La banane, fruit bon pour la santé, est un ingrédient polyvalent qui apporte onctuosité et douceur à de nombreuses recettes. Riche en antioxydants, en fibres, vitamines et minéraux, elle régule le transit, favorise la satiété et prévient diverses maladies. Les sucres naturels de la banane maintiennent une bonne santé gastro-intestinale, et elle peut même remplacer le sucre ou le beurre dans certaines préparations.
Boissons Rafraîchissantes à la Banane
Lassi Ă la Banane
Envie d'une boisson rafraîchissante et onctueuse pour égayer vos matinées d'été ? Le lassi à la banane est le choix parfait. Appelé parfois le "milkshake indien", le lassi est une boisson populaire et traditionnelle de l'Inde, originaire du Punjabi. C'est une boisson à base de yaourt nature, d'eau et d'épices indiennes, mais généralement salée ! Cette délicieuse recette indienne combine la douceur crémeuse du yaourt avec la saveur sucrée des bananes mûres.
Smoothie Ă la Banane
Le smoothie banane, c'est tout simple : on place les ingrédients dans le mixeur, on mixe et c'est prêt ! Coupez la banane en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur. Mixez. Il s'agit d'une boisson composée de fruits frais (ou de légumes) mixés en purée, que l'on mélange à du jus de fruits (ou de légumes).
Différences entre smoothie, milk-shake et granité :
- Le smoothie : fruits frais (ou légumes) mixés en purée, mélangés à du jus de fruits (ou de légumes).
- Le milk-shake : purée de fruits mélangée à de la crème glacée ou du yaourt glacé, incorporée dans du lait.
- Le granité : fruits et eau ou jus uniquement, réduits en purée et placés au congélateur pendant 4 heures.
Milk-shake Ă la Banane
Un milk-shake c'est comme un smoothie mais avec du lait.
Desserts Gourmands Ă la Banane
Cake Moelleux Ă la Banane
Pour toutes les recettes qui suivent, la banane est clairement la star de la préparation ! Du cake moelleux au gâteau plus gourmand avec du chocolat, vous aurez désormais toujours des bananes dans votre cuisine pour vous régaler à l'heure du goûter, du petit-déjeuner ou pour finir le repas sur une touche sucrée.
Crêpes aux Bananes Flambées
Voici la recette très gourmande des crêpes aux bananes flambées.
- Mélanger, à l'aide d'un fouet, la farine, le sel, le sucre, et les œufs. Ajouter le lait petit à petit puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
- Dans une poêle huilée, verser un peu de pâte et l'étaler bien finement. Faire dorer de chaque côté, réserver. Compter 1 à 2 minutes de cuisson sur chaque face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour les bananes flambées : faire chauffer une poêle, y faire fondre le beurre et y ajouter les bananes pelées et coupées en rondelles, faire dorer de chaque côté.
- Garnir les crĂŞpes de morceaux de bananes et napper de sauce chocolat. Accompagner de rondelles de bananes.
Beignets Ă la Banane
On fond pour ces beignets Ă la banane.
- Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter la farine, l’œuf, la cannelle, le sucre, et la vanille. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
- Ajouter à la pâte 1 blanc d’œuf battu en neige pour la rendre plus légère.
Gâteau à la Mousse de Banane
Pour un dessert ultra-gourmand, cuisinez ce gâteau à la mousse de banane.
- Écraser les biscuits sablés en miettes, mélanger avec le beurre fondu. Répartir au fond d'un moule rectangulaire beurré au préalable, et tasser un peu.
- Peler les bananes. Les couper en morceaux puis les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Peser 450 g.
- Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et la vanille et fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange quadruple de volume, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le rhum, mélanger, puis ajouter la fécule de maïs, en la tamisant à travers une passoire fine. Mélanger.
- Servir chaud, tiède, ou froid.
Autres Idées Gourmandes
- Gaufres façon « bananabread »
- Bananes feuilletées
- Gâteau à la mousse de banane
- Toasts de pain perdu roulés à la banane et à la pâte à tartiner…
Recettes Healthy Ă la Banane
Cookies Healthy
Pour le goûter ou le petit-déjeuner, régalez-vous avec cette recette de cookies healthy.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter les flocons d'avoine et mélanger pour avoir une pâte homogène.
- Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans les mains et modeler rapidement un cookie. Placer sur la plaque et réaliser ainsi 12 cookies. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien pris et légèrement doré.
Confiture de Bananes
Sur des toasts de pain grillé au petit déjeuenr, régalez-vous avec cette confiture de bananes.
- Éplucher et découper la banane en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer dans une cocotte, ajouter le sucre et le jus de citron. Faire cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Écumer la mousse de la confiture. Passer au mixeur.
Muffins Ă la Banane
En dessert ou au petit-déjeuner, ces muffins sont succulents.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : l'avoine, la poudre à lever, la cannelle, la muscade et le sel.
- Répartir la pâte dans les 12 moules à muffins, puis garnir chacun d'une pincée de pépites de chocolat.Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et cuit.
Pancakes Ă la Banane
Un plat gourmand et sain à la banane idéal pour le petit-déjeuner, en cuisine !
- Dans la cuve de votre mixeur placer l'avoine et le réduire en poudre jusqu'à ce que l'avoine se transforme en une farine fine. Passer un coup de maryse sur les bords pour détacher la farine, puis ajouter les bananes pelées et coupées en lamelles, 16 cl de lait, l'œuf, le sirop d'érable, la vanille, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mixer 30 secondes pour avoir une pâte homogène, passer un coup de maryse sur les bords, au besoin.
- Faire fondre un peu d'huile de coco dans une poêle ou une poêle à pancakes. Verser un peu de pâte et cuire 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et cuire 1 à 3 minutes supplémentaires. Les pancakes doivent être dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur.
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