L'aronia est un petit fruit qui pousse à l'état sauvage sur des arbustes d'Amérique du Nord, consommé pour sa saveur et ses bienfaits sur la santé. Les baies d'aronia sont originaires d'Amérique du Nord, consommées fraiches et surtout séchées par les Amérindiens depuis toujours, pour se nourrir comme se soigner.
Les colons vont ensuite ramener l'aronia en Europe au 19e siècle, où la plante va prospérer, principalement dans les pays froids : la Russie, les pays de l'Est et Scandinaves, ainsi que la Suisse. La Russie devient vite la patrie de l'aronia, c'est d'ailleurs le botaniste russe Iwan Michurine (1855-1935) qui réalisa les sélections des espèces que nous connaissons aujourd’hui.
Les Russes sont les premiers à mettre en évidence les vertus pour la santé de la petite baie noire, qui va donc se répandre dans toute l'Europe de l'Est comme remède naturel. On pense que le fruit tient ses propriétés à la rudesse du climat sous lequel il pousse.
Les Bienfaits de l'Aronia
La baie d'aronia est excellente pour la santé, mais ce qui la rend exceptionnelle, c'est son apport en antioxydants. Elle contient des flavonoïdes, qui lui donne sa couleur, ainsi que des tanins, des anthocyanes et de l’acide phénolique. Ces antioxydants compensent les effets néfastes des processus d'oxydation se produisant dans le corps.
Ces propriétés permettent de l’utiliser dans la pharmacie pour traiter ou prévenir des maladies cardiovasculaires, des maladies du tube digestive, voir la maladie d’Alzheimer. Grâce à cette richesse nutritionnelle, elle améliore la circulation sanguine, aide à réguler la glycémie et possède des propriétés anti-inflammatoires. C'est un peu la baie miracle !
De nombreuses études montrent que ses effets antioxydants sont bien supérieurs à des championnes comme les physalis ou les baies de goji. Entre autres substances, les baies d’aronie noire contiennent des anthocyanes et des procyanidines, possédant un potentiel antioxydant élevé dont les mécanismes d’action sont étudiés par les chercheurs. En effet, ces derniers ont révélés que les composants de l’aronia avaient un potentiel pour piègerles radicaux libres plus actifs que les aux pommes, prunes, poires, bananes ou melons.
Pour que vous puissiez le mesurer, parlons de l’indice ORAC, indice qui permet de mesurer la capacité antioxydante d’un aliment pour 100 g. Les antioxydants neutralisent également les radicaux libres produits par le corps en réaction à la pollution, l’alcool, les rayons UV, la fumée du tabac, les pesticides ou encore le stress émotionnel. La baie d'aronia est riche en vitamine C. La baie d'aronia est une source de vitamine K. La baie d'aronia est une source de calcium. La baie d'aronia est une source de potassium. La baie d'aronia est une source de magnésium.
Recette Facile du Sirop d'Aronia
Voici une recette simple pour préparer un délicieux sirop d'aronia maison :
- Préparer le sirop de sucre : Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Mélanger les ingrédients : Dans un bocal en verre propre et sec, combiner les baies d’aronia écrasées, le sirop de sucre refroidi et la vodka.
- Laisser macérer : Placer le bocal dans un endroit frais et sombre. Laisser les baies macérer dans la vodka pendant au moins 2 semaines.
- Filtrer : Filtrer la liqueur à l’aide d’une passoire fine ou d’un morceau de tissu propre pour retirer les morceaux de baies.
- Embouteiller : Transvaser la liqueur filtrée dans des bouteilles propres.
- Déguster : Laisser la liqueur reposer encore quelques jours après l’embouteillage pour permettre aux saveurs de se mélanger davantage. Évidement à consommer de manière responsable !
Et la liqueur est une vraie expérience pour les gourmands, elle est semblable à un bonbon ou un sirop, tellement elle est douce. Le sirop traditionnel a une composition simple, à base d'ingrédients naturels. Sa recette est principalement composée de jus NFC (non concentré), directement pressé du fruit sur un pressoir traditionnel. Il n'y a pas d'additifs artificiels. Le produit a une couleur intense et une saveur forte. Il convient pour le thé et l'eau.
Le sirop d'aronia peut être mélangé à de l'eau chaude ou froide. Cela donne une boisson douce - réchauffante ou rafraîchissante. Il peut également être ajouté au thé. Le sirop peut être versé sur des gâteaux, des puddings ou des glaces.
Comment Utiliser l'Aronia au Quotidien ?
En intégrant l’aronia dans diverses facettes de votre alimentation, vous pouvez maximiser ses bienfaits pour la santé tout en explorant de nouvelles saveurs et textures !
- Smoothie Antioxydant : Intégrez des baies d’Aronia dans vos smoothies matinaux pour une dose puissante d’antioxydants.
- Infusion Santé : Préparez une infusion en ajoutant quelques baies à votre thé ou tisane préféré.
- Salades Fréquentes : Intégrez les baies d’Aronia dans vos salades pour une touche sucrée et acidulée.
- Yaourt aux Baies : Ajoutez ces fruits à votre yaourt quotidien.
- Confitures Maison : Préparez une confiture maison avec les baies.
- Liqueur Fait Maison : Suivez la recette de la liqueur aux baies pour créer une boisson artisanale.
- Céréales du Matin : ajoutez des baies sur vos céréales du matin.
- Glace aux Baies : Préparez une glace maison en incorporant ces baies.
- Collations Énergétiques : Associez les baies d’Aronia à des noix et des graines pour créer des collations énergétiques.
Aronia : Différentes Variétés
Aronia de culture fruitiers Aronia melanocarpa ne pas à confondre avec l’arbuste décoratif Aronia arbutifolia, très présent dans les parcs et jardins de tout l’Europe. Pour mieux les distinguer il est commun d’ajouter un surnom du à leur couleur différent des fruits mûres : l’aronia noir pour l’aronia de culture fruitier et l’aronia rouge, l’arbuste décoratif. Deux espèces du genre Aronia peuvent être distinguées : L’Aronie à feuilles d’Arbousier ou aronia rouge (Aronia arbutifolia) et l’Aronie noire (Aronia melanocarpa), caractérisée par des fruits noires similaires aux myrtilles et au goût proche du cassis, est souvent décrite comme ayant un goût amer, bien que personnellement, je n’aie pas constaté cette amertume.