La cocotte Godin est un symbole emblématique de la cuisine française, incarnant à la fois tradition et innovation. De son humble origine à son statut de leader mondial sous la marque Le Creuset, cet article explore l'histoire fascinante et les utilisations polyvalentes de cette marmite emblématique.
L'Histoire de Godin: De l'Inventeur au Nom Commun
L'histoire de la cocotte Godin commence avec un homme, Godin, qui a implanté son entreprise à Guise, dans le département de l'Aisne. Il dépose un brevet et devient l’inventeur du poêle à bois en fonte. Suivent des dizaines de modèles, dont le fameux “PETIT GODIN” qui, par sa célébrité, va faire de GODIN un nom commun synonyme de chauffage et de cuisson.
Des collections complètes d’appareils destinés au chauffage et à la cuisson vont sortir de l’usine de Guise. L’engagement de GODIN dans le chauffage n’est plus à démontrer. Depuis sa création, GODIN a toujours misé sur la qualité, la technologie et le savoir-faire. La marque a su rester fidèle à ses objectifs de fiabilité et de qualité.
Le Creuset: L'Ascension d'une Marque Mondiale
Aujourd’hui, Le Creuset se présente comme le leader mondial de la cocotte haut de gamme. Les fondateurs avaient choisi de s’installer dans l’Aisne pour construire leur fonderie, parce que la région se trouvait au carrefour des routes du fer, du charbon et du sable. Leur idée : vendre des cocottes pour libérer madame de la cuisine pendant que les plats mijotent tout seuls.
L’essor international a permis une progression des ventes du groupe en moyenne de 10% depuis six ans. Pour tenir la cadence, Le Creuset vient même d’investir 60 millions d’euros dans une nouvelle usine de 28 000 mètres carrés à Fresnoy-le-Grand.
L'Innovation au Cœur de la Tradition
Les équipes savent comment s’y prendre pour susciter le désir. Chez Le Creuset, il y a de la cocotte pour tous les goûts. Entre la version ronde individuelle de 10 centimètres et l’ovale XXL pour douze personnes, on compte une trentaine de modèles distincts. Et il existe encore cinq autres coloris (orange, châtaigne…) «Nous suivons la mode», assure Huguette Gérard.
La maison rivalise d’inventivité pour s’adapter aux tendances culinaires du moment : après les plats à tajine ou les woks japonisants, elle vient de lancer cet hiver une nouvelle série de services à fondue. En comptant les tire-bouchons Screwpull en aluminium brossé, une marque rachetée en 1991, les diversifications hors cocotte représentent un bon tiers du chiffre d’affaires.
La Fabrication: Un Savoir-Faire Séculaire
Le best-seller en fonte d’acier, dont les ventes représentent la majorité du chiffre d’affaires, est toujours fabriqué à Fresnoy-le-Grand. Selon un procédé quasi séculaire, l’alliage de fer et de carbone est d’abord chauffé à 1 400 degrés avant d’être placé entre deux moules de sable réglés au millimètre près. «Il y a un vrai savoir-faire industriel», commente Frédéric Sallé, le directeur de la production.
D’un bout à l’autre de la chaîne, la fabrication d’une cocotte prend quatre bonnes heures et fait l’objet d’une trentaine de contrôles de qualité. Tout le marketing est ensuite calibré pour vanter la perfection d’un produit vendu en moyenne 200 euros pièce, soit trois fois le prix de sa cousine en céramique. De fait, Le Creuset n’hésite pas à «garantir à vie» ses cocottes.
Même les éventuels chocs thermiques provoqués par le passage du four au réfrigérateur n’auraient aucune incidence sur la bête. «On a très peu de retours, peut-être un ou deux par an», confirme un distributeur. On ne reprend la cocotte que si elle a été abîmée dans des conditions normales d’utilisation, pas si elle est tombée sur le sol.»
Utilisation et Avantages de la Cocotte Godin
La cocotte Godin est appréciée pour sa polyvalence et ses nombreux avantages en cuisine:
- Cuisson uniforme: La fonte assure une répartition homogène de la chaleur, idéale pour mijoter les plats à feu doux.
- Conservation de la chaleur: La cocotte conserve la chaleur plus longtemps, permettant de garder les plats au chaud.
- Polyvalence: Elle peut être utilisée sur tous les types de feux, y compris l'induction, et au four.
- Durabilité: Fabriquée avec des matériaux de haute qualité, elle est conçue pour durer toute une vie.
L'Expérience de la Cuisine au Bois avec la Godin Châtelaine
L'utilisation de la cuisinière Godin Châtelaine au bois offre une expérience culinaire unique. Elle est très simple à allumer, sous réserve de bonnes conditions climatiques extérieures bien entendu (avec un tirage correct donc), et avec un allume feux bien sûr. Car avec le papier journal c’est toujours un peu galère et ça dégage pleins de métaux lourd.
Il faut arriver à conjuguer la gestion du feu en fonction de son besoin, les casseroles qui sont à divers endroit de la taque en fonte (la température n’est pas la même partout et on peut donc placer ses casseroles en fonction), la découpe et préparation des ingrédients. La cuisine familiale nécessite souvent plusieurs mains, mais rajouter la gestion du feu n’est pas anodin car non seulement la cuisine elle même a plusieurs variables (types de légumes, temps de cuisson, accord des épices, temps de préparation,…) mais le feu aussi (météo qui influe sur le tirage, diamètre des bûches, position fou ou taque, temps pour arriver à telle température).
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