Recette de la Pizza Reine Blanche

La pizza blanche est une pizza sans tomate qui est de couleur blanche comme son nom l’indique. La garniture diffère de la pizza traditionnelle par l’utilisation de la crème fraîche. La pâte à pizza est généreusement nappée de crème sur laquelle est réparti le fromage. On peut ensuite y ajouter de la charcuterie.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse pizza Reine Blanche à la maison :

Pâte à Pizza

Si possible, car c’est tellement meilleur, réalisez votre pâte à pizza. Je ne fais plus que ma pâte à pizza au yaourt. C’est une pâte épaisse et hyper moelleuse. Puis étalez-la.

Garniture

Au lieu d’une sauce tomate, pour la pizza blanche on étale de la crème fraîche. Selon les goûts, on parsèmera d’oignons crus. Puis, pour qu’elle soit blanche, on garnit généreusement de fromage, comme ici la mozzarella. Vous pouvez ensuite répartir du jambon effiloché . On n’oublie pas d’assaisonner et d’y mettre des herbes, comme de l’origan, du basilic ou des herbes de Provence.

La pizza blanche est plus facile à réaliser du fait qu’il ne faut pas faire de sauce tomate pour napper la pâte. La pizza blanche au jambon cru et mozzarella est tellement gourmande avec sa pâte épaisse nappée de crème, l’oignon légèrement croquant, tout son fromage fondant et par les saveurs du jambon cru fumé. C’est une recette facile qui ravit petits et grands. Une belle pizza à la pâte moelleuse et épaisse, garnie de crème, d'oignon, de jambon cru fumé et de mozzarella.

Instructions Détaillées

1. Couper l'oignon en fines rondelles puis couper celles-ci en deux afin d'obtenir de fines lamelles.
2. Egoutter la mozzarella, la sécher sur du papier absorbant et la couper en tranches.
3. Etaler la pâte à pizza sur une Silpat. La poser sur une plaque à pâtisseries.
4. Napper la surface de la pâte avec la crème fraîche. Répartir l'oignon. Saler et poivrer.
5. Déposer les tranches de mozzarella puis le jambon effiloché et saupoudrer d'herbes de Provence.
6. Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.
7. Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante et sortir la pizza du réfrigérateur pendant ce temps.

Variantes et Astuces

• Si vous n’appréciez pas trop le porc, vous pouvez le remplacer par du poulet.
• Pour la garniture, vous pouvez rajouter du saumon fumé ou du fromage râpé. Le gruyère râpé est un excellent choix. Utiliser de la Mozzarella et du gruyère en même temps ne gâchera pas votre recette.
• Choisissez des ingrédients de saison. Des tomates cerise, des poivrons rouges et jaunes, des asperges, des artichauts, des aubergines ou des courgettes au printemps et en été. L'hiver et l'automne sont plus propices aux pizzas aux pommes de terre, à la crème, au bon fromage italien, aux lardons ou encore aux oeufs. Découvrez, par exemple, notre recette de pizza aux pommes de terre et au jambon cuit.
• Pour varier les présentations, optez pour des mini pizzas. Ce format de pizza est idéal si vous recevez des amis ou de la famille pour un apéritif dinatoire. Cuisinez exactement la même recette. Pensez simplement à diviser votre pâte à pizza en petits cercles à l'aide d'un mini moule, d'un verre ou d'un couvercle. Disposez ensuite vos ingrédients, placez vos mini pizzas sur une plaque allant au four et surveillez la cuission. Attention, vos mini pizzas peuvent cuire plus rapidement qu'une pizza de taille normale. Retirez-les du four lorsque les bords sont bien dorés. Vos invités n'en feront qu'une bouchée !

Recette Alternative de Pizza Reine

Variante exquise de la pizza margherita napolitaine classique, la pizza Reine est l’une des pizzas les plus incontournables et celle que toutes les pizzerias proposent ! Voici de quoi la réaliser de A à Z à la maison, avec sa sauce tomate, sa mozzarella, son jambon blanc et ses de champignons de paris.

Ingrédients:

• 1 Pâte à pizza napolitaine (8h)
• 50 g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)
• 1 Sauce pizza napolitaine
• 10 g Feuilles de basilic frais
• 0.5 gousse Ail
• Sel
• 10 g Parmigiano Reggiano
• 10 g Pignons de pin
• 40 g Huile d’olive
• 40 g Jambon blanc en tranches très fines
• 40 g Champignons de Paris frais
• 80 g Mozzarella fraîche (Fior di latte ou Bufala)
• 1 filet Huile d’olive
• 5 Olives noires
• Sel, poivre
• 1 pincée Origan

Préparation:

1. Réalisez la recette de la pâte à pizza napolitaine (8h).
2. Réalisez la recette de l’authentique sauce pizza napolitaine.
3. Allumez votre four et laissez-le préchauffer (30 minutes environ en flamme maximale).
4. Faites votre pesto à l’aide d’un mortier et d’un pilon si possible. Sinon, utilisez un mixeur. Nettoyez le basilic et séchez-le. Pelez l’ail. Placez-les dans le mortier, ajoutez une pincée de sel. Frottez les feuilles contre les bords du mortier pour les faire fondre sans les piler. Ajouter ensuite progressivement le fromage et les pignons de pin, en continuant à travailler le pesto au pilon. Lorsque le pesto s'épaissit, placez-le sans attendre dans un pot en le diluant avec de l’huile pour qu’il conserve sa belle couleur verte.
5. Après les avoir brossés, émincez très finement les champignons de Paris. Utilisez une mandoline si vous en possédez une afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
6. Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela empêchera la pâte de coller et facilitera son déplacement. Etalez votre pâton en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.
7. Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.
8. Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza la sauce (environ 60 g par pizza). Etalez-la sur toute la surface.
9. Egouttez et coupez la mozzarella en bâtonnets. Répartissez-la sur la pizza. Ajoutez les champignons de Paris, l’origan et versez le filet d’huile d’olive en réalisant un mouvement en spirale. Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation. Disposez le jambon en chiffonnade, puis réalisez quelques traits de pesto verde et ajoutez les olives. Coupez, servez et dégustez !

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