Recette Facile de Petits Pains à la Semoule Moelleux et Savoureux

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des petits pains à la semoule, moelleux, savoureux et nutritifs. C’est simple, en utilisant la semoule fine et la farine de grand-épeautre intégrale. Préparer ce pain moelleux maison vous permet également de contrôler les ingrédients que vous consommez.

Ingrédients et Préparation

Et puis sincèrement, il est hyper facile à réaliser. Et si l’envie vous prend, ajouter des olives ou du gruyère râpé, pour des versions encore plus gourmandes de ces petits pains à la semoule.

Ingrédients:

  • 4 g de levure de boulanger sèche
  • 110 g d’eau
  • 20 g d’huile d’olive
  • 5 g de sucre
  • 180 g de semoule fine
  • 70 g de farine de grand épeautre intégrale
  • 5 g de sel

Étapes:

  1. Dans un récipient, déposez la levure et l’eau puis laissez agir 5 minutes.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui ne colle plus.
  3. Couvrez et laissez pousser 1h30 près d’une source de chaleur.
  4. Récupérez la pâte et dégazez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  5. Puis séparez la pâte en 6 et formez 6 petits pains.
  6. Laissez pousser 40 minutes.

Différences entre la Semoule et la Farine

La différence entre semoule et farine réside principalement dans leur texture et leur mode de transformation. La semoule, obtenue par le broyage grossier du blé dur, se présente sous forme de petits grains légèrement granuleux. La farine, quant à elle, résulte d’un broyage fin, et apporte structure et élasticité aux pâtes.

Bienfaits des Ingrédients

La semoule fine est une source précieuse de glucides complexes, fournissant une énergie durable et un excellent soutien pour les activités quotidiennes. Elle contient également des protéines végétales qui contribuent au développement musculaire et à la réparation des tissus. La farine de Grand-Épeautre intégrale, de son côté, se distingue par sa richesse en fibres, qui favorisent une bonne digestion, et par ses apports en minéraux comme le magnésium et le zinc, essentiels à la vitalité.

Conseils et Astuces

J’insiste sur le choix de la semoule. Choisissez de la semoule de blé extra-fine. C’est en découvrant le blog de Nadia, que j’ai appris un petit truc que j’ai décidé de mettre en pratique pour les réalisations futures de mes pains marocains. Et ça a été une révélation ! Bon ok je l’avoue, je ne pétris pas ma pâte à la main, mais à la machine à pain (et avec le temps, j’ai remplacé ma machine à pain par un robot kitchenAid), et de toute façon, vu la consistance collante qu’elle a, je ne m’en sors jamais et je m’en colle toujours de partout quand j’essaie de la faire à la main.

Le pain fait maison peut être congelé pour une utilisation ultérieure, ce qui peut aider à réduire le gaspillage alimentaire.

Variante de la Recette

Mettre la levure boulangère à gonfler dans un peu d'eau tiède et avec la cuillère de sucre. Laissez lever 5 minutes. (Attention l'eau ne doit ni être froide, ni trop chaude, mais à peine tiède) Versez ce mélange dans le bol du robot, ajoutez l'eau manquante, la semoule, la farine et le sel et pétrissez. (veillez à ce que le sel n'entre pas en contact avec la levure) Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abris des courant d'air durant 30 minutes minimum ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazer la pâte, enduisez vous les mains d'un peu d'huile et versez la pâte dans un moule rond légèrement huilé. Laissez à nouveau monter la pâte une petite heure. Parsemez de graines ou nappez de grains de semoule. Mettez à cuire votre pain à four chaud préchauffé (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon votre four!

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec une tartine de pain chaud et un peu de confiture pour le goûter !!!

Recette Alternative avec Farine de Blé Blanche

Ingrédients pour la pâte à pain :

  • 280 gr d’eau (à température ambiante)
  • Levure : 1 demi cube de levure boulangère fraîche (21gr) ou un sachet de levure boulangère.
  • 6 gr de sucre blanc en poudre (1 cuillère à café)
  • 250 gr de farine de blé blanche (T55 ou T65)
  • 250 gr de semoule de blé dur fine
  • 25 gr d’huile d’olive (2 cuillères à café)
  • 8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Ingrédients pour le nappage :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions :

  1. Mélange : ajoutez les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans le bol.
  2. Pétrissage : 7 minutes au robot pétrin (vitesse basse) ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Première pousse : laissez reposer la pâte 1h minimum dans un saladier (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
  4. Façonnage : à la fin de la première pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez directement le pain en formant un disque plat d’environ 25 cm de diamètre. Placez le pâton sur votre support de cuisson (tapis en silicone ou papier cuisson).
  5. Deuxième pousse : laissez reposer 1h minimum (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’airs).
  6. Nappage : mélangez l’oeuf avec un filet d’huile d’olive dans un récipient. Badigeonnez la face visible du pain avec un pinceau.
  7. Préchauffage : préchauffez votre four à 180 degrés, programme voute-sole.
  8. Grignage : réalisez plusieurs incisions géométriques à la surface de la pâte (voir schéma plus bas).
  9. Cuisson : enfournez à chaud. Laissez cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés, programme voute-sole en jugeant de la coloration. La température de cuisson à 180° permet d’obtenir une belle dorure sans développer de croûte épaisse.

Pain à la Semoule Cuit à la Poêle

Ingrédients :

  • 300 g Semoule fine Le Renard
  • 200 g Farine
  • 1 c. à c. Levure boulangère sèche
  • 1 c. à s. Sel
  • 1 c. à s. Sucre
  • 10 cl Huile
  • Eau tiède

Instructions :

  1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et faire mousser à l’aide d’une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger farine et semoule de manière homogène, puis ajouter sucre, sel et huile. L’aspect doit être celui d’un sable humide. Ajouter la levure puis l’eau petit à petit. Pétrir du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement au fûr et à mesure que la pâte absorbe l’eau. La pâte obtenue doit être lisse et bien souple.
  3. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
  4. Former huit boules à aplatir à la main, une à une, sous forme de pain allongé de 20 cm de long et de 10 cm de large. Les pains doivent être les plus plats possibles pour ne pas avoir trop de mie. Saupoudrer légèrement de semoule. Laisser reposer à nouveau 15 minutes.
  5. Préchauffer une poêle quelques minutes. Faire cuire les pains 2 par 2, 3 minutes sur chaque face.

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