Envie de surprendre vos amis, votre conjoint-e ou vos enfants ? La fontaine de chocolat est sans aucun doute l’ustensile de cuisine le plus ludique et gourmand qui existe. En effet, comment résister à une fontaine de chocolat fondue ? Placez-la à côté d’une machine à pop-corn lors d’un anniversaire et les enfants seront émerveillés. Autrement, disposez tout autour des fraises pour une soirée romantique avec votre conjoint-e ou faites-la encore trôner au milieu de la table pour un brunch entre amis !
L’univers de la fontaine à chocolat n’est que plaisir mais il existe énormément de modèles sur le marché. Ainsi, pour vous aider à ne pas vous y perdre, nous vous avons concocté un guide pratique avec des conseils, une sélection de fontaines à chocolat et les critères de sélection qui nous semblent les plus pertinents.
Fonctionnement d'une Fontaine à Chocolat
La fontaine à chocolat est l’équipement tendance par excellence. En effet, elle est aussi spectaculaire que pratique et polyvalente. Sa fonction est de faire couler en continu du chocolat fondu afin d’y plonger des sucreries ou des fruits. Contrairement aux idées reçues, les fontaines à chocolat ne sont pas uniquement réservées aux professionnels. Au contraire, elles permettent d’impressionner facilement des convives, mêmes dans votre propre salle à manger.
Par ailleurs, le fonctionnement d’une fontaine à chocolat n’a rien de sorcier et reste assez simple. D’abord, on verse du chocolat (sous forme de palet ou de pépites par exemple) dans un récipient. Ensuite, la machine chauffe le chocolat pour le fondre. Celui-ci est alors aspiré tout en haut de la tour de la fontaine grâce à une pompe, et s’écoule en cascade tout le long de la fontaine. Le chocolat non consommé retombe alors dans le premier récipient, avant d’être à nouveau pompé et recommence indéfiniment son cycle. La seule mission que vous aurez sera de tremper des fruits, des gâteaux ou des guimauves dans ce chocolat.
D’autre part, il est bien sûr possible de trouver dans le commerce des chocolats adaptés à cette utilisation. Une fontaine à chocolat est l’animation parfaite pour un mariage, un anniversaire ou toute autre fête gourmande. Voir le chocolat couler en cascade et tremper des fruits, des chamallows ou des biscuits dans cette gourmandise fondante est toujours un plaisir.
Types de Fontaines à Chocolat
Ces fontaines à chocolat sont à destination des particuliers et ne s’utilisent qu’occasionnellement. En effet, elles sont peu encombrantes et ont une petite capacité de chocolat. Ce type de fontaine à chocolat géante est utilisée uniquement dans la restauration ou par des traiteurs. En effet, ces machines sont très puissantes, encombrantes et hautes mais ont une très grande capacité. Cependant, il est possible pour un particulier d’en acheter sur Amazon, par exemple.
Comment Choisir sa Fontaine à Chocolat ?
Choisir une fontaine à chocolat peut sembler une tâche facile, mais plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour faire le meilleur choix. L’un des critères les plus importants est certainement la qualité du produit. Le design de la fontaine à chocolat est également un élément à considérer. En effet, ce type d’appareil est souvent utilisé lors d’événements spéciaux, il doit donc être esthétiquement plaisant. De même, la taille de la fontaine est un autre facteur à prendre en compte.
Critères de Sélection
La puissance est le critère numéro un lors du choix de votre matériel, comme c’est le cas pour la plupart des ustensiles de cuisine électrique. En effet, plus la fontaine à chocolat sera puissante, plus elle sera efficace et fera fondre rapidement le chocolat. Ainsi, une machine professionnelle ne doit pas avoir une puissance inférieure à 200 watts. Par contre, si vous souhaitez utiliser une machine de temps à autres, et que vous ne compterez pas plus de trois ou quatre personnes autour de la table, nous vous conseillons des modèles dont la puissance est supérieure à 30 watts.
La capacité de votre fontaine à chocolat, c’est la contenance maximale en chocolat qu’elle pourra accueillir. Ce critère, au même titre que la puissance de votre appareil, varie en fonction de vos besoins et du nombre de personnes que vous avez l’habitude d’accueillir. Ainsi, un modèle classique pour 4 ou 5 personnes aura une capacité de 400 grammes. Certaines machines professionnelles ont une capacité allant même jusqu’à 8 kilos.
La fontaine à chocolat peut être assez encombrante (particulièrement en hauteur). Prenez ainsi le temps de regarder si vous disposez d’un endroit où la stocker chez vous. En effet, il faut que vous puissiez y avoir accès facilement et que ce ne soit pas une contrainte de la ranger et de l’avoir sous la main en cas de besoin (ou plutôt d’envie dans ce cas précis).
Plus votre fontaine à chocolat sera grande, plus elle aura une grande capacité. Par ailleurs, plus elle dispose d’étages, plus cela est esthétique. Généralement, on trouve des fontaines à chocolat composées à la fois de plastique et d’acier inoxydable. En matière de design, les fabricants font de plus en plus d’efforts ces dernières années et proposent des machines au look vintage, classique, minimaliste, très design ou encore plus ludique !
Ainsi, on trouve de tout sur le marché en termes de goûts et couleurs. Par exemple, la fontaine à chocolat Tefal KD400012 avait fait grand bruit lors de son arrivée sur le secteur en raison de son look orange enfantin, parsemé de pastilles et frous frous festifs.
Fonctionnalités Supplémentaires
Au delà de son rôle principal qui consiste à faire fondre et couler du chocolat, la fontaine à chocolat peut posséder certaines options bien pratiques qui varient selon les modèles. Tout d’abord, l’une des fonctionnalités les plus répandues est la fonction de maintien au chaud. En effet, elle permet d’éviter que le chocolat ne durcisse et permet de le déguster fondu même après arrêt du système de chauffage. D’autre part, une autre fonction appréciable consiste en la possibilité de régler la température de fonte du chocolat : idéal suivant la quantité ou le type de chocolat utilisé. Par ailleurs, certains modèles possèdent également des pieds à hauteur régable, ce qui permet de disposer la fontaine à chocolat de la façon la plus optimale selon la taille ou la hauteur de votre table.
Prix et Location
On trouve des fontaines à chocolat à tous les prix. D’une part, une fontaine à chocolat pas chère coûte à peine 20€. Toutefois, elle sera moins robuste, aura une capacité moindre et sera généralement en plastique. Au contraire, les fontaines à chocolat les plus belles peuvent aller jusqu’à 600€, mais elles sont généralement à destination des professionnels. Ainsi, nous vous conseillons de vous intéresser aux modèles dont le budget est compris entre 60 et 150€ pour allier qualité, capacité et durabilité.
Si vous souhaitez utiliser une fontaine à chocolat géante pour une occasion spéciale unique, comme un mariage ou un anniversaire par exemple, sachez qu’il est possible de se servir également d’une fontaine à chocolat en location.
Quel Chocolat Choisir et Comment l'Utiliser ?
Comment se servir d’une machine à chocolat est un jeu d’enfant mais il faut respecter une seule règle : ne prenez pas n’importe quel type de chocolat pour faire votre fondue ! Ainsi, il est plus que primordial d’utiliser du « chocolat de couverture ». C’est le même chocolat qui est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers. En effet, il est particulièrement riche en beurre de cacao, ce qui le rend fluide et brillant. L’autre avantage du chocolat de couverture est qu’il est généralement présenté en palet, en pistole ou en pépite.
Le choix du chocolat est essentiel pour réussir une recette pour fontaine chocolat. Un chocolat mal adapté peut être trop épais, former des grumeaux ou ne pas couler correctement, ce qui compromettrait l’expérience gourmande. L’idéal est d’utiliser un chocolat fluide, riche en beurre de cacao, qui garantit une belle cascade et un goût intense.
Types de Chocolat Adaptés
- Le chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
Apprécié pour son goût intense et légèrement amer. Idéal pour les amateurs de chocolat puissant. Doit contenir au moins 32 % de beurre de cacao pour bien couler.
- Le chocolat au lait (30-40 % de cacao)
Plus doux et sucré, il plaît au plus grand nombre. Contient plus de sucre et de lait, mais doit aussi être riche en beurre de cacao.
- Le chocolat blanc (sans cacao, uniquement beurre de cacao)
Très onctueux et sucré, il apporte une touche gourmande différente. Doit être bien fluide pour éviter qu’il épaississe rapidement.
- Le chocolat ruby (naturellement rose, goût fruité)
Une alternative originale pour des événements uniques. Fonctionne comme le chocolat blanc, mais avec une saveur légèrement acidulée.
Si vous voulez éviter un chocolat trop épais, un écoulement irrégulier ou un appareil qui se bouche, suivez nos conseils. Dans cet article, nous allons voir comment fonctionne une fontaine à chocolat, quel type de chocolat utiliser et surtout comment réussir une recette parfaite pour garantir un chocolat lisse et gourmand.
Comme mentionné plus haut dans cet article, il est important d’utiliser du chocolat de couverture. Ce type de chocolat est en effet plus riche que le chocolat classique en beurre de cacao. Il possède plus de 30% de teneur en beurre de cacao là où les chocolats dessert ou pâtissier classiques en contiennent entre 25-30%.
Préparation du Chocolat
Pour que le chocolat tombe en belles cascades sur les coupelles de votre fontaine, préférez du chocolat de couverture. C’est un chocolat de très bonne qualité utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers. Réalisé à base de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, il contient au moins 31% de cacao. Ainsi, vous n’aurez peut-être pas besoin d’y ajouter quoi que ce soit. Mais il vaut mieux toujours vérifier la texture du chocolat.
L’ajout d’un corps gras peut être nécessaire pour obtenir un mélange plus fluide. Il existe plusieurs solutions (ajout d’huile végétale, de praliné…). Faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Ajoutez ensuite la crème. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse. Enfin, ajoutez le beurre et la vanille. Pour 4 personnes, prévoyez 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
Astuces pour une Fontaine à Chocolat Réussie
Une fontaine à chocolat réussie repose sur quelques règles simples, mais essentielles. Une mauvaise préparation peut rendre le chocolat trop épais, ralentir son écoulement ou même boucher l’appareil. Voici nos conseils pour éviter ces problèmes et garantir une expérience gourmande parfaite.
- Maîtriser la température du chocolat
La clé d’un chocolat fluide réside dans une température bien contrôlée. L’idéal est de maintenir le chocolat entre 40 et 45°C. S’il est trop chaud (au-delà de 50°C), il risque de brûler et de devenir granuleux, altérant ainsi sa texture et son goût. À l’inverse, s’il descend en dessous de 35°C, il épaissit et ne s’écoule plus correctement.
Astuce : Si votre chocolat commence à refroidir et devient trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacao fondu pour relancer sa fluidité sans altérer son goût.
- Que faire si le chocolat ne coule pas bien ?
Plusieurs facteurs peuvent empêcher un bon écoulement du chocolat :
- Un chocolat trop épais : Ajoutez un peu de crème liquide ou, en dernier recours, une cuillère d’huile neutre.
- Un mauvais assemblage de la fontaine : Vérifiez que la vis sans fin est bien en place et que l’appareil est correctement monté.
- Une température insuffisante : Préchauffez toujours la fontaine 10 à 15 minutes avant d’y verser le chocolat fondu.
- Un excès de chocolat d’un coup : Versez progressivement pour éviter que la fontaine ne se bloque.
Comment Nettoyer une Fontaine à Chocolat ?
Comment nettoyer une fontaine à chocolat ? Comme expliqué précédemment, commencez par choisir votre chocolat de couverture. Il en existe du blanc, du noir, au lait ou même du dulcey. Pour en savoir plus sur ce chocolat si particulier, cliquez ici.
Un nettoyage rapide permet d’éviter que le chocolat ne durcisse et devienne difficile à enlever. Après utilisation, démontez immédiatement les parties mobiles et lavez-les à l’eau chaude savonneuse. Utilisez une spatule souple pour retirer les résidus de chocolat et nettoyez la base électrique avec un chiffon humide.
Astuce rapide : Avant de démonter l’appareil, faites couler un peu d’eau chaude savonneuse dans la fontaine pour faciliter le nettoyage.
Accompagnements Gourmands
Si vous souhaitez réaliser un grand classique, privilégiez les fruits (de saison si possible). Piquez au bout de pique en bois des fraises, des kiwi, des pommes, de la banane, de la pêche, des agrumes…Pour la version super gourmande, on vous conseille les biscuits secs (maison si vous en avez le courage), les chamallows pour retomber en enfance, les bonbons comme les fraises ou les bananes, et pour finir une belle boule de glace !
Enfin pour faire plus original, n’hésitons pas à vous inspirer des Etats Unis et de leurs recettes sucrées/salées : plongez des bretzels secs dans votre fondues de chocolats noir.
Où Acheter une Fontaine à Chocolat ?
Une première option pour acquérir votre appareil consiste à vous rendre dans des magasins spécialisés dans l’électroménager. Ainsi, vous pouvez acheter votre fontaine à chocolat chez Boulanger ou électro dépôt, par exemple. Il est aussi possible d’en trouver dans certains hypermarchés : on peut trouver en effet quelques fontaines à chocolat chez Carrefour par exemple. Toutefois, se rendre en magasin physique comporte des risques : en effet, la fontaine à chocolat n’est pas un objet répandu au quotidien comme un micro-onde ou un four. Ainsi, en vous rendant dans un rayon physique d’électroménager, vous vous exposez à la possibilité de ne pas trouver du tout d’appareil en raison de son côté peu commun.
Ainsi, un achat sur internet semble être une meilleure option. En effet, vous pouvez consulter l’ensemble du catalogue disponible directement sur les sites et plateforme e-commerce et être sûr de bien trouver quelque part votre produit.
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