Les brochettes de bœuf, saucisse et lard fumé au barbecue sont un classique de la cuisine estivale. Faciles à préparer et délicieuses, elles rassemblent petits et grands autour du gril. Pour préserver toutes les saveurs de la saucisse Pedelhez, il est important de choisir la bonne méthode de cuisson.
Ingrédients et Matériel Nécessaires
- Bœuf coupé en cubes
- Saucisses
- Lard fumé en tranches
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- Barbecue
- Pince à barbecue
- Brochettes en métal ou en bois
Préparation des Brochettes
- Coupez le bœuf en cubes d’environ 2 à 3 centimètres. Cela permet une cuisson uniforme.
- Coupez les saucisses en morceaux de la même taille que les cubes de bœuf.
- Enroulez chaque morceau de saucisse d’une tranche de lard fumé.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez les cubes de bœuf avec cette marinade.
- Enfilez les morceaux de bœuf, les saucisses enroulées de lard, et alternez-les sur les brochettes.
Cuisson au Barbecue
- Préchauffez votre barbecue.
- Déposez les saucisses assaisonnées sur la grille du barbecue bien chaud.
- Laissez cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une pince.
- Vérifiez que les saucisses soient bien dorées et cuites à cœur. Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent
Placez les brochettes sur la grille chaude et faites-les griller environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau de bœuf.
Conseils de Cuisson pour les Saucisses
La question de la cuisson des saucisses fait très souvent débat lorsque arrive la saison des barbecues. Chacun à son avis sur la question.
- Conseil n°1 : cuire les saucisses à feu moyen
Pour réussir la cuisson de vos saucisses et préserver leurs qualités gustatives, veillez à ce que la braise ne soit pas trop chaude. Dans le cas contraire, vous prenez le risque de faire éclater les saucisses. Sur feu moyen, la cuisson prendra évidemment plus de temps. Si vous ne voulez pas faire attendre vos invités, n’hésitez pas à précuire vos saucisses pendant une dizaine de minutes dans l’eau frémissante, puis gardez-les au chaud avant de les passer quelques minutes au barbecue pour qu’elles soient bien grillées : une astuce bien pratique pour profiter de vos invités sans stresser ! - Conseil n°2 : ne pas piquer les saucisses
Piquer ou ne pas piquer les saucisses… telle est la question. Si piquer les saucisses permet d’éviter que les saucisses n’éclatent à la cuisson, notre chef charcutier vous le déconseille. En piquant vos saucisses, le jus s’échappera et vos saucisses s’assécheront et perdront leur goût, ce qui n’est clairement pas l’idéal au moment de la dégustation ! Pour réussir votre barbecue, ne piquez pas les saucisses.
Nos saucisses de bœuf Nature sont garanties essentiellement viande et gras de bœuf. Cuisez-les au barbecue ou à la poêle 8 à 10 minutes : elle seront croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Ne percez pas les saucisses en les cuisant : le jus restera à l’intérieur et elles seront plus savoureuses.
Accompagnements Suggérés
Pour accompagner ces brochettes, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône sera parfait. Présentez vos brochettes sur un plat en bois rustique pour un effet champêtre. Accompagnez-les de petites assiettes pour les sauces et les condiments.
Voici quelques idées d’accompagnement pour sublimer les saucisses lors d’une barbecue party :
- Des légumes : poêlés, rôtis, grillés au barbecue, cuisinés en purée, en ratatouille...
- Des légumes secs : comme les lentilles ou les haricots blancs à la tomate...
- Des pommes de terre : au four, en purée, frites, gratin dauphinois, röstis, pommes de terre au lard, à la braise...
- Des salades variées : salade de crudités aux herbes, tomate/mozzarella/basilic, concombre à la crème…
Pour surprendre vos invités, n’hésitez pas à jouer la carte de l’originalité en variant les goûts et les saveurs : en plus des saucisses natures traditionnelles, n’hésitez pas à tester les saucisses fumées et les saucisses spéciales du Lavandier.
Informations Complémentaires
Ce plat est idéal pour les repas en plein air, inspiré des barbecues américains où la viande grillée est reine. Fabriqué à la main et respectueux de l'environnement : sculpté à la main à partir de bois de manguier qui a la propriété unique d'être solide et léger, avec une finition rustique et des sculptures décoratives, toutes fabriquées à la main rendant chaque pièce unique.
Profitez de l'été et prolongez le plaisir du barbecue en réalisant ces saucisses marinées maison à préparer en avance. Simples et conviviales, elles raviront petits et grands lors de vos repas en famille ou entre amis. Avec une touche d'herbes de Provence et une cuisson au barbecue, c'est la garantie d'une grillade savoureuse à déguster à tout moment, même hors saison, grâce au passage au congélateur.
- Oui, il est tout à fait possible de congeler des saucisses après cuisson au barbecue.
- Servez les saucisses avec une salade, des légumes grillés ou des pommes de terre.
- Optez pour des saucisses de volaille ou allégées en matières grasses pour réduire l’apport calorique de la recette.
- Ajoutez quelques rondelles d’oignon ou des tranches de poivron à la marinade pour accompagner les saucisses sur le barbecue.