L'apéritif est souvent synonyme de plaisir et de convivialité. Avec quelques astuces et ingrédients bien choisis, il est tout à fait possible de préparer des sauces savoureuses et saines qui raviront vos invités sans alourdir la facture calorique. Découvrez des recettes originales et délicieuses pour accompagner vos moments de partage.
Dips et Sauces Légères
« Dip » vient du terme anglo-saxon "to dip" : tremper ! Les dips et sauces légères sont parfaits pour accompagner vos légumes croquants, chips de légumes ou crackers lors d'un apéritif. Elles vous permettent de proposer à vos invités des options saines et savoureuses, sans compromettre le plaisir de la dégustation.
Idées de Dips et Sauces
- Sauce allégée au yaourt pour vos salades : Idéale pour accompagner vos salades tout au long de l'année.
- Sauce pour crudités : Une sauce qui accompagnera à ravir toutes vos crudités !
- Sauce au yaourt : Une sauce fraîche et légèrement acidulée !
- Vinaigrette au miel et à la mayonnaise : Une vinaigrette onctueuse et savoureuse.
Recettes de Dips Populaires
Le bassin méditerranéen et le Moyen-Orient sont sources d'inspiration avec leurs mezzés variés et colorés à base de légumes que l'on déguste avec du pain plat. La recette la plus connue est le houmous, une purée de pois chiches au sésame, mais on peut varier les plaisirs en le revisitant avec des fèves ou encore des petits pois.
Houmous Express
Une boîte de pois chiches, un peu d’huile, du citron… et hop ! Voici un houmous express, ultra crémeux, prêt en moins de temps qu’il ne faut pour dire “apéritif”.
Guacamole
Écraser à la fourchette 1 ou 2 avocats bien mûrs, ajouter le jus d’un citron vert, 1 petit piment oiseau (ou, plus doux, un peu de piment d’Espelette en poudre), 1 tomate épépinée en dés, 1 demi-oignon blanc émincé, de la coriandre fraîche ciselée. Saler et poivrer selon votre goût.
Tzatziki
Peler et râper un concombre (essorer soigneusement), le mélanger à ½ litre de yaourt (grec bien sûr !), avec 1 gousse d’ail hachée, de l’aneth frais ciselé et un filet d’huile d’olive.
Poivronade
Mixer 1 poivron préalablement grillé au four puis pelé, un yaourt nature, du persil frais et du thym. Saler.
Dips Originaux et Créatifs
L'été comme hiver, les fruits et légumes frais sont déclinables sous plusieurs aspects dont la finger food. Elle remet également en cuisine l’imagination au pouvoir ! À vos marques, prêts, « cruisinez » !
Dip Poireaux Chèvre et Curry
A servir à l'apéro pour changer.
Sauce Épicée Poivrons et Figues
Voici une sauce étonnante qui surprendra vos amis à l'apéritif.
Ktipiti (Dip Poivrons et Féta)
Le Ktipiti est presque aussi connu que le Tzatziki et tout aussi difficile à écrire. On lui pardonne car c’est vraiment très bon.
Recettes de Dips Innovantes
Envie de fraîcheur et de couleurs à l’apéro ? Ces dips maison à base de légumes de saison vont révolutionner vos tartinades !
Crème de Courgette au Basilic
Un dip tout en légèreté qui met à l’honneur la courgette dans sa version la plus fondante. Rehaussée de basilic frais et d’un trait de citron vert, cette crème végétale se tartine ou se déguste à la cuillère.
Houmous de Poivrons Rôtis et Tomates Confit
Un houmous d'inspiration méditerranéenne, relevé mais doux, crémeux à souhait, et twisté avec des poivrons rôtis et des tomates confites.
Tzatziki de Betterave
La douceur sucrée de la betterave rencontre la fraîcheur du yaourt et le pep’s de l’ail dans cette revisite bluffante du tzatziki traditionnel. En quelques minutes au Thermomix, on obtient une tartinade rose bonbon, aussi jolie que délicieuse.
Crème de Petits Pois au Wasabi
Ultra fraîche, naturellement sucrée et relevée d’une touche de wasabi doux, cette crème de petits pois est idéale pour un apéro plein de peps ou un accompagnement qui change.
Mousse d’Asperges Vertes au Fromage Frais
L’asperge verte se prête à merveille aux textures mousseuses et aériennes. Dans cette recette, elle est mixée avec du fromage frais pour une mousse ultra fondante, à servir bien froide.
Dip de Chou-Fleur Rôti au Curry
Le chou-fleur révèle tout son potentiel une fois rôti : plus doux, plus parfumé, il devient ici la base d’un dip surprenant, relevé de curry et adouci par du yaourt grec.
Crème de Carottes au Lait de Coco et Curry
Onctueuse, colorée et pleine de parfums, cette crème de carottes au lait de coco est parfaite en dip ou en tartinade chaude ou froide. Le curry doux vient relever la douceur naturelle des carottes et le lait de coco apporte une touche crémeuse irrésistible.
Tzatziki au Concombre Grillé et Citron Confit
Ici, on garde l'esprit du tzatziki, mais on y ajoute un twist surprenant : le concombre est grillé à la poêle ou au barbecue pour une note fumée irrésistible, et relevé par l’éclat parfumé du citron confit.
Houmous de Radis Roses
Une couleur irrésistible, une texture onctueuse, et ce petit piquant végétal des radis qui twiste tout : ce houmous de radis roses est une vraie surprise gustative. Associé au tahini, au citron et aux pois chiches, il est parfait pour accompagner des bâtonnets de crudités ou du pain grillé.
Dip de Carottes Nouvelles Rôties au Cumin
Un dip ultra parfumé qui change de l’ordinaire ! Ici, les carottes nouvelles sont rôties doucement au four avec une touche de cumin, avant d’être mixées avec du yaourt pour un résultat crémeux, doux et épicé juste ce qu’il faut. À déguster à température ambiante avec des crudités de saison ou du pain pita grillé.
Recettes de Base pour Dips Légers
Voici quelques recettes de base pour des dips légers, parfaites pour accompagner vos apéritifs.
Tzatziki Léger
- Ingrédients : Concombre, yaourt grec, ail, huile d'olive, vinaigre, aneth, sel, poivre.
- Préparation : Râpez le concombre et pressez-le pour en extraire l'eau. Mélangez tous les ingrédients.
Houmous Léger
- Ingrédients : Pois chiches, tahini, jus de citron, ail, cumin, paprika, huile d'olive, sel, eau.
- Préparation : Mixez les pois chiches avec le tahini, l'ail, un peu de jus de citron, du cumin, du paprika, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
Dip de Betteraves et Feta
- Ingrédients : Betteraves cuites, feta, yaourt grec, ail, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre.
- Préparation : Mixez des betteraves cuites avec de la feta, du yaourt grec, de l'ail, un filet de jus de citron, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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