Marinade Poitrine de Porc Barbecue Miel : Recette Incontournable

Voici le secret d’une viande irrésistiblement savoureuse dans votre cuisine : une marinade riche et aromatique. La poitrine de porc, appréciée pour sa tendresse naturelle, se prête parfaitement à l’art de la marinade.

La Poitrine de Porc au Miel et au Citron : Un Délice Simple

Ce n’est certes pas le plat le plus diététique de la semaine, mais quel régal ! Ces tranches de poitrine de porc au miel et au citron sont simplement délicieuses. De savoureuses tranches de poitrine de porc dans une marinade à base d’huile d’olive, de miel, de citron, de gingembre et de thym, puis simplement grillées, c’est un plat à tester sans attendre. Il est important d’utiliser de la poitrine de porc de qualité découpée par votre boucher.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de poitrine de porc épaisses
• 1 citron
• 1 cuil. à café de gingembre fraîchement haché
• 2 cuil.

Marinade au Paprika : Un Atout Santé

Le paprika, au-delà de sa couleur rougeoyante et de son attrait visuel, est une épice aux multiples facettes qui apporte profondeur et complexité aux plats. Son utilisation dans une marinade pour poitrine de porc n’est pas un choix anodin. Le paprika ne se limite pas à enrichir les saveurs; il est aussi une source de bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, vitamines A et E, il contribue à améliorer la santé de la peau, à renforcer le système immunitaire et à protéger contre certaines maladies.

La poitrine de porc, avec son goût naturellement riche et sa texture tendre, s’harmonise parfaitement avec le paprika. Selon la variété choisie, le paprika peut transformer la surface de la viande en une croûte savoureusement épicée ou en un extérieur subtilement fumé, tout en permettant à la chair de rester juteuse et aromatique.

Ingrédients et Préparation de la Marinade au Paprika

Pour concocter une marinade au paprika qui transformera votre poitrine de porc en un plat exquis, vous aurez besoin d’une sélection d’ingrédients à la fois simples et puissants :

• Paprika : 2 cuillères à soupe (doux, fumé, ou piquant selon votre goût)
• Herbes fraîches hachées : 1 cuillère à soupe (thym ou romarin)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : une pincée
• Huile d’olive extra vierge : 1/4 de tasse
• Jus de citron frais : 2 cuillères à soupe
• Miel : 1 cuillère à soupe
• Sauce soja : 1 cuillère à soupe
• Ail finement haché : 3 gousses

Instructions :

1. Dans un bol moyen, combinez le paprika, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre noir.
2. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron frais, le miel, et la sauce soja à ce mélange sec.
3. Intégrez l’ail finement haché au mélange. L’ail frais apportera une profondeur et une piquance, éléments clés de la marinade.
4. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, battez vigoureusement le mélange pour s’assurer que le miel soit bien intégré et que la marinade ait une consistance homogène.
5. Goûtez la marinade avec une cuillère propre et ajustez le sel, le poivre, ou le paprika selon votre préférence.

Marinage et Cuisson de la Poitrine de Porc

Avant d’appliquer la marinade, assurez-vous que la poitrine de porc est propre et sèche. Versez la marinade sur la poitrine de porc, en vous assurant que chaque partie de la viande est bien couverte. Laissez la poitrine de porc marinée reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit.

Après que votre poitrine de porc ait passé suffisamment de temps dans la marinade au paprika, l’étape suivante est de la cuire de manière à maximiser les saveurs et obtenir la texture parfaite. Préchauffez votre grill ou four à une température moyenne-élevée, autour de 200°C (392°F) pour le four.

Recette de Travers de Porc au Miel et Sauce Barbecue

Pour cette recette de Travers de porc au miel et sauce barbecue, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Préparation de la Marinade :

1. Réalisez ensuite la marinade en versant la sauce tomates dans un bol.
2. Ajoutez 3 c. à soupe de miel.
3. Ajoutez-y également 2 c. à soupe de sauce barbecue puis, 2 c.
4. Salez et poivrez cette marinade selon votre goût puis, ajoutez-y une pointe de piment en poudre.
5. Mélangez à nouveau.
6. Disposez vos travers de porc dans un grand plat.

Quelques Idées de Marinades Alternatives pour le Porc au Barbecue

Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées de marinades qui se marient à merveille avec le porc :

• Marinade aigre-douce : Vinaigre balsamique, huile d'olive, miel liquide, ail émincé et moutarde.
• Marinade Yakitori : Gingembre râpé, saké, sauce soja, mirin et sucre (à réduire pour une consistance sirupeuse).
• Marinade Barbecue à l'américaine : Ail émincé, miel liquide, ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja et piment de Cayenne.
• Marinade à la mexicaine : Oignon frais haché, coriandre, persil plat, huile d'olive, paprika, jus de citron vert et purée de piment.
• Marinade à la thaï : Citronnelle émincée, menthe, basilic thaï, coriandre, piment de Cayenne, ail écrasé, sauce soja et huile d'olive.
• Marinade à la québécoise : Sirop d'érable, huile de sésame, moutarde fine et ail émincé.
• Marinade à la normande : Huile neutre, vinaigre de cidre, Calvados, thym, laurier et sauge.
• Marinade à l'orange : Jus et zestes d'orange, miel, huile d'olive et piment d'Espelette.
• Marinade à la grecque : Huile d'olive, jus de citron, ail haché, origan, sel et poivre.
• Marinade à la provençale : Huile d'olive, concentré de tomate, origan, romarin, thym et basilic ciselé.

Conseils et Astuces pour une Marinade Réussie

• Idéalement, laissez mariner la viande de porc pendant 12 heures au frais. Si vous êtes pressé, 2 heures suffiront si la viande est coupée en petits morceaux.
• Conservez un peu de marinade pour arroser vos grillades pendant la cuisson ou pour les laquer au moment de servir.
• N'hésitez pas à ajouter une touche sucrée à votre marinade pour obtenir des grillades légèrement caramélisées.

Recette de Poitrine de Porc Grillée aux Épices et Aromates

Pour une variante savoureuse, essayez la poitrine de porc grillée aux épices et aromates. Voici une recette simple et délicieuse :

Ingrédients :

• 4 tranches de poitrine de porc assez épaisses
• Pour la marinade :
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de soja sucrée
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé

Préparation :

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
2. Badigeonnez les tranches de poitrine de porc avec la marinade.
3. Laissez mariner pendant environ 20 minutes de chaque côté.
4. Faites chauffer le four à 210°C ou utilisez un barbecue.
5. Faites cuire la poitrine de porc pendant environ 20 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante mais pas brûlée.

Poitrine de Porc à la Sauce Barbecue Teriyaki au Four

Pour une option de cuisson au four, essayez cette recette de poitrine de porc nappée d'une sauce barbecue teriyaki sucrée et fondante :

Ingrédients :

• Tranches de poitrine de porc
• Sauce Barbecue Teriyaki au miel
• Carotte, chou blanc et oignon pour la salade de chou
• Mayonnaise, vinaigre de riz, sel et poivre pour la salade de chou

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les tranches de poitrine de porc dans une cocotte et arrosez de Sauce Barbecue Teriyaki au miel.
3. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en arrosant plusieurs fois.
4. Pendant ce temps, préparez la salade de chou en mélangeant la carotte, le chou blanc et l'oignon avec une sauce à base de mayonnaise, vinaigre de riz, sel et poivre.
5. Sortez le porc du four et servez avec la salade de chou et des frites.

Poitrine de Porc Marinée Sauce Soja, Miel et Coriandre

Cette poitrine de porc a mariné pendant toute une nuit dans une sauce soja accompagnée de miel, coriandre fraîche, et gingembre. D’autre part, au niveau des ustensiles, une grande cocotte en fonte est la bienvenue pour permettre à la fois de faire dorer la poitrine sur le feu, et ensuite la faire confire longuement au four.

Ingrédients pour la marinade :

• 8 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 4 gousses d'ail

Ingrédients pour le bouillon de cuisson :

• 30 cl de bouillon de volaille frais, ou déshydraté

Préparation :

1. Versez l'huile, la sauce soja, le miel et l'eau dans un saladier.
2. Lavez et ciselez la coriandre.
3. Epluchez l'ail et écrasez-le au dessus du saladier, à l'aide d'un presse-ail.
4. Pelez le gingembre et découpez-le en lamelles.
5. Disposez la poitrine de porc dans un grand plat à gratin.
6. Couvrez la cocotte, et mettez au four pour 3h de cuisson.
7. Toutes les 30 minutes, sortez la cocotte du four et mouillez la viande avec le jus de cuisson et un peu de bouillon restant.
8. Une fois la viande au four, rincez et épluchez les pommes de terre, rutabaga, navet et topinambour. Rincez et brossez les carottes.
9. Coupez les légumes en gros morceaux et réservez.
10. Faites cuire les légumes en même temps que la viande, pendant la dernière heure de cuisson de celle-ci.
11. Faites monter la température du four à 200°C.
12. Une fois que la sauce a réduit, recouvrez-en la poitrine de porc et remettez la cocotte au four, sans couvercle, pour 5 à 10 minutes de cuisson.

La recette de marinade au paprika pour poitrine de porc allie simplicité et richesse de saveurs, transformant un plat classique en une expérience culinaire mémorable.

TAG: #Porc #Barbecu

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