Vous avez envie d’une aventure qui éveille vos papilles tout autant que votre esprit d’explorateur ? Alors préparez-vous à embarquer pour un road-trip gastronomique à travers les plus belles régions de France. Cap sur les fameuses routes des fromages AOP français, un parcours savoureux où traditions, savoir-faire et paysages pittoresques se marient pour régaler tous les sens. La France est réputée pour ses vins, mais aussi pour ses fromages ! Contrairement à la route du vin, la route du fromage est encore méconnue du grand public - ce qui en fait un classique d’un road trip en van aménagé !
Pourquoi Explorer les Routes des Fromages AOP?
Cette route a été créée pour faire découvrir des savoir-faire gastronomiques ancestraux, mais aussi rencontrer les professionnels des filières de l’AOP. Mais cette route permet de redécouvrir les spécialités de nos régions sans forcément partir bien loin !
- Véritable vitrine de la filière, c’est indéniablement un atout du territoire.
- Il s’agit d’un parcours libre sans point de départ ni d’arrivée, le programme restant à la carte de chaque visiteur !
- Ce circuit de type agro-touristique proposé à toutes et à tous a pour fil conducteur la fabrication des fromages qui font la renommée du territoire.
Quand Partir sur la Route des Fromages?
Contrairement à la route des vins, il n’y a pas de saison prédéfinie pour faire la route des fromages. Mais le lancement « général » de la route des fromages se fait généralement en Février lors du salon de l’agriculture. Cependant je vous recommande faire la route du fromage en été pendant les vacances. Vous pourrez visiter à la belle saison les fermes, les caves où vous pourrez vous rafraîchir si le temps est chaud !
Comment Voyager sur la Route des Fromages?
- Le van aménagé, pour roadtripper en amoureux, en solo, ou entre ami(e)s. Ce moyen de transport sera parfait pour dormir face à des spots à couper le souffle, discret vous pourrez vous garer quasiment n’importe où !
- Le vélo, pour les plus courageux !
Les Incontournables Routes des Fromages par Région
Normandie: Au Pays du Camembert et du Neufchâtel
Notre périple sur les routes du fromage commence en Normandie, région verdoyante réputée pour ses prairies à perte de vue et ses vaches laitières d’exception. Ici, le fromage est une affaire de cœur. Normandie, connue pour son Camembert, ou encore le Neufchâtel la route du fromage en Normandie permet de découvrir quatre fromages de la région (Livarot, Camembert, Neufchâtel, et Pont-L’évêque).
Impossible de passer à côté du célèbre Camembert de Normandie AOP, véritable emblème national. Visitez le village éponyme, Camembert, où vous pourrez découvrir la fabrication de ce fromage mythique, de la traite des vaches aux caves d’affinage. Et pourquoi ne pas vous arrêter dans une fromagerie artisanale pour une dégustation accompagnée d’un cidre brut local ? Poursuivez votre route vers Pont-l’Évêque, une petite ville charmante qui a donné son nom à un autre fromage AOP incontournable. Le Pont-l’Évêque, avec sa texture moelleuse et sa croûte lavée, incarne à merveille le caractère de cette région.
En Normandie, c’est surtout le Pays de Bray qui est célèbre pour ses fromages, l’un des seuls territoires qui ne se soient pas développés en élevage et polyculture de la région.
Auvergne: Un Voyage au Cœur des Volcans et des Fromages
Parmi les routes des fromages les plus renommées, direction l’Auvergne ! Une région sauvage et préservée, où les paysages volcaniques servent de toile de fond à un patrimoine fromager exceptionnel. Auvergne, cette région offre quarante étapes, étalées sur le Puy de Dôme et le Cantal. Parfait pour un roadtrip ! Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d’Auvergne, Salers… Les routes de ces fromages d’Auvergne permettent de découvrir les volcans et de plonger dans l’histoire géologique de la région.
Le premier arrêt de cette étape vous conduira au cœur du massif du Sancy, où se produit le Saint-Nectaire AOP. Ce fromage de montagne, reconnaissable à sa croûte fleurie, est une véritable invitation à la gourmandise. Visitez les fermes locales pour découvrir les secrets de sa fabrication, puis partez à l’assaut des volcans pour une randonnée ressourçante. Continuez votre découverte au cœur des monts du Cantal, où le Cantal AOP règne en maître. Ce fromage au goût typé se décline en plusieurs affinages, chacun révélant une palette de saveurs unique. Pour une immersion totale, rendez-vous dans une buron, ces anciennes fermes d’altitude où le fromage est encore fabriqué à l’ancienne.
Savoie: Sur les Traces du Beaufort et du Reblochon
Après avoir traversé les terres volcaniques de l’Auvergne, cap sur les Alpes pour découvrir la Savoie et ses fromages de montagne réputés. La région est le berceau de plusieurs AOP, dont le célèbre Beaufort AOP, souvent surnommé le « prince des gruyères ». De nombreux itinéraires permettent de découvrir les fromages de Savoie, comme le Reblochon, le Beaufort ou l’Abondance, tout en randonnant dans les alpages où paissent les vaches en transhumance. Assistez à la fabrication du Beaufort dans une coopérative laitière, où vous pourrez admirer le processus minutieux qui transforme le lait en cette roue dorée aux arômes subtils de noisette. Poursuivez votre route jusqu’à la vallée de Thônes, où vous découvrirez le Reblochon AOP, un fromage à pâte pressée non cuite, à la texture fondante et au goût doux et crémeux. Flânez dans les marchés locaux pour rencontrer les producteurs, qui vous partageront avec passion leur savoir-faire.
Et si l’on associait le vélo et les fromages de Savoie ? C’est l’esprit du label « Vélo et Fromages » qui propose 2 itinéraires cyclables en Savoie et 3 en Haute-Savoie. L’accord parfait entre plaisir du sport et des papilles, le tout au grand air !
Jura: Au Royaume du Comté et du Morbier
Direction à présent les routes des fromages du Jura, une région aux paysages vallonnés et boisés, où la nature se révèle dans toute sa splendeur. Ici, le Comté AOP est roi. Jura, cette région regorge d’activités en pleine nature, de fermes, de fruitières mais aussi de caves d’affinage. C’est également la zone d’appellation du Comté AOP avec de nombreuses étapes gourmandes qui jalonnent sa route. Ce fromage fruité est fabriqué dans trois départements du Massif du Jura (le Doubs, le Jura et de l'est de l’Ain), à partir du lait de vaches Simmentales et Montbéliardes.
Dans les caves d’affinage, comme celles de Fort Saint-Antoine, vous comprendrez l’importance du temps dans l’élaboration de ce produit d’exception. Le Jura est également la patrie du Morbier AOP, reconnaissable à la fine couche de cendre qui sépare sa pâte en deux. Ce fromage, au goût doux et fruité, est un véritable trésor local. Faites un détour par une fromagerie de village pour en découvrir les secrets de fabrication, puis poursuivez votre route vers les vignobles jurassiens.
Alsace: À la Découverte du Munster
Cap sur l’Alsace, où le Munster règne en maître ! Parmi les routes des fromages les plus appréciées, celle menant à la découverte du Munster est un must. Alsace, vous pourrez au cours de la route du fromage en Alsace découvrir la plus belle vallée des Vosges, la Vallée du Munster ! Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est l’une des grandes fiertés de la région. Pour le déguster dans les règles de l’art, direction la vallée de Munster, au cœur des Vosges. Entre les villages pittoresques et les montagnes verdoyantes, les fermes-auberges vous ouvriront leurs portes pour une découverte authentique.
Île-de-France: Sur la Route des Bries
Direction à présent l’Île-de-France pour découvrir les Bries AOP, ces fromages à pâte molle et à croûte fleurie qui ont conquis le monde. En Île-de-France, il existe deux Bries, tous deux sous AOP : le Brie de Meaux et le Brie de Melun, le premier étant plus salé et plus épais que le second. Arrêtez-vous à Meaux, capitale du Brie, pour visiter une fromagerie traditionnelle et déguster ce fromage fondant, à la fois doux et puissant. La Maison du Brie de Meaux est l’un des sites emblématiques pour découvrir l’histoire du « roi des fromages », classé AOP depuis 1980.
Autres Régions et Fromages à Explorer
- Nord-Pas-de-Calais: Découvrez le Maroilles, popularisé par le film "Bienvenue chez les Ch'tis". C’est au pays de Thiérache, au nord de l’Aisne et à cheval sur la frontière belge, qu’a été inventé le Maroilles il y a presque 1 000 ans par les moines de l’Abbaye éponyme. C’est le seul fromage AOC/AOP du Nord de la France.
- Aquitaine et Midi-Pyrénées: Redécouvrez l'Ossau-Iraty au Pays Basque. L’Ossau-Iraty AOP est l’un des rares fromages français à être produit exclusivement à partir de lait de brebis.
- Poitou-Charentes: Explorez la région des chèvres et de l'AOP Chabichou du Poitou. La route du Chabichou vous mène à travers les bocages et les plaines de cette région rurale.
- Sud-Ouest: Entre le Bleu des Causses, le Rocamadour et le Roquefort - première AOP laitière historique française -, le Sud-Ouest offre une palette variée de saveurs du fait de sa grande variété de sols.
L'Expérience Unique des Routes des Fromages
Chaque étape est unique car chaque exploitation ou laiterie a son histoire, ses techniques de production et de fabrication. Le public peut ainsi assister à la traite des vaches, au nourrissage des veaux ou bien encore mettre la main à la pâte en participant à la fabrication du fromage. Ces ateliers, qui peuvent être proposés au fil des étapes, permettent de créer un lien fort entre les acteurs de la filière et les consommateurs. D’autant qu’une dégustation est systématiquement proposée à l’issue de chaque visite, ainsi que la possibilité d’acheter du fromage en direct sur le lieu de production.
Impact Économique et Social des Fromages AOP
Des producteurs fermiers aux affineurs, la filière des fromages français AOP crée près de 58 000 emplois directs dans les territoires et génère près de 2,1 milliards d’euros de chiffre d’affaires (chiffres Inao 2018).
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