Quand on pense à un goûter gourmand, le pain au chocolat et amande nous vient immédiatement à l’esprit. Cette recette vous propose un délicieux mariage de douceur et de croquant.
Ingrédients et Matériel Nécessaire
- Pâte feuilletée
- Pépites de chocolat
- Poudre d’amande
- Amandes effilées
- Sucre glace
- Eau
- Robot pâtissier (facultatif)
- Pinceau alimentaire
Préparation
- Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez tous vos ingrédients sur le plan de travail.
- Étape 2: Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre rectangles égaux.
- Étape 3: Répartissez les pépites de chocolat sur chaque morceau de pâte, puis saupoudrez uniformément de poudre d’amande.
- Étape 4: Roulez délicatement la pâte autour du chocolat pour former des petits pains. Assurez-vous de bien sceller les bords en pinçant la pâte.
- Étape 5: Placez vos petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étape 6: Utilisez le pinceau alimentaire pour badigeonner légèrement les pains avec un peu d’eau.
- Étape 7: Parsemez les amandes effilées et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
- Étape 8: Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pour un croustillant irrésistible, placez les viennoiseries au centre du four et surveillez la coloration.
Le pain au chocolat, également appelé ‘chocolatine’ dans le sud-ouest de la France, trouve son origine dans les viennoiseries françaises qui remontent au début du XIXème siècle.
Conseils de présentation
Servez vos délicieux pains au chocolat et amande sur un joli plateau de présentation gâteau en porcelaine ou en bois pour une touche élégante. Rendez votre thé de l'après-midi avec des amis plus élégants. Idéal pour une fête ou un mariage. Idéal pour les buffets, les occasions spéciales, les anniversaires, les fêtes dans le jardin ou dans la rue, les fêtes de thé.
Astuces
Saviez-vous qu’en pâtisserie comme en cuisine, rien ne se perd, tout se transforme? Si vous désirez en réaliser chez vous, je vous donnerai ce premier conseil, utilisez de la viennoiserie artisanale. Attention, toutes les boulangeries ne vendent pas de la viennoiserie faites maison, beaucoup vendent de la viennoiserie cuite sur place qui provient d’usine. Nous appelons ça, la viennoiserie carton car elle est vendue surgelée en carton. Aucune critique, seulement un constat. Pour cette recette, j’ai donc utilisé des croissants et pains au choco qu’il restait de la veille.
Le beurre doit être mou et non fondu, vous obtenez une crème qui ne coule pas. Etalez un peu de crème sur le dessus des croissants et ajoutez des amandes effilées si vous en avez. Enfournez dans un four tiède (160°C) pendant 10 minutes et laissez tiédir/refroidir avant de saupoudrez de sucre glace et de vous régaler.
Robot Pâtissier: Un Allié Précieux
Pour faciliter la préparation de vos viennoiseries, un robot pâtissier peut être un allié précieux. Voici quelques caractéristiques à rechercher :
- Moteur puissant: Un moteur de 1000W à 1500W est idéal pour traiter aussi bien des blancs en neige légers que des pâtes levées épaisses.
- Bol spacieux: Un bol de 5L est parfait pour préparer de grandes quantités de pâte.
- Accessoires: Assurez-vous qu'il inclut un crochet pétrisseur, un fouet, et un batteur plat.
- Sécurité: Optez pour un modèle avec protection contre la surchauffe et des pieds antidérapants.
Pinceau Alimentaire en Silicone
Un bon pinceau alimentaire est essentiel pour badigeonner vos pains au chocolat amande. Recherchez les caractéristiques suivantes :
- Silicone de qualité alimentaire: Sans BPA et résistant à la chaleur (jusqu'à 230°C).
- Design monobloc: Pour éviter que la tête de brosse ne se détache.
- Facile à nettoyer: Passe au lave-vaisselle.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action | Détails |
|---|---|---|
| 1 | Préchauffage du four | 180°C (thermostat 6) |
| 2 | Préparation de la pâte | Étaler et découper en rectangles |
| 3 | Garniture | Pépites de chocolat et poudre d'amande |
| 4 | Façonnage | Rouler la pâte en pains |
| 5 | Cuisson | Environ 15 minutes |
| 6 | Décoration | Amandes effilées et sucre glace |