que la préparation devienne sirupeuse.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert.
Le sirop est prêt.
Filtrage et Conservation
Après la cuisson, il est important de filtrer le sirop et de le conserver correctement pour en profiter pleinement.
- Filtrer le sirop à l’aide d’une passoire.
- Conserver les rondelles de bélimbis caramélisées pour les consommer à loisirs, soit sur des tartines de pain, soit même pour des plats salés.
- Laisser tiédir le sirop avant de le transvaser dans une bouteille hermétique.
- Le sirop se conserve au frais plusieurs mois.
Je dois avouer qu’il y a encore quelques mois, je n’avais encore jamais goûté à la confiture de carambole. La première fois que je l’ai découverte, elle m’a abord emballée visuellement. Toutes ces petites étoiles dans le bocal, me poussaient sans réflexion aucune, à l’ouvrir pour en prendre une cuillère. Et là…deuxième effet kiss cool, elle est aussi délicieuse qu’elle est agréable à regarder! Je sais que seuls quelques uns d’entre vous pourront disposer des fruits pour réaliser cette confiture de carambole. Pour tous les autres, je vous invite à la goûter dès que l’occasion vous sera donnée.
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