Bienvenue sur Chicken Chef, votre destination incontournable pour des recettes de poulet savoureuses et faciles à préparer ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui va ravir vos papilles et impressionner vos convives : la marinade pour poulet portugais. Rien de tel que l'odeur d'un poulet grillé ou rôti pour nous mettre en appétit. Et c'est encore plus vrai avec une marinade pour poulet portugais... Cette recette est parfaite pour donner une touche méditerranéenne à vos repas.
Origines et Inspirations de la Marinade Portugaise
La marinade pour poulet portugais est inspirée des saveurs riches et vibrantes de la cuisine portugaise. Utilisant des ingrédients simples mais puissants, ce mélange d’épices et d’herbes remonte à des siècles et reflète l’influence des explorations maritimes portugaises. Le paprika et le piment d’Espelette ajoutent une chaleur caractéristique, tandis que le citron et l’origan apportent une fraîcheur méditerranéenne.
La cuisine portugaise est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions, qui reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. La cuisine portugaise est profondément enracinée dans des traditions séculaires, mais elle sait aussi s’adapter aux goûts contemporains. En somme, la cuisine portugaise est une célébration des saveurs authentiques, des ingrédients frais et de la joie de vivre. La cuisine portugaise est synonyme de convivialité et de partage. Les repas sont souvent de grands moments de rassemblement familial et social, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients pour préparer cette délicieuse marinade :
- 4 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe d'ail en poudre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe d'oignon en poudre ou 1 petit oignon rouge
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne, selon votre tolérance au piquant)
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à soupe d'origan séché
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus et le zeste d'1 citron
Préparation de la Marinade
Suivez ces étapes simples pour préparer votre marinade :
- Dans un grand bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, l'oignon en poudre, le piment d'Espelette, le thym et l'origan.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive au mélange d'épices, et remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que les gousses d'ail hachées.
Conseils et Astuces
Pour varier les plaisirs du « poulet du dimanche », voici une recette de poulet mariné, cuit au barbecue, le « Poulet à la Portugaise » ou Poulet Piri-Piri (du nom du piment utilisé). Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Si vous êtes comme moi, c’est-à-dire un maniaque, vous pouvez même « vacciner » le poulet à l’aide d’une seringue contenant la marinade. À ce sujet, j’ai écrit un article super utile sur les ustensiles de marinade pour barbecue.
Enfin, la marinade/sauce est souvent appliquée en fin de cuisson. Une autre offense aux portugais, je marine le poulet avant de le cuire. Pourquoi ? Parce que c’est la marinade qui va permettre au poulet d’avoir un bon goût de fumé. C’est elle qui va produire la « sainte » fumée au contact des braises bien chaudes.
Accompagnements Suggérés
Le poulet portugais, mariné avec des épices, du citron, de l’ail et parfois du piri-piri (piment fort), nécessite un vin qui peut équilibrer les saveurs vives et épicées tout en complétant la richesse de la viande.
- Vinho Verde: Ce vin portugais léger et légèrement pétillant est parfait pour équilibrer les saveurs épicées et acides du poulet portugais.
- Touriga Nacional: Ce cépage emblématique du Portugal produit des vins riches en arômes de fruits noirs et d’épices.
Recette Alternative : Bifanas (Porc Mariné à la Portugaise)
Si vous aimez les viandes marinées, essayez également la recette de bifanas, un porc mariné à la portugaise. La marinade est composée d'ail, de laurier, de paprika et de vin blanc. Ensuite, laissez mariner la viande pendant 24 heures. Le porc est traditionnellement servi dans un petit pain. Les Portugais sont friands de viande marinée. Il existe des multitudes de marinade. Au porto, au vin rouge, au vin blanc… Pour le bifana, c’est une recette de porc mariné au vin blanc.
On y ajoute aussi de l’ail, du paprika et du laurier. Comme dans toutes les recettes emblématiques, chacun y va de sa version. La marinade sera donc légèrement différente suivant les régions. Si la version dans un sandwich est la plus répandue, on peut très bien servir ce porc mariné avec du riz, des pommes de terre ou même des pâtes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparation
| Ingrédient | Quantité | Étape |
|---|---|---|
| Paprika | 4 c. à soupe | Mélanger dans un bol |
| Ail en poudre | 2 c. à soupe | Mélanger dans un bol |
| Ail haché | 4 gousses | Ajouter au mélange |
| Vinaigre de cidre | 2 c. à soupe | Ajouter au mélange |
| Huile d'olive | 4 c. à soupe | Ajouter au mélange |
| Citron (jus et zeste) | 1 | Ajouter au mélange |
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