Installé à Lambres-lez-Douai depuis juin 2022, la Casa des Papilles propose des pizzas à déguster sur place ou à emporter. Il suffit de discuter quelques minutes avec Jonathan pour avoir les papilles en éveil.
Une Recette Traditionnelle Napolitaine
Des pizzas réalisées selon la recette traditionnelle Napolitaine, que Jonathan a appris aux côtés de Gregory Brotcorne, champion du monde pizzas dans plusieurs catégories, rien que ça. « Il s’agit de pizzas dont la pâte présente des bords alvéolés et qui est fine au milieu, explique Jonathan. L’empâtement est la phase la plus importante.
C’est un travail au levain avec une maturation des pâtons de 24/48 heures minimum pour offrir une pâte beaucoup plus digeste et légère. »
Ingrédients Frais et Locaux
Et pour garnir sa pâte, Jonathan s’est tourné exclusivement vers des produits frais, que ce soit pour la viande, le fromage ou les légumes. « Même la farine est issue d’une agriculture raisonnée et vient tout droit du moulin Molini-Pizzuti à Naples, reprend Jonathan.
Elle est conçue spécialement pour un label de pizzaiolo créé par mon formateur Gregory Brotcorne, dont le but est de redonner à la pizza le statut de produit éthique, et qu’elle ne soit pas systématiquement associé à de la malbouffe ». Et il suffit de poser les yeux sur les pizzas de Jonathan pour en être convaincu.
Menu Varié
Casa des Papilles offre un menu varié pour satisfaire tous les goûts :
- Pizzas :
- Tomate, mozzarella.
- Mozzarella, jambon, champignons.
- Mozzarella, viande hachée, champignons, œuf.
- Mozzarella, merguez, poivrons, oignons, Ĺ“uf.
- Mozzarella, kebab, oignons.
- Mozzarella, thon, olives, oignons, Ĺ“uf.
- Mozzarella, jambon ou viande hachée ou thon, œuf.
- Mozzarella, brie, chèvre, gorgonzola.
- Mozzarella, jambon, champignons, poivrons, artichauts, oignons, olives, tomate.
- Mozzarella, jambon, lardons, pepperoni, chorizo.
- Mozzarella, champignons, poivrons, artichauts, oignons, olives, tomate cérise.
- Mozzarella, viande hachée, merguez, œuf.
- Mozzarella, poulet, viande hachée, merguez, œuf.
- Mozzarella, anchois, capres, olives.
- Mozzarella, cocktail de fruit de mer.
- Mozzarella, chorizo, champignons, olives.
- Mozzarella, lardons, pomme de terre, reblochon, oignons.
- Mozzarella, viande hachée, bacon, œuf.
- Mozzarella, tenders, pomme de terre.
- Mozzarella, viande hachée, pomme de terre, olives.
- Mozzarella, saumon fumé.
- Mozzarella, jambon, maroilles, pomme de terre.
- Mozzarella, fromage maroilles.
- Mozzarella, lardons, pomme de terre, Ĺ“uf.
- Mozzarella, chèvre, gorgonzola, brie.
- Mozzarella, chèvre, olives.
- Mozzarella, chèvre, miel.
- Mozzarella, poulet, pomme de terre.
- Mozzarella, poulet, champignons, poivrons.
- Mozzarella, jambon, pomme de terre, raclette.
- Sauce curry, mozzarella, poulet, olives, poivrons.
- Sauce barbecue, mozzarella, viande hachée, poivrons, oignons.
- Sauce poivre, mozzarella, poulet, champignons, pomme de terre, Ĺ“uf.
- Sauce Boursin, mozzarella, viande hachée, œuf.
Menus et Formules
- 2 Pizzas Junior et 1 Boisson 1,5L.
- 2 Pizzas MĂ©ga et 1 Boisson 1,5L.
Burgers
- 1 Steak 90g, cheddar. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks 90g, 2 cheddars. Avec frites et boisson.
- 1 Steak 90g, Ĺ“uf, cheddar. Avec frites et boisson.
- 1 Steak 90g, poulet pané, cheddar. Avec frites et boisson.
- Poulet pané, cheddar. Avec frites et boisson.
- 1 Steak 90g, galette de pommes de terre, poulet pané, cheddar. Avec frites et boisson.
- Poisson pané, cheddar. Avec frites et boisson.
- 1 Steak 90g, 1 tenders, cheddar. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks 90g, bacon, Ĺ“uf, cheddar. Avec frites et boisson.
- Viande de kebab. Avec frites et boisson.
- Escalope, boursin, cheddar. Avec frites et boisson.
- Poulet mariné, cheddar. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks 45g, cordon bleu, cheddar. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks, tenders, cheddar. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks 45g, Ĺ“uf, 2 cheddars. Avec frites et boisson.
- Fricadelle, cheddar. Avec frites et boisson.
- 3 Steaks 45g, jambon, Ĺ“uf, cheddar. Avec frites et boisson.
- Mexicanos, cheddar. Avec frites et boisson.
- 3 Steaks 45g, 3 cheddars. Avec frites et boisson.
- 2 Steaks 45g, maroilles, cheddar. Avec frites et boisson.
Assiettes
- 1 viande avec frites et boisson.
- 2 viandes avec frites et boisson.
- 3 viandes avec frites et boisson.
Menu Enfant
- Cheese, frites, Capri -Sun, compote ou 5 nuggets, frites, Capri-Sun et compote.
Salades
- Fromagère, Frites et Crudités.
- Salade, tomates, thon, pommes de terre, Ĺ“uf.
- Salade, tomates, saumon fumé, citron.
- Salade, tomates, poulet, maĂŻs, Ĺ“uf.
- Salade, tomates, avocat, crevettes, olives.
Site web : www.
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