Les déchets alimentaires, également appelés biodéchets ou déchets de cuisine, sont les déchets organiques provenant des foyers. Ce sont tous des déchets putrescibles qui ont la particularité de se dégrader spontanément et rapidement grâce à l’action des micro-organismes.
Dans le secteur de la restauration, les déchets alimentaires sont communément appelés DCT (Déchets de Cuisine et de Table). Cette définition s’applique de manière plus large aux restaurants collectifs de type cantine scolaire, restaurants d’hôtels, hôpitaux ou tout autre établissement de préparation et de service des repas. Les déchets alimentaires englobent tous les restes de préparation culinaire et de service des repas, ainsi que les aliments invendus et impropres à la consommation dont la date de consommation est dépassée. Il est important de noter que les emballages et les contenants ne sont pas considérés comme des déchets alimentaires.
Impact des Déchets Alimentaires
La production de biodéchets représente un fléau sur le plan environnemental, économique et social. D’après une étude de l’ADEME, on recense 1,5 millions de tonnes de déchets alimentaires par an sur notre territoire. 15% de ces déchets alimentaires proviennent de la restauration, suivie de près par l’industrie agro-alimentaire.
Sans tri ni valorisation, les procédés d’élimination des déchets alimentaires sont très nuisibles pour l’environnement :
- L’enfouissement consiste à stocker les détritus dans le sol ou en décharge. Le transport de ces biodéchets est coûteux et polluant en raison de l’émission de CO2 des véhicules. De plus, la décomposition de la matière organique provoque une émanation supplémentaire de gaz à effet de serre (méthane).
- L’incinération consiste à brûler les déchets, participant massivement à la pollution atmosphérique par l’émission de gaz carbonique et de dioxines.
Solutions de Tri et de Valorisation des Déchets Alimentaires
Le tri des déchets alimentaires engage une valorisation en engrais fertilisant pour les terres agricoles ou en source d’énergie. Aujourd’hui, tous les professionnels qui produisent plus de 10 tonnes de biodéchets par an ont l’obligation de les trier et de les valoriser (loi Grenelle 2). À compter du 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi antigaspillage de 2020, le tri des biodéchets sera généralisé et concernera tous les professionnels et les particuliers.
Les principales méthodes de valorisation sont :
- Le compostage est un traitement biologique réalisé par des unités spécialisées ayant reçu un agrément sanitaire. Durant le compostage, les résidus se dégradent dans des conditions contrôlées en présence d’oxygène et d’humidité.
- La méthanisation consiste à récupérer le méthane dégagé par des bactéries lors de la dégradation de la matière organique en l’absence d’oxygène et de lumière. La dégradation de la matière organique en l’absence d’oxygène produit du biogaz, similaire au gaz naturel. C’est une énergie renouvelable qui permet de produire de la chaleur ou de l’électricité.
Pour assurer votre mise en conformité, Eco-Green propose une solution économique et écologique : la déshydratation thermique. Ce procédé préalable de traitement vous permet de réduire le poids de vos déchets alimentaires jusqu’à 90%. En effet, vos déchets alimentaires composés de 80 à 90% d’eau vont s’évaporer sous l’action de notre déshydrateur thermique. Ainsi, vous évitez des dépenses de transport coûteuses et inutiles. Notre matériel transforme vos biodéchets en poudre sèche et inodore pour une valorisation en compost ou en biogaz. De plus, notre déshydrateur est peu encombrant, rapide à installer et facile à utiliser. Il vous permet de gérer vos biodéchets sur site en toute autonomie.
Les Étapes du Traitement des Déchets
Le traitement des déchets est un sujet crucial dans notre société moderne, où la production de déchets ne cesse de croître. Une gestion responsable des détritus est essentielle pour préserver notre environnement et protéger les ressources naturelles. Il joue un rôle essentiel dans la préservation de l’environnement et la lutte contre la pollution.
Le traitement des déchets implique généralement plusieurs étapes, chacune étant importante pour garantir une gestion efficace des détritus:
- Collecte des Déchets: La première étape du traitement des déchets consiste à collecter les détritus à partir de différentes sources, telles que les ménages, les entreprises, les industries, et les institutions. Pour arriver à correctement collecter vos déchets en entreprise, vous pouvez passer par Les Joyeux Recycleurs et leurs poubelles de tri.
- Tri et Séparation: Le tri et la séparation des déchets sont essentiels pour récupérer les matériaux recyclables et réduire la quantité de déchets destinés à l’élimination.
- Recyclage et Réutilisation: Le recyclage est l’une des méthodes les plus importantes de traitement des déchets. Les matériaux recyclables tels que le plastique, le papier, le verre, et le métal sont collectés, traités, et transformés en nouvelles matières premières pour la fabrication de nouveaux produits.
- Valorisation Énergétique: La valorisation énergétique consiste à convertir les déchets non recyclables en énergie, généralement sous forme de chaleur ou d’électricité.
- Compostage: Le compostage est une méthode de traitement des déchets organiques, tels que les déchets alimentaires et les résidus de jardin.
- Élimination Sécurisée des Déchets Dangereux: Les déchets dangereux, tels que les produits chimiques toxiques et les matériaux radioactifs, nécessitent une élimination spéciale pour éviter les risques pour la santé humaine et l’environnement.
Tri à la Source des Biodéchets
Les biodéchets représentent aujourd’hui le tiers de nos déchets ménagers et la loi anti-gaspillage adoptée en février 2020 prévoit l’obligation du tri à la source de ces biodéchets au plus tard au 1ᵉʳ janvier 2024. C’est à la collectivité disposant de la compétence « collecte des déchets », sur un territoire qu’il revient d’organiser la mise en place de ce tri à la source des biodéchets pour les citoyens, en lien étroit avec les maires des communes concernées.
Le Gouvernement propose aux collectivités des critères indicatifs permettant de définir des solutions techniques de tri à la source des biodéchets :
- Collecte séparée en porte-à-porte
- Collecte en points d'apport volontaire
- Valorisation par compostage industriel
- Méthanisation
Pour choisir votre solution de tri et de valorisation des biodéchets pour les ménages, plusieurs éléments sont à prendre en compte :
- Les équipements et infrastructures existants sur votre territoire ou les territoires avoisinants.
- Votre population, sa densité et sa répartition.
- L’étendue de votre territoire.
- La typologie de votre territoire (une même solution ne convient pas à une zone urbaine, une zone rurale, une zone littorale ou une zone montagneuse).
- Les filières de sortie de vos matières valorisées (biogaz et/ou matière fertilisante).
Solutions de Tri des Biodéchets pour les Ménages
Les solutions de tri des biodéchets pour les ménages peuvent être scindées en deux grandes catégories : la collecte séparée et la gestion de proximité.
Gestion de Proximité
En gestion de proximité, les usagers assurent le traitement de leurs biodéchets eux-mêmes. Ils les rassemblent dans des composteurs individuels ou collectifs. La mise en place du compostage de proximité requiert peu d’infrastructures. Elle implique néanmoins de mettre à disposition des usagers du matériel de tri et des moyens humains. Une personne doit être formée aux règles de bonnes pratiques du « compostage de proximité » dit « partagé », et veiller à leur respect.
Collecte Séparée
En collecte séparée, les solutions de collecte et de valorisation sont multiples :
- Collecte séparée en porte-à-porte: encourage les résidents à trier correctement leurs biodéchets à la source, améliorant ainsi la qualité des matériaux collectés. Cependant, elle peut être plus coûteuse.
- Collecte en points d'apport volontaire: permet aux résidents de déposer leurs biodéchets lorsqu'ils le souhaitent, offrant une certaine flexibilité. Toutefois, il est plus difficile de contrôler le tri correct des biodéchets.
Valorisation des Biodéchets
- Valorisation par compostage industriel: permet de traiter de grandes quantités de biodéchets. La mise en place et le fonctionnement d'une installation de compostage industriel peuvent être coûteux.
- Méthanisation: produit du biogaz, qui peut être utilisé pour générer de l'électricité, de la chaleur ou encore pour alimenter les transports en commun. Les installations de méthanisation requièrent un investissement initial important.
Outils et Bonnes Pratiques pour le Tri des Biodéchets
L’intérêt de choisir du matériel adapté est de faciliter le geste de tri pour l’usager et d’assurer une collecte de meilleure qualité. En vue d’un compostage industriel, les bioseaux ajourés sont utiles, car ils permettent aux usagers de stocker leurs déchets alimentaires sans craindre les odeurs. Les bacs à cuve réductrice ont aussi fait leurs preuves, en assurant que les usagers ne mélangent pas déchets verts et biodéchets dans un même bac. Finalement, les sacs de collecte des biodéchets facilitent aussi grandement le processus de traitement.
En matière de communication, plusieurs bonnes pratiques sont à noter :
- Utilisez tous les réseaux à votre disposition : presse locale, journal de la mairie, interventions en école, vitrines des commerçants, etc.
- Montrez de manière simple ce qu’est un biodéchet, ce qui est attendu des habitants dans la démarche de tri et enfin le fruit de leurs efforts.
- Le porte-à-porte ou la présence sur des lieux de grande fréquentation, comme des marchés, sont fortement recommandés pour pouvoir répondre aux questions précises des administrés.
- Formez et mobilisez des agents dédiés, des « ambassadeurs du tri », afin d’assurer la sensibilisation et la formation des usagers.
Une formation préalable des agents aux enjeux du tri des biodéchets est recommandée pour leur permettre de bien appréhender le sujet. Il s’agit également sur un plan pratique de donner des instructions claires sur le contenu autorisé dans un bac de biodéchets. Pour s’assurer du bon fonctionnement de la solution choisie, la communication de proximité est la clé. Vos agents doivent savoir expliquer en des termes clairs et accessibles l’enjeu des biodéchets pour votre collectivité.
Biodéchets : Définition et Exemples
L’article L. 541-1-1 du code de l’environnement définit les biodéchets comme : « Les déchets non dangereux biodégradables de jardin ou de parc, les déchets alimentaires ou de cuisine provenant des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, ainsi que les déchets comparables provenant des usines de transformation de denrées alimentaires. ».
En pratique, les biodéchets à traiter incluent :
- Déchets verts: tontes de pelouse et fauchage, feuilles mortes, tailles d’arbustes, haies et brindilles ou encore déchets ligneux issus de l’élagage et de l’abattage d’arbres et de haies.
- Déchets alimentaires: restes de repas ou de préparation de repas ou produits périmés non consommés. Tous les déchets alimentaires se compostent, mais cette typologie de biodéchets doit être apportée en petites quantités et nécessite de suivre scrupuleusement les bonnes pratiques de compostage pour que les matières se dégradent sans nuisances.
Avantages du Tri à la Source des Biodéchets
- Réduire le bilan carbone du secteur des déchets à travers la réduction du stockage et de la combustion des déchets.
- Produire du biogaz qui peut être soit destiné à un usage local, soit réinjecté dans le réseau de gaz naturel.
- Fournir les agriculteurs ou gestionnaires d'espaces verts en engrais organiques et ainsi améliorer la qualité agronomique des sols.
- Diminuer les tonnages d’ordures ménagères résiduelles (OMR) et réduire ainsi les effets de l’augmentation de la taxe générale sur les activités polluantes (TGAP).
Tableau Récapitulatif des Solutions de Tri et Valorisation des Biodéchets
Solution | Avantages | Inconvénients |
---|---|---|
Compostage de proximité | Peu d'infrastructures nécessaires, traitement local | Nécessite une formation et un suivi régulier |
Collecte séparée en porte-à-porte | Améliore la qualité des matériaux collectés | Peut être coûteuse, nécessite des efforts de sensibilisation |
Collecte en points d'apport volontaire | Flexible, réduit les coûts de collecte | Difficile de contrôler le tri, nécessite une sensibilisation accrue |
Compostage industriel | Traite de grandes quantités de biodéchets | Peut être coûteux, nécessite un espace important |
Méthanisation | Produit du biogaz, source d'énergie renouvelable | Investissement initial important, technologie avancée requise |
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