Cette recette de paupiettes de porc et ses pommes de terre, préparée avec le Cookeo Connect, est un plat familial traditionnel et réconfortant. Facile et rapide à réaliser, c’est le repas idéal pour un dîner satisfaisant en semaine. Les paupiettes, savoureusement dorées, sont accompagnées de pommes de terre tendres et d’une sauce onctueuse à la crème et au fond de veau, offrant un mélange de textures et de saveurs qui plaît à tous.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 paupiettes de porc ou de veau
- 1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 gros oignon, épluché et émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 200 ml d’eau
- 2 à 3 cuillères à café de fond de veau
- 1 grosse cuillère de crème fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc (facultatif)
- 1 bouquet garni (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et émincer l’oignon. Éplucher et couper les légumes. Émincer l'oignon et l'ail.
Étape 2
Réglez votre Cookeo en mode « dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites-y revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. En mode dorer, faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'huile puis faire revenir les paupiettes 5 minutes. Faire revenir les paupiettes de veau avec l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive pendant 3 min.Faire revenir les paupiettes avec un peu de matière grasse en mode « Dorer » pendant 5 minutes. Les retirer.
Étape 3
Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer de tous les côtés pendant 5 minutes. Ajoutez les paupiettes de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 minutes pour obtenir une belle coloration. Mettre l’oignon, l’ail écrasé, les carottes et les pommes de terre et faire revenir 3 minutes.
Étape 4
Arrêtez le mode « dorer ». Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les carottes, l’eau, le fond de veau, le vin blanc et le bouquet garni (si vous les utilisez), puis salez et poivrez selon votre goût. Remettre les paupiettes, ajouter le fond de veau et l’eau. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, le sel et le poivre puis bien mélangez le tout.
Étape 5
Lancez la cuisson sous pression pour 15 minutes. Cuire en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes. Salez juste un peu, poivrez puis remettez les paupiettes et faites cuire en mode " Sous pression" pendant 10 minutes.
Servir aussitôt. C’est prêt.
Conseils et Astuces
- Vous pouvez remplacez les pommes de terre par 250 g de riz basmati. Pour cela, il faudra mettre 50 cl de liquide dans la cuve de votre Cookeo pour la cuisson.
- Vous pouvez, aussi, ajouter 2 c. à soupe de crème épaisse pour plus d’onctuosité.
- Pour éviter le dessèchement, assurez-vous de ne pas trop cuire les paupiettes et de vérifier la cuisson en utilisant un thermomètre à viande.
Informations Nutritionnelles Estimées
Calories: 600kcal (par portion)
Tableau Récapitulatif
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Paupiettes de porc ou veau | 4 |
| Pommes de terre | 1 kg |
| Carottes | 4 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Eau | 200 ml |
| Fond de veau | 2-3 c. à c. |