Quand on achète de la viande, il est impératif de la stocker correctement pour éviter que des bactéries ne se développent et vous provoquent une intoxication alimentaire. La viande est un aliment dont l'état peut rapidement varier selon la façon dont elle est conservée. Découvrez nos astuces pour conserver votre viande en parfait état le plus longtemps possible.
Que Faire Lorsque Vous Avez Acheté de la Viande ?
Vous venez d'acheter un morceau de viande blanche ou rouge crue, et vous souhaitez le stocker dans votre cuisine pour le consommer plus tard ? La première chose à faire est de transporter votre viande de la boucherie ou du supermarché jusqu'à votre domicile dans un sac isotherme. Il maintiendra la bonne température de votre viande pour éviter le développement de bactéries néfastes pour votre organisme.
Une fois que vous avez ramené votre viande, choisissez ensuite dans quel endroit vous allez la ranger. Si vous souhaitez consommer votre viande dans les jours qui suivent, vérifiez sa date limite de consommation. Deux options s'offrent alors à vous : la stocker au réfrigérateur si vous comptez la manger dans les prochains jours, ou au congélateur, si vous souhaitez attendre un peu plus.
Comment Bien Conserver Votre Viande au Réfrigérateur ou au Congélateur ?
Quoi qu'il en soit, si votre viande vient de chez le boucher, retirez-la de son emballage et placez-la dans un sac à zip pour l'enfermer dans un contenant hermétique. De cette manière, l'air qui contribue au développement des bactéries n'entrera pas en contact avec votre viande. Cela permet aussi d'éviter que du sang ne se déverse dans votre frigo ou votre congélateur.
Stockez ensuite votre viande dans l'endroit frais de votre choix. Pensez aussi, à chaque fois que vous souhaitez cuisiner de la viande, à vérifier l'état de celle-ci. Même si la date limite de consommation de votre viande n'est pas dépassée, sa qualité peut s'altérer selon son conditionnement.
Sortez-la du réfrigérateur ou du congélateur (et attendez sa décongélation), et sentez l'odeur de votre viande. Si la moindre senteur vous paraît suspecte, ne la consommez pas.
Bien Ranger Son Frigo : Un Enjeu de Sécurité Alimentaire
Bien ranger son frigo permet de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en respectant la chaîne du froid. Retrouvez de nombreux conseils à ce sujet. Faire ses courses et ranger ses provisions au réfrigérateur paraissent choses faciles ! Et pourtant, ce sont des étapes essentielles.
Les professionnels de l’agroalimentaire ont sélectionné leurs matières premières, maîtrisé leur fabrication, contrôlé la qualité de leurs produits, veillé à les transporter et à les mettre en vente dans les meilleures conditions... Pensez à bien lire l’étiquetage des produits préemballés : la date, ainsi que la température à laquelle les denrées doivent être conservées, comme les denrées réfrigérées.
- La date limite de consommation (DLC) exprimée sur les produits réfrigérés par la mention « À consommer jusqu’au ».
- La date de durabilité minimale (DDM) : une fois la date passée, la denrée ne présente pas de danger mais peut en revanche avoir perdu tout ou partie de ses qualités : goût, texture... Sur le conditionnement, la DDM est indiquée par la formule « À consommer de préférence avant le...
Savez-vous ranger votre frigo selon les catégories de produits ? Vous devez l’équiper d’un thermomètre qui permet de repérer la zone froide, qui doit être à 4°C maximum. Dans la porte : œufs, beurre, lait, jus de fruits entamés bien refermés. Laver une à deux fois par mois son réfrigérateur à l’eau savonneuse.
Quelle Est la Température Idéale d’un Réfrigérateur ?
Pour bien conserver vos aliments et éviter la prolifération de bactéries, la température de votre frigo doit se situer entre 0 et 5 °C. Néanmoins, tous les appareils n’offrent pas une température homogène.
En effet, il existe différentes technologies de refroidissement. Ainsi, si les réfrigérateurs à froid brassé (ou « dynamique ») et à froid ventilé (ou « no frost ») permettent de maintenir une température homogène à l’intérieur de l’appareil, ce n’est pas le cas des frigos dits à froid statique. Pour ces derniers, l’air circule librement au sein de la cavité du réfrigérateur. La température est par conséquent plus chaude en haut qu’en bas de l’appareil. L’inverse peut néanmoins être possible, notamment dans le cas où votre frigo dispose d’un freezer dans sa partie supérieure.
Pour éviter que vos produits s’abîment, il est donc indispensable d’adapter le rangement de vos aliments.
Régler et Vérifier la Température
Tous les réfrigérateurs permettent de régler la température de l’appareil. Selon le modèle, utilisez le bouton rotatif, la glissière ou les commandes électroniques prévus à cet effet. Pour vérifier vos réglages, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre électroménager. Pour cela, placez-le dans une bouteille ou un verre d’eau sur l’une des étagères de l’appareil (et non dans la porte). Patientez au moins 8 heures avant de lire la température. Celle-ci ne doit pas dépasser 8 °C.
Comment Ranger Ses Aliments à l’Intérieur du Frigo ?
Les réfrigérateurs à froid ventilé ou brassé ont - plus ou moins - la même température partout. Il est donc possible d’y ranger vos denrées comme bon vous semble.
En revanche, dans un réfrigérateur à froid statique, la température diffère selon les zones. Elles sont généralement au nombre de quatre :
- la zone froide, souvent située en bas ;
- la partie fraîche, constituée des deux tiers supérieurs ;
- la porte du frigo, partie la plus tempérée ;
- le bac à légumes, isolé des autres zones.
Placer les aliments au bon endroit est donc indispensable pour leur assurer une bonne conservation et éviter la prolifération de bactéries qui peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires.
| Zone du Réfrigérateur | Aliments |
|---|---|
| Zone froide (Entre 0 et + 4 °C) | Viandes crues, poissons crus, crustacés, lait cru, charcuteries (à l’exception des jambons crus fumés), produits traiteur et plats préparés, salades en sachet, produits frais entamés et préparations à base d’œufs (mousse au chocolat, mayonnaise, crème pâtissière) |
| Partie fraîche (Entre + 4 et + 6 °C) | Viandes cuites, poissons cuits, légumes cuits, laitages, crème fraîche, pâtes fraîches, le tout bien emballé ou enfermé dans des boîtes |
| Porte du frigo (Entre + 6 et + 10 °C) | Moutarde, confiture, beurre, œufs, sauces en pot, bouteilles de lait ou jus de fruits toujours rebouchés |
| Bac à légumes (> 6 °C) | Légumes frais |
Certains modèles de réfrigérateur sont également équipés d’un freezer. La température de ce compartiment fermé, souvent placé en haut de l’appareil, se situe entre -6 et -12 °C. Dans cet espace, il est possible de congeler des aliments quelques jours et jusqu’à un mois au maximum.
Combien de Temps Conserver les Aliments ?
Si le froid ralentit la prolifération des bactéries et moisissures, son effet n’est que temporaire. Pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, il est donc important d’observer certaines règles quant à la durée de conservation des denrées au réfrigérateur. N’hésitez pas non plus à vous fier à d’autres éléments, tels que les emballages suspects, endommagés ou dont l’opercule est bombé, les odeurs anormales ou encore les moisissures.
Comment Optimiser la Conservation des Denrées Alimentaires ?
Pour prolonger la durée de conservation des aliments et éviter le gaspillage, Que Choisir vous livre quelques conseils.
Emballez Correctement les Aliments
Afin d’assurer leur bonne conservation, les denrées doivent être bien isolées les unes des autres. Pour cela, emballez-les séparément dans du film alimentaire ou enfermez-les dans des boîtes hermétiques. À noter, une fois filmés, les viandes et poissons crus doivent aussi être posés sur une assiette pour éviter toute coulure sur d’autres aliments.
Après ouverture, les produits frais tels que le jambon ou les fromages doivent également être rangés dans une boîte hermétique ou enveloppés de film alimentaire. Une boîte de conserve ouverte, qu’il s’agisse de tomates, de lait de coco ou encore de fruits au sirop, ne peut pas être stockée telle quelle : il faut transférer les restes dans un récipient.
Évitez de Trop Remplir Votre Réfrigérateur
Pour être efficace, le réfrigérateur ne doit pas être trop plein. Laissez de l’espace entre les denrées pour que l’air circule.
Ne Rangez Rien de Chaud
Les plats qui viennent d’être cuits, comme les restes, doivent être refroidis à température ambiante avant d’être placés au réfrigérateur.
Retirez les Emballages
Débarrassez les lots de yaourt ou les canettes de leurs emballages. Ces derniers peuvent être sales et prennent de la place dans le réfrigérateur.
Des Intoxications Pas Si Rares
Selon le dernier rapport de Santé publique France publié en mars 2021, entre 10 000 et 16 000 personnes sont victimes d’une toxi-infection alimentaire chaque année. Près d’un tiers des contaminations surviendraient au domicile, à la suite des repas familiaux, et 6 % nécessiterait un passage aux urgences. Parmi les causes possibles, la mauvaise conservation des aliments. Outre la volonté de préservation des qualités nutritionnelles et des saveurs, il est donc important d’adopter les bons gestes pour écarter tout risque.
Quels Aliments Ne Pas Mettre au Réfrigérateur ?
Si le réflexe est souvent de placer certains aliments au réfrigérateur, que ce soit par sécurité ou pour préserver leurs saveurs, il s’agit parfois d’une erreur. En effet, toutes les denrées ne se conservent pas au frais. En voici quelques exemples.
- Les tomates: Au frigo, les tomates perdent de leur saveur et risquent de devenir farineuses. Conservez-les à température ambiante.
- Les aubergines et courgettes: Comme les tomates, le froid et l’humidité ont tendance à les rendre molles et farineuses. Entreposez-les plutôt à l’extérieur du réfrigérateur.
- Les courges: Grâce à leur peau épaisse, elles peuvent être stockées sans souci dans un placard, ce qui leur permettra également de conserver toute leur saveur.
- Les melons et pastèques: Le froid fait perdre les propriétés antioxydantes de ces fruits. Rangez-les plutôt dans votre cuisine, à température ambiante.
- Les fruits à noyaux (pêches, abricots, nectarines…): Pour préserver leurs nutriments et les faire mûrir plus vite, laissez-les hors du réfrigérateur. Ils conserveront par ailleurs leur goût sucré.
- Le chocolat: Sous l’effet du froid, une fine pellicule blanche peut se former sur le chocolat. Il peut également perdre de sa saveur. Évitez donc de le stocker dans votre réfrigérateur, ou du moins, dans les parties les plus froides.
- Les avocats: Pour faire mûrir un avocat, laissez-le à l’air libre. S’il est coupé, conservez-le en revanche dans une boîte hermétique, au frais, après avoir mis un peu de citron dessus afin d’éviter qu’il noircisse.
- Les œufs: Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire de les garder au frais. Ils peuvent sans souci être stockés dans un placard, comme au supermarché. Vous pouvez néanmoins les placer dans la porte, partie la plus tempérée du réfrigérateur.
- Les oignons et l’ail: Placés au réfrigérateur, l’ail risque de germer et l’oignon, de perdre de sa saveur. Privilégiez un endroit sombre, sec et ventilé.
- Les pommes de terre et patates douces: Au frais, l’amidon se transforme plus rapidement en sucre, rendant la texture des pommes de terre et patates douces granuleuse après cuisson. Comme l’ail et l’oignon, conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Évitez toutefois de les laisser dans des sacs en plastique dans lesquels elles ont tendance à pourrir plus rapidement.
- Les cornichons: Le vinaigre suffit à bien les conserver. Vous pouvez donc les garder à l’extérieur du réfrigérateur, sauf en cas d’indication contraire sur le pot.
- Le basilic: Au frais, le basilic risque de se faner et d’absorber les odeurs.
Que vous soyez carnivore, pescatarien, végétarien ou vegan, l’incroyable variété des aliments que nous consommons aujourd’hui a transformé notre savoir et nos habitudes concernant l’organisation du réfrigérateur en un art à part entière.
Quels Sont les Aliments Qui Doivent Être Rangés Dans le Réfrigérateur ?
Savoir clairement quels sont les aliments qui nécessitent d’être conservés au réfrigérateur est la première étape pour gagner de la place.
Commençons par les œufs : doivent-ils oui ou non être placés au réfrigérateur ? C’est à vous de choisir, mais ils se conserveront plus longtemps au réfrigérateur. On vous conseille généralement de ne pas les conserver dans la porte du réfrigérateur où les variations de température sont plus importantes. Cependant grâce à la technologie DoorCooling+ de LG, ils se conserveront parfaitement, grâce à un refroidissement régulier et rapide dans tout le réfrigérateur.
Bien évidemment, les aliments qui peuvent facilement être contaminés, comme la viande ou le poisson, doivent être conservés dans le réfrigérateur. Mais les légumes, tels que les oignons et les tomates, peuvent être rangés dans un placard. Étant donné que le goût et la texture de certains fruits, tels que les avocats, les pommes, bananes, citrons et baies, peuvent changer au réfrigérateur, réfléchissez au moment où vous pensez les consommer et s’ils ont vraiment besoin d’être mis au frais. Et si jamais vous vous posiez la question, ne vous inquiétez pas pour le pain.
À Quelle Température Dois-Je Régler Mon Réfrigérateur ?
La question à un million d’euros ! Afin de préserver la fraîcheur de vos aliments et de pouvoir les consommer en toute sécurité, nous vous recommandons de régler la température de votre réfrigérateur à 4°C ou à une température légèrement inférieure. À une température trop élevée, la viande et le poisson seront contaminés. À une température trop basse, vos fruits et légumes gèleront dans le bac à légumes, les rendant immangeables.
Obtenir une température uniforme peut s’avérer compliqué avec de nombreux réfrigérateurs. Pour vous aider à y réussir, le Réfrigérateur combiné NatureFRESH de LG est pourvu de la fonction LINEARCooling, qui maintient une température précise et constante dans tout le réfrigérateur avec une variation maximale de 0.5°C.
Quelle Est la Place de Chaque Aliment ?
Tout ranger au bon endroit dans votre réfrigérateur est important du point de vue de la sécurité alimentaire. La viande et le poisson doivent être placés sur l’étagère du bas afin d’éviter que leurs jus ne tombent sur d’autres aliments. Les produits laitiers, tel que le lait et le fromage, peuvent être rangés sur les étagères du milieu, tandis que les légumes resteront plus frais plus longtemps dans la partie la plus humide du réfrigérateur. Les fruits quant à eux nécessitent moins d’humidité.
Le meilleur endroit pour tous les plats préparés reste l’étagère du haut, qui se trouve d’ailleurs, de manière commode, hors de portée des petites mains gourmandes. La porte du réfrigérateur est le lieu idéal pour ranger le ketchup, la mayonnaise, la moutarde et autres condiments.
Comment Ranger Mes Aliments Dans le Réfrigérateur ?
Savoir où placer certains aliments est une chose mais comprendre également comment les ranger est une autre astuce qui mérite de s’y attarder. Un réfrigérateur bien organisé permet une circulation plus uniforme de l’air froid, préservant ainsi la fraîcheur des aliments. Cela vous simplifiera la vie lorsque vous devrez sortir des aliments pour les cuisiner.
Tandis que les fruits et légumes peuvent être conservés au frais dans le bac à légumes, vous pourriez envisager de ranger la viande, le poisson, des produits laitiers voire des restes dans des récipients transparents. Dans la mesure du possible, évitez d’empiler les récipients, vous aurez du mal à vous servir quand vous en aurez besoin.
Quand vous avez des aliments ou des plats plus volumineux dans le réfrigérateur, la clayette rétractable à 2 étages du réfrigérateur combiné NatureFRESH de LG offre un espace supplémentaire essentiel.
Comment Faire Pour Réduire le Gaspillage de Nourriture ?
Tout d’abord, essayez de ne pas en acheter trop. Il est facile de surestimer la quantité d’aliments dont vous avez réellement besoin, mais c’est également un problème facile à résoudre. La prochaine fois que vous allez faire vos courses, regardez votre réfrigérateur et notez précisément ce dont vous avez besoin pour la semaine à venir. Ce n’est pas bien compliqué et cela peut faire toute la différence.
Quand il s’agit de réduire le gaspillage, il est préférable de mettre vos courses au réfrigérateur le plus rapidement possible. Délivrant un souffle d’air frais rapide et puissant, la fonctionnalité Express Cooling refroidira immédiatement les aliments que vous venez de mettre dans le réfrigérateur.
Comment Ranger Mes Aliments Dans le Réfrigérateur ?
Chercher quelque chose dans une étagère de réfrigérateur pleine peut rapidement tourner au cauchemar. Remettre tout en place une fois que vous avez finalement trouvé ce que vous cherchiez n’est pas très amusant non plus. Ce qui compte est donc l’organisation. Essayez de placer vos aliments dans des boîtes de rangement ou dans des pots que vous pouvez étiqueter.
Quand vous congelez de la viande, du poisson, des sauces ou même des soupes, placez-les dans des sacs à fermeture hermétique pour gagner de la place.
* LG NatureFRESH Bottom Freezer, LINEARCooling, FRESHConverter et Moist Balance Crisper sont des marques déposées de LG Electronics, utilisées sous licence.
** 32% d’économie d’énergie supplémentaire par rapport à un réfrigérateur LG disposant d’un compresseur similaire.
Comment Ranger Son Frigo à Froid Ventilé ?
Objet indispensable de toute cuisine, le frigo est un pilier de votre vie quotidienne. Vous venez d'acheter un réfrigérateur à technologie de froid ventilé ? Vous êtes déjà un fervent supporter de cette version de frigo mais vous ne savez pas comment aménager vos aliments à l'intérieur ? Tout d'abord, il est important de rappeler comment fonctionne ce type de réfrigérateur. L'ensemble fonctionne grâce à un système de ventilation qui diffuse l'air froid de manière uniforme dans tout le réfrigérateur.
Contrairement au froid statique ou brassé, cette technologie élimine les différences de température entre les différentes zones du frigo. Froid statique : L'air froid descend naturellement, créant des zones de température variables.
Comme on vient de le voir, s'équiper avec un réfrigérateur froid ventilé offre quelques avantages au moment de ranger vos courses. Pourquoi ? Certes, votre électroménager est sur le papier une véritable machine de guerre, mais quelques recommandations sont à connaître pour ranger efficacement son frigo à froid ventilé. Un peu d'ordre n'a jamais fait de mal et encore moins en ouvrant la porte de votre frigidaire. Alors classez vos aliments par catégorie et utilisez tout le volume de votre frigo !
Ainsi, on placera généralement les produits laitiers, plats cuisinés et restes à consommer rapidement sur les étagères centrales. Dans le bac à légumes, je vous le donne en mille, vous pourrez mettre les légumes mais aussi les fruits ! Protégés du froid direct, ils ne risqueront pas de s'assécher.
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