Ca faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette toute simple, du genre qu’il fait bon avoir sous la main et dépoussiérer de temps à autre.
Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.
Ingrédients :
- 1 Pâte brisée
- 100g Fromage de chèvre
- 50g Gruyère râpé
- 6 Tomates cerise
- 2 Courgettes
- 15cl Crème liquide
- 3 Oeufs
- 2 pincées Herbes de Provence
- 2 cuil. à s. Huile d'olive
Préparation :
- Étape 1: Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Étape 2: Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez vous aider d’une mandoline pour tailler les courgettes.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles bien fines.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les rondelles de courgettes.
- Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Étape 4: Cassez les œufs entiers dans un saladier.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette.
- Versez le mélange dans le fond de tarte.
- Disposez les rondelles de courgettes par-dessus.
- Versez le mélange sur la pâte à tarte. Disposez les rondelles de courgettes par dessus.
Variantes de la recette
Comment revisiter la quiche courgette chèvre ?
Cette recette de quiche aux courgettes est adaptable avec n'importe quel aliment, selon vos goûts et vos envies.
Ainsi, vous pouvez la réaliser dans une version saumon chèvre et tomate par exemple ! Pour cela, vous aurez besoin des mêmes ingrédients, remplacez seulement les courgettes par 150 g de saumon fumé et 2 tomates. Votre tarte sera plus consistante et gourmande. Suivez les étapes et dégustez.
Vous pouvez également opter pour une recette de quiche courgette à la viande hachée, ou encore, au poulet !
Comment réaliser une quiche courgette végétarienne ?
Alors que précédemment, saumon, poulet et viande hachée étaient des ingrédients sélectionnés pour revisiter la traditionnelle quiche à la courgette et au fromage de chèvre, vous pouvez également choisir de retravailler cette recette pour en proposer une version 100% végétarienne.
Vous pouvez par exemple penser à remplacer votre fromage de chèvre par de la feta, bien plus frais en bouche, ou ajouter du parmesan pour apporter plus de texture et de gourmandise à votre assiette.
Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises à votre préparation pour plus de couleurs et de gourmandise au sein de votre recette.
Peut-on réaliser une quiche courgette sans pâte ?
Pour une recette de tarte sans pâte, vous pourrez déposer directement tous vos ingrédients dans le moule à tarte, sans fond de tarte brisée.
Suivez les étapes de la recette et ajoutez juste 150 g de farine à votre mélange œufs, crème et fromage. Fouettez et versez dans le moule au-dessus de vos ingrédients.
Autres astuces et conseils
- Vous pouvez remplacer les courgettes par le légume de votre choix (exemple brocoli blanchi et tomates caramélisées au vinaigre balsamique + ail rosé de Bretagne), de même pour le fromage.
- Ici, j’ai réalisé un appareil tout simple à base d’oeufs, de crème liquide de soja et de fromage de chèvre. J’ai ajouté de la menthe séchée, mais si vous avez de la menthe fraîche c’est encore mieux.
- Les courgettes sont précuites et pressées pour éviter qu’elles rendent trop de jus pendant la cuisson.
- A vous d’adapter cette recette en remplaçant le chèvre par de la feta, du gruyère râpé ou du tofu aux herbes émietté.
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