La pizza est un plat apprécié dans le monde entier. Heureusement, il est possible de revisiter la pizza traditionnelle en versions plus légères, sans sacrifier le goût, mais sa réputation n'est pas toujours compatible avec une alimentation légère et saine.
Les Secrets d'une Pâte à Pizza Saine
Voici une recette basique de pâte à pizza à la farine complète pour réaliser une pizza traditionnelle. Tout en privilégiant des ingrédients de bonnes qualités. Une recette très simple et rapide pour réaliser toutes vos pizzas végétariennes, vegan, à base de fromage ou de viande. Dans cette préparation j’ai ajouté de l’huile d’olive très parfumée et de bonne qualité. Elle vient directement d’un petit producteur au Portugal. Alors je vous laisse imaginer le goût et le parfum qu’elle dégage.
Dans cette recette de pâte à pizza j’ai utilisé de la farine complète et semi-complète. Je voulais une pâte plus moelleuse et qui gonfle un peu à la cuisson. C’est pour cela que j’ai utilisé de la semi-complète. Cette pâte aurait été réalisée avec seulement de la pâte complète, le résultat n’aurait pas été le même. La fermentation et donc l’air dégagée n’aurait pas été si importante. Plus une farine est complète, plus une farine donne des préparations denses et moins moelleuse. Néanmoins, la farine complète est intéressante car elle apportera plus de fibres à votre recette de pizza facile rapide et pratique.
Dans cette recette de pâte à pizza maison, cette farine complète T150, à un indice glycémique de 45. Ainsi cette recette de pâte à pizza complète pourra convenir pour des recettes de fougasse, de chausson et de tarte. Cette pâte à pizza saine peut ainsi être déclinée dans des versions différentes. C’est donc une recette de base à toujours avoir dans un coin de sa cuisine. Ce qu’il faut bien avoir en tête, c’est qu’à la différence d’une pâte brisée. La pâte à pizza doit lever pendant au moins 1h grâce à la levure de boulanger. C’est donc un pâte qui nécessite un temps de pause supplémentaire pour la réaliser.
Lorsque vous souhaitez préparer une délicieuse pâte à pizza faite maison, il existe quelques règles de l’art à suivre pour obtenir une base parfaite. Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine de blé avec 1 cuillère à café de sel. Dans un autre récipient, mélangez 325 ml d’eau tiède avec 2 cuillères à café de levure de boulanger. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Préchauffez votre four à la température maximale pendant au moins 30 minutes. Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en portions selon la taille de vos pizzas souhaitées. Placez la pâte sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson légèrement farinée. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une délicieuse pâte à pizza maison, légère et croustillante.
Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop sèche, pétrir avec les mains humidifiées.
Notes : la recette de cette pâte à pizza fonctionne également avec du fromage blanc 0% (ou du skyr nature ou yaourt grec 0%), toutefois je trouve que la pâte est bien plus moelleuse lorsque le fromage blanc contient un peu de matière grasse (2-3%). N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.
La pâte à pizza italienne se compose de farine, d’eau, d’huile, de levure et de sel. L’ajout de fromage blanc à la place de l’eau permet à la fois de rendre la pâte moelleuse, riche en protéines et pauvre en matière grasse. Pour ce qui est du choix de la farine, nous opterons pour de la farine semi-complète qui contient plus de fibres que la farine blanche. Enfin, il faut compter une pâte à pizza pour deux personnes. Nous sommes déjà partis de cette recette originale pour laisser libre court à notre imagination en incorporant de la courge ou de la patate douce.
Dans un saladier verserztous les ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle ne colle plus.Laissez poser celle-ci dans un endroit chaud sans courant d'air pour qu'elle puisse gonfler correctement, pendant 2h environ.Re-pétrir la pâte pour chasser l'air et formez vos pizzas.Pour cuire votre pizza, abaissez-la au rouleau à patisserie et ajoutez vos ingrédients.
Ingrédients à privilégier pour une pizza allégée
- Privilégiez les fromages à faible teneur en matière grasse : Des options comme la mozzarella allégée, le fromage frais ou la ricotta peuvent remplacer avantageusement les fromages plus gras.
- Faites attention aux sauces : Préférez les sauces maison aux versions industrielles, souvent riches en sucre et en sel.
Idées de Pizzas Healthy et Savoureuses
Ces exemples de pizzas faciles sont simples à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant vos ingrédients préférés et en expérimentant différentes combinaisons de saveurs.
Ce soir, c'est pizza ! Mais pour notre ligne, il n'est plus question de se faire livrer à domicile ou d'en acheter une au supermarché. Non, ce soir, c'est pizza faite maison ! Alors pourquoi ne pas en profiter pour faire attention et limiter l'ajout de fromage, de crème et autres bombes caloriques, lors de sa préparation ?
Encore meilleures que les pizzas de supermarché, les pizzas maison séduiront familles, amis et invités. Elles plairont aux petits comme aux grands et n'auront aucun impact sur votre ligne.
Quelques suggestions :
- Pizza Margherita : Une classique et savoureuse pizza Margherita est toujours un succès. Étalez de la sauce tomate sur la pâte à pizza, ajoutez des tranches de mozzarella fraîche et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, puis faites cuire au four.
- Pizza aux légumes grillés : Préparez une base de sauce tomate ou de pesto sur la pâte à pizza, puis ajoutez une variété de légumes grillés tels que les poivrons, les courgettes et les champignons.
- Pizza Hawaïenne : Pour une pizza sucrée-salée, étalez de la sauce tomate sur la pâte et ajoutez des tranches de jambon cuit et d’ananas. Saupoudrez généreusement de fromage mozzarella râpé et faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Pizza aux champignons et fromage de chèvre : Étalez une sauce crémeuse à base de crème fraîche ou de fromage frais sur la pâte à pizza. Ajoutez des tranches de champignons frais et des morceaux de fromage de chèvre.
- Pizza aux quatre fromages : Pour les amateurs de fromage, étalez une base de sauce tomate sur la pâte à pizza, puis ajoutez un mélange de vos fromages préférés, comme la mozzarella, le cheddar, le gorgonzola et le parmesan.
- Pizza légère au thon et maïs : Une option savoureuse pour un repas rapide et équilibré. Le maïs, souvent récolté en été, apporte une douceur contrastant avec le thon en conserve, riche en protéines. Le gruyère râpé allégé offre une touche fondante sans alourdir la préparation.
- Pizza aux légumes variés : Met à l'honneur les saveurs riches et colorées de l'été. Les poivrons verts et les tomates fraîches, gorgés de soleil, apportent une fraîcheur irrésistible. Les champignons frais ajoutent une touche terreuse et savoureuse, tandis que les cœurs d'artichaut, souvent associés aux repas estivaux, offrent une texture délicate.
Envie de sucré salé ? Fondez pour la pizza allégée aux pommes, chèvre, miel et basilic. Plus classiques, la savoureuse pizza légère aux champignons, origan et thym ou la pizza légère aux tomates, basilic et mozzarella façon magherita seront parfaites. Parmi les produits de la mer, la pizza aux crevettes, tomates, parmesan et pesto léger fera naviguer vos papilles ! Coté terre, vous aurez l'embarras du choix avec la pizza light au potiron rôti, oignons rouges et comté, la pizza au prosciutto et roquette, la pizza allégée aux artichauts, tomates séchées, jambon et mozzarella ou la pizza aux brocolis, poivrons, jambon et mozzarella légère. On n'oublie pas les végétarien·ne, vegans ou les envies de légumes avec la pizza aux épinards et béchamel légère et la pizza aux légumes variés.
Le potiron, star de l'automne, s'invite dans cette pizza légère et savoureuse. Associé à des oignons rouges délicatement sucrés et du comté fondant, il transforme ce plat classique en une expérience gourmande et réconfortante. Le fromage blanc allège la préparation tout en ajoutant une touche crémeuse. Parfaite pour profiter des douces soirées d'automne, cette pizza met en valeur les saveurs de saison tout en restant simple et accessible.
Cette pizza au prosciutto et à la roquette met en avant des ingrédients simples mais savoureux, parfaits pour un repas convivial à partager. La mozzarella fraîche apporte une texture fondante, tandis que le prosciutto, avec ses notes salées, s'accorde parfaitement à la douceur de la pâte maison. La roquette, souvent récoltée au printemps et en automne, ajoute une touche de fraîcheur poivrée.
La pizza aux crevettes, tomates et pesto léger est une invitation à savourer des ingrédients emblématiques de l'été. Les tomates, juteuses et parfumées, apportent une touche de fraîcheur, tandis que le pesto maison, riche en basilic, capture l'essence des journées ensoleillées. Les crevettes, déjà cuites et décortiquées, ajoutent une note marine délicate qui se marie parfaitement avec le parmesan allégé.
Focus sur la Pizza Margherita Healthy
La pizza Margherita est un classique italien simple mais délicieux. Cette version healthy utilise des ingrédients frais et une pâte légère pour un repas équilibré et savoureux. Une pizza légère et savoureuse, parfaite pour un repas sain et équilibré.
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza maison ou du commerce et de préférence à base de farine complète
- 200 ml coulis de tomates
- 200 g de mozzarella allégée tranchée
- 1 c. à soupe de Huile d’Olives extra vierge
- 1 gousse ail émincée
- 1 c. à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 220°C.
- Préparer la sauce tomate : Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le coulis de tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Préparer la pâte : Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza légèrement farinée.
- Assembler la pizza : Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de mozzarella sur la sauce tomate.
- Cuire la pizza : Enfourner la pizza pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Ajouter le basilic : Sortir la pizza du four et garnir de feuilles de basilic frais. La pizza Margherita se déguste de préférence immédiatement.
Quel est l’usage des différents types de farines ?
Lorsque vous vous demandez quel est l’usage des différents types de farines, il est important de comprendre que chaque type de farine a des propriétés uniques qui les rendent adaptées à différentes préparations culinaires.
- Farine de blé tout usage : La farine de blé tout usage est la plus couramment utilisée dans de nombreuses recettes. Elle convient aux pains, aux pâtisseries, aux biscuits, aux crêpes et aux gâteaux.
- Farine de blé intégrale : La farine de blé intégrale est obtenue à partir de grains de blé entiers, ce qui lui confère une teneur élevée en fibres et en nutriments.
- Farine de seigle : La farine de seigle est souvent utilisée dans la préparation du pain de seigle. Elle a un goût distinctif et une texture plus dense que la farine de blé.
- Farine d’épeautre : La farine d’épeautre est une alternative ancienne à la farine de blé. Elle a une saveur légèrement sucrée et une texture plus dense.
- Farine de maïs : La farine de maïs est moulue à partir de grains de maïs et est souvent utilisée dans les recettes de pain de maïs, les tortillas et les beignets.
- Farine sans gluten : Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten utilisent des farines sans gluten, telles que la farine de riz, la farine de maïs, la farine de sarrasin, la farine de quinoa, etc.
Il existe de nombreuses autres variétés de farines, y compris celles à base de légumineuses, de noix et de graines. Chacune a ses propres caractéristiques et peut être utilisée dans des recettes spécifiques.
Conseils pour une Pizza Encore Plus Légère
Repas des week-ends et des soirées télé par excellence, la pizza est souvent assimilée à un plat lourd et calorique. Mais ce n'est pas toujours le cas ! Si les pizzas toutes faites vendues en grande surface sont loin d'être des modèles de légèreté, les pizzas faites maison sont, elles, considérées comme plus saines. Une pâte à pizza plutôt fine sera plus pauvre en calories qu'une pâte épaisse, ou fourrée au fromage par exemple. Néanmoins, elle sera toujours moins calorique qu'une pâte feuilletée, brisée ou sablée. Et pour qu'elle reste un plat équilibré, vous pouvez également jouer sur la taille : moins elle sera grande, moins elle sera considérée comme calorique.
Et les ingrédients vont jouer : de la farine complète à la place d'une farine de blé classique, moins d'huile d'olive, voire pas du tout... Remplacer les garnitures trop caloriques Et c'est aussi souvent dans la garniture que sont contenues le plus de calories. Ainsi, remplacez la crème fraîche, qui sert de base à certaines recettes, par un mélange d'œuf battu et de lait, et évitez les aliments trop gras comme le lard, le pepperoni ou le fromage. Celles garnies de légumes (artichauts, champignons ou poivrons) seront nettement moins caloriques. Vous pouvez également remplacer les traditionnelles saucisses par de la viande blanche hachée par exemple. L'idéal est même d'accompagner sa pizza d'une salade verte ou de crudités. Ces dernières vont apporter des fibres, qui auront l'intérêt de caler rapidement.
Mais il est avant tout important de savoir se faire plaisir et de ne pas faire une croix sur le gras dans son alimentation : certains nutriments essentiels à notre organisme et à notre bonne santé sont concentrés dans cette alimentation dite riche.
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