Quoi de mieux pour fêter la Chandeleur qu'une crêpe party ? C'est une occasion idéale de se retrouver en famille ou entre amis et déguster ensemble de superbes crêpes. Sucrée ou salée, mini crêpes, la crêpe party est un moment de détente où la star de la soirée est celui qui aura fait le plus beau retourné de crêpe ! Organiser une crêpe party est une excellente idée pour un moment convivial entre amis ou en famille.
Une bonne crêpe party commence avec des produits de qualité. Optez pour de la farine de blé fluide, des œufs frais et un bon lait entier pour une texture moelleuse. Une crêpe party ne serait pas complète sans un large choix de garnitures !
La Pâte à Crêpe : Ingrédients et Préparation
Voici une recette de crêpe facile et rapide à réaliser, vous n'aurez plus qu'à choisir la garniture !
Ingrédients de base :
- Farine de blé fluide
- Oeufs frais
- Lait entier
- Sucre semoule
- Sucre vanillé
- Sel
- Huile
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
- Faites un puits au centre et incorporez 25 cl de lait puis les œufs préalablement battus à la fourchette dans un bol et l'huile.
- Mélangez bien puis ajoutez à nouveau 25 cl de lait .
Vous pouvez aussi préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine et le sel, puis en incorporant les œufs. Versez le lait et 3 dl d'eau et mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer durant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle à crêpes.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuisez-y les crêpes.
- Retournez la crêpe dès qu’elle se décolle facilement.
Garnitures Salées : Ingrédients et Idées
Après les fêtes, le prochain grand rendez-vous culinaire de l'année sera la Chandeleur. Elle sera célébrée en France le jeudi 2 février. Pour cette occasion, il n'y a qu'un seul plat envisageable : les crêpes. C'est l'occasion ou jamais d'organiser une crêpe party. Ce type de repas permet à chacun de composer son plat selon ses envies. Et les variations autour de la crêpe salée sont nombreuses, voire infinies.
Il peut donc être difficile de choisir les ingrédients à prévoir. On peut cependant avoir en tête quelques principes de base. Par exemple, il est inutile de surcharger une crêpe. Tous les éléments étant dégustés ensemble, on se limitera à trois ingrédients par crêpe. Dans le cas contraire, il deviendra difficile de discerner les produits. Il faut également prévoir des ingrédients crémeux, onctueux voire liquides, pour contrebalancer le côté sec des crêpes et des viandes.
Fromages
Le fromage est très souvent présent dans les variations salées. On peut donc le placer au centre de la recette et décliner les autres aliments en fonction de la variété choisie. Le comté appellera par exemple le jambon, mais les fromages de brebis ou de chèvre permettront de miser sur des saveurs plus fraîches comme le saumon, ou encore de s'essayer à des mélanges sucré-salé (miel, fruits...). Cela pourra également être l'occasion de miser sur des tonalités de cuisine du monde. Le cheddar permettra de solliciter le bœuf haché dans une version "burger". La mozzarella invitera la charcuterie italienne et un peu de roquette pour une approche à la fois gourmande et légère.
Charcuterie et Viandes
Côté viande, le porc est souvent mis en avant. La charcuterie est pratique, car elle n'a qu'à être déposée dans la crêpe et se marie facilement à de nombreux accompagnements. Mais il est possible de sortir de l'éternelle tranche de jambon blanc. Les lardons, le lard, le bacon, mais aussi les saucisses (de Morteau par exemple) peuvent tout à fait être utilisés. Le poulet est plus rarement sollicité en raison du temps de préparation et de découpe. On peut cependant miser sur un effiloché. Les magrets de canard fumé peuvent aussi être une solution originale.
Poissons et Fruits de Mer
Il ne faut pas non plus oublier le poisson. Le saumon fumé, facile à déposer sur une crêpe, est souvent mis en avant. Mais on pourra également utiliser des sardines ou des maquereaux, ou encore des fruits de mer comme la Saint-Jacques ou les crevettes. Ceux qui recherchent le raffinement peuvent aussi miser sur des recettes à base de poisson blanc, accompagné d'une sauce relevée au curry ou au paprika.
Légumes
Mais les crêpes peuvent être végétariennes ou du moins accorder une place importante aux légumes. Pour les recettes crémeuses et généreuses, on misera notamment sur les champignons et les oignons frits ou caramélisés. Avec un fromage frais (ricotta, feta), les épinards cuits feront merveille et pourront être sublimés par un œuf. Dans un registre plus estival, la tomate cuite apportera son jus et une note sucrée appréciable. Les poivrons sont également les amis des crêpes puisqu'ils sont faciles à tailler et à cuire. Ils peuvent même être placés au centre de la recette.
Idées de garnitures salées :
- Jambon, fromage et œuf au plat
- Champignons poêlés, éclats de noix et gorgonzola
- Poêlée de courges, noisettes concassées et morbier
- Saumon fumé et fondue de poireaux
Garnitures Sucrées : Ingrédients et Idées
Une fois les crêpes salées dévorées, vous pourrez sucrer la pâte pour passer au dessert.
Idées de garnitures sucrées :
- Sucre
- Pâte à tartiner
- Confiture
- Chantilly
- Rondelles de banane, caramel beurre salé et amandes effilées
- Chocolat fondu, boules de glace vanille et chantilly
Accompagnements et Apéritifs
Une crêpe party est un événement festif qui appelle l'apéritif. Il faudra cependant prendre garde à ne pas se rassasier. Car même avec une garniture légère, les crêpes restent assez consistantes. Résistez donc à la tentation des blinis pour rester dans le thème. Bannissez plus généralement les préparations à base de pain, les feuilletés et les tartelettes. Misez donc essentiellement sur des légumes, éventuellement accompagnés de dips. Quelques graines et éventuellement une verrine suffiront à compléter le tout.
Côté boissons, cela dépendra de ce que vous buvez avec vos crêpes, car on évitera les mélanges improbables. Traditionnellement, elles s'accompagnent de cidre, parfois de bière. Mais selon les saveurs, on peut aussi opter pour un vin blanc ou rouge. Privilégiez donc des boissons de la même famille à l'apéritif. Un champagne ou un vin blanc feront l'affaire. Ils resteront par ailleurs suffisamment légers. On peut également les décliner en kirs ou en sangria pour une note fruitée.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparations
| Type | Ingrédients | Préparation |
|---|---|---|
| Pâte à crêpe | Farine, œufs, lait, sucre, sel, huile | Mélanger et laisser reposer |
| Garnitures salées | Jambon, fromage, champignons, légumes variés | Préparer et disposer sur la crêpe |
| Garnitures sucrées | Chocolat, confiture, fruits, chantilly | Préparer et disposer sur la crêpe |
| Apéritifs | Légumes, dips, graines | Servir avant les crêpes |
| Boissons | Cidre, bière, vin blanc, sangria | Servir avec les crêpes |
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