Vous voulez changer de la classique pizza jambon, champignon et mozzarella ? Dégustez cette pizza burrata et magret de canard fumé qui rappelle le Sud Ouest ! Voici une recette détaillée pour préparer une pizza exceptionnelle, à savourer en famille ou entre amis.
Ingrédients
- Pâte à pizza
- Coulis de tomates
- Burrata
- Magret de canard fumé
- Champignons de Paris
- Oignon
- Tomates cerises
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Mozzarella
- Emmental râpé
- Olives
- GĂ©siers confits de canard ou d'oie
- Farine
- Levure boulangère
- Herbes
Préparation de la Pâte à Pizza
Habituellement, je ne laisse pas ma pâte à pizza pousser, mon M. Pouah préfère les pâtes fines bien garnies. J'ai bien fait de tenter le coup, car nous avons beaucoup aimé cette pâte à pizza, croustillante et légèrement gonflée, mais pas trop épaisse.
Dans un bol, mélangez la levure boulangère et l'eau tiède. Puis dans un grand saladier, versez la farine, le sel, les herbes. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. Ajoutez un peu d'eau ou de la farine si la pâte est trop sèche ou trop collante.
Séparez la pâte en 10 pâtons de 140/150g environ. Transférez délicatement les pâtes sur une plaque de cuisson préalablement farinée.
Abaissez la pâte sur un plan fariné, posez un plat dessus et coupez de façon à obtenir une pâte à pizza bien ronde.
Préparation de la Garniture
Préparez ensuite la garniture de la pizza. Réalisez une sauce tomate maison. Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis taillez-le en fines tranches. Lavez les tomates cerises à l’eau claire, séchez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant. Découpez-les en deux.
Égouttez soigneusement la burrata avant de la détailler en gros morceaux. Emincez les gésiers. Préparez les autres toppings de votre choix : tranches de magret fumé, mozarella, emmental râpé, olives.
Pour les champignons de Paris, je préfère les bruns aux blancs, car je trouve qu'ils tiennent mieux la cuisson et rendent moins d'eau.
Assemblage et Cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Étalez finement votre pâte à pizza. Tartinez-la avec le coulis de tomates en laissant une bordure d’environ 1 cm sur les côtés. Répartissez-y les rondelles d’oignons. Ajoutez les demies tomates cerise puis les tranches de magret de canard fumé. Terminez par les morceaux de burrata. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez la pizza pendant 15 minutes.
Variantes et Astuces
Par contre, vous ne verrez pas les olives en garniture, car au dernier moment, j'ai préféré ne pas les ajouter, j'ai eu un doute avec l'association olives vertes et magret de canard fumé. Ça se serait peut-être mieux accordé avec des olives noires, plus douces au goût.
Pour des arômes encore plus sucrés et salés, remplacez l’oignon jaune par un oignon rouge qui sera plus doux, surtout après cuisson.
Pizza Maison aux Gésiers de Canard Confit et Magret Fumé
Plongez au cœur du terroir avec notre pizza maison aux gésiers de canard confits et magret fumé. Une symphonie de saveurs authentiques du Sud-Ouest, où la tendresse des gésiers et la délicatesse du magret fusionnent pour une expérience culinaire inoubliable. Préparée avec passion et garnie d'ingrédients locaux de Corrèze, cette pizza révèle le meilleur de notre région. Parfaitement croustillante et généreusement garnie, chaque bouchée est un hommage à la tradition et à la gourmandise artisanale. Un voyage gustatif qui transporte vos papilles au-delà des frontières, pour un festin convivial et mémorable.
Bonne dégustation à tous.
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