Cet article détaille la composition du sirop caramel 0 calorie, un produit conçu pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique sans sacrifier le plaisir des saveurs sucrées. Nous examinerons les ingrédients clés, leurs fonctions et les informations nutritionnelles pertinentes.
Ingrédients et leurs rôles
Voici la liste des ingrédients typiques que l'on retrouve dans le sirop caramel 0 calorie :
- Eau: Base liquide du sirop.
- Édulcorants:
- Sucralose: Un édulcorant artificiel intense, environ 600 à 650 fois plus sucré que le sucre.
- Érythritol: Un polyol utilisé comme édulcorant de masse.
- Maltitol: Un autre polyol utilisé pour son pouvoir sucrant.
- Stabilisants:
- Gomme Xanthane: Utilisée pour épaissir et stabiliser la texture du sirop.
- Carboxyméthylcellulose (Carmellose): Un gel d'origine synthétique, également utilisé comme épaississant.
- Arômes: Fournissent le goût de caramel.
- Colorant: Caramel E150d (caramel au sulfite d'ammonium), pour donner la couleur caramel caractéristique.
- Conservateurs:
- Benzoate de Sodium: Un conservateur pour empêcher la détérioration.
- Sorbate de Potassium: Un autre conservateur, bien que présentant une activité génotoxique in vitro.
- Acidifiant: Acide Lactique, pour ajuster l'acidité.
- Sel: Pour rehausser le goût.
Analyse détaillée de certains ingrédients
Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense, découvert en 1976. Il a un pouvoir sucrant 600 à 650 fois plus élevé que le sucre tout en n'étant pas du sucre. Il est synthétisé à partir d'une chloration sélective du saccharose. Le sucralose est un additif alimentaire, autorisé par la Commission Européenne. Il est utilisé dans les aliments sans ajouts de sucres, ou à valeur énergétique réduite. Il est employé pour "sucrer" différentes familles d'aliments comme les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les produits laitiers, les céréales du petit déjeuner et les confiseries. Il figure dans la liste des ingrédients sous le numéro E955. Au contraire de l'aspartame, il est stable à la chaleur et à pH acide et peut être utilisé dans les produits alimentaires cuits ou de longue durée de consommation.
Benzoate de Sodium
Le benzoate de sodium, de formule chimique -Na+ + C6H5COO---NaC6H5COO- est le sel de sodium de l'acide benzoïque, connu sous le nom E211 comme additif alimentaire. Soluble à raison de 640 parts pour 1000 d'eau à 25 °C. Il précipite en présence d'un acide concentré -ex.: l'acide sulfurique concentré- en donnant de l'acide benzoïque -très peu soluble dans l'eau- dont on peut analyser plus facilement le point de fusion.
Acide Lactique
L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes.
Carboxyméthylcellulose
La carboxyméthylcellulose -ou carmellose- est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium. Indiquée contre la sécheresse oculaire, elle est utilisée dans la composition de larmes de substitution, comme additif alimentaire -E466, par exemple dans certains beurres alimentaires- ou encore comme agent antiredéposition.
Informations nutritionnelles typiques (pour 100ml)
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier légèrement d'une marque à l'autre, mais voici une estimation générale :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Kilocalories | 9 kcal |
| Lipides | <0,1g |
| Glucides | 10,6g |
| Sucres | <0,5g |
| Protéines | 0,5g |
| Sel | 0,6g |
Utilisation du sirop caramel 0 calorie
Le sirop caramel 0 calorie est parfait pour accompagner vos desserts préférés sans ajouter de calories supplémentaires. Vous pouvez l'utiliser pour :
- Assaisonner vos yaourts et fromages blancs
- Napper vos pancakes et crêpes
- Ajouter une touche sucrée à vos collations
Il est idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique et souhaitent profiter d'une saveur sucrée sans culpabilité. Il est important de consommer ce produit dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
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