Les gants jetables sont devenus des accessoires de plus en plus répandus dans le domaine alimentaire. Ils sont utilisés pour protéger les aliments, mais aussi pour préserver la santé des employés et des clients. Les gants jetables permettent de réduire le risque de contamination des aliments, surtout dans les secteurs de la restauration rapide et de la vente à emporter, où la manipulation directe des produits est fréquente.
Mais attention ! Tous les gants jetables ne se valent pas. Il est important de choisir des gants adaptés à votre activité, en particulier s’ils sont destinés au contact alimentaire.
Rôle des gants dans l’hygiène alimentaire
Les gants jetables jouent un rôle crucial dans le maintien de l’hygiène alimentaire. Ils servent de barrière entre les mains du personnel et les aliments, empêchant ainsi la transmission de bactéries et autres agents pathogènes. L’utilisation de gants appropriés est essentielle pour minimiser le risque de contamination croisée, surtout dans les environnements où les aliments sont préparés et manipulés à grande échelle.
En portant des gants, les travailleurs de l’industrie alimentaire peuvent manipuler des produits crus et cuits sans risque de contamination. Cela est particulièrement important dans les cuisines professionnelles où le risque de contamination croisée est élevé. Les gants permettent également de protéger les mains des travailleurs contre les produits chimiques potentiellement nocifs utilisés pour le nettoyage et la désinfection des surfaces de travail.
Il est cependant important de noter que le port de gants ne remplace pas le lavage des mains. Les gants doivent être utilisés en complément de bonnes pratiques d’hygiène des mains. Cela signifie que même avec des gants, les travailleurs doivent régulièrement se laver les mains et changer de gants pour garantir une hygiène optimale. Bien que leur utilisation ne soit pas obligatoire, une propreté corporelle est exigée, et des alternatives telles que le lavage fréquent des mains ou l’utilisation d’ustensiles pour éviter un contact direct avec les aliments sont recommandées.
Les gants jetables sont considérés comme des équipements de protection individuelle (EPI) en restauration pour garantir une hygiène et une efficacité optimales. Leur usage s’étend à de nombreux secteurs, notamment le médical, le nettoyage, l’agroalimentaire et le tatouage. La crise sanitaire a également accru leur importance, soulignant leur rôle essentiel dans la prévention des contaminations.
Matériaux de gants et leurs avantages
Les gants jetables sont disponibles dans une variété de matériaux, chacun ayant ses propres avantages en fonction des besoins spécifiques de l’utilisateur. Voici une liste des principaux matériaux de gants et de leurs avantages :
- Latex : élastique et ajusté, ce matériau offre une bonne sensibilité tactile. Toutefois, il peut causer des réactions allergiques chez certaines personnes.
- Nitrile : hypoallergénique et résistant aux produits chimiques et aux perforations, il est idéal pour les environnements où ces risques sont fréquents. Il offre également une bonne sensibilité tactile.
- Vinyle : économique et sans latex, il convient pour des tâches de courte durée qui ne nécessitent pas une résistance élevée.
- Polytène : très économique et souple, il n’est pas aussi résistant que le nitrile ou le latex.
- Synthétique : offre une sensation de « seconde peau », mais n’est pas adapté aux aliments gras.
Le choix du matériau dépendra donc de la nature des tâches à accomplir et des besoins spécifiques en matière de sécurité et de confort. Il est crucial de choisir le type de gant en fonction de l’utilisation prévue.
Impact des poudres et des couleurs
Lorsque l’on choisit des gants jetables pour le contact alimentaire, il est important de prendre en compte la présence de poudre à l’intérieur du gant. Les gants poudrés peuvent être plus faciles à enfiler et à retirer, mais la poudre peut laisser des résidus sur les aliments, ce qui n’est pas souhaitable dans un cadre alimentaire. De plus, certaines poudres peuvent provoquer des irritations cutanées ou des réactions allergiques. Les gants non poudrés, bien qu’un peu plus coûteux, minimisent ces risques.
Les gants sans poudre sont généralement préférés dans l’industrie alimentaire pour éviter tout risque de contamination des aliments. Ils sont traités pour être faciles à enfiler sans utiliser de poudres, ce qui les rend plus adaptés à une utilisation prolongée dans un environnement alimentaire. La couleur des gants peut également jouer un rôle important. Dans certaines cuisines, des couleurs spécifiques sont utilisées pour désigner des tâches particulières, aidant ainsi à prévenir la contamination croisée.
Par exemple, les gants bleus sont souvent utilisés pour manipuler des produits de la mer, car cette couleur est peu commune dans les aliments, ce qui permet de repérer facilement toute contamination accidentelle. Les gants noirs, quant à eux, sont parfois choisis pour des raisons esthétiques.
Changement et entretien des gants
Pour garantir l’efficacité des gants jetables dans la prévention de la contamination, il est essentiel de les changer régulièrement. Les gants doivent être remplacés après chaque tâche ou dès qu’ils sont endommagés, souillés ou lorsqu’un changement de poste de travail est effectué. Cela aide à minimiser le risque de contamination croisée entre différents aliments ou surfaces. La tendance actuelle est d’utiliser des matériaux hypoallergéniques et durables pour répondre aux normes de sécurité accrues.
Il est également crucial de se laver les mains entre chaque changement de gants pour maintenir un niveau d’hygiène élevé. Le lavage des mains doit être effectué avec soin, en respectant les bonnes pratiques pour éliminer tous les agents pathogènes potentiels. Le non-respect de cette étape peut annuler les bénéfices du port de gants, augmentant le risque de contamination.
En outre, il est important de choisir la bonne taille de gant pour éviter les déchirures ou les fuites, car un gant mal ajusté peut compromettre l’efficacité. Sensibiliser sur les caractéristiques de chaque type de gant aide à éviter les erreurs de choix.
Dans le cadre de la gestion des gants, il est important de stocker les gants propres dans un environnement sec et à l’abri de la lumière directe du soleil pour éviter leur dégradation. Les gants doivent également être stockés dans un endroit facilement accessible pour encourager leur remplacement régulier.
Critères de sélection des gants
Les critères de sélection des gants dépendent de l’activité, du niveau de protection requis, de la fréquence de changement et du type de tâche. Considérer les normes telles que l’AQL et la résistance aux produits chimiques, biologiques, mécaniques et le contact alimentaire est essentiel pour une sélection judicieuse. La manipulation de denrées alimentaires (fruits, légumes, viandes ou poissons) ne saurait s'effectuer sans porter des gants adaptés.
En effet les normes d'hygiène en vigueur imposent l'utilisation de gants certifiés pour le contact avec les aliments afin de ne pas les altérer. Les gants bénéficiant de la certification alimentaire, répondent à différents critères et peuvent être en nitrile, en latex, en néoprène, en silicone, en vinyle ou en tissu.
Ces gants alimentaires peuvent également être utilisés en cuisine et en restauration. Leur utilisation garantit une hygiène et une sécurité maximale, indispensable lorsqu'il s'agit de manipuler des aliments. Ces gants "spécial alimentaire" peuvent être étanches, jetables ou réutilisables, anti coupure ou anti chaleur.
Souvent utilisés sous forme de gants jetables ou à usage unique, les gants latex (ou caoutchouc naturel) sont très fins, très souples et permettent de conserver beaucoup de dextérité. Utilisés quasiment uniquement sous forme de gants jetables, les gants vinyle ont pour principal intérêt de ne pas être chers. Comme pour les gants latex, ces gants sont souvent utilisés dans le domaine de l'alimentation sous forme de gants jetables.
L'intérêt du nitrile réside dans le fait qu'il ne provoque pas d'allergie comme c'est le risque avec les gants en latex. Les gants textile certifiés alimentaire sont conçus dans un tricot composé de différentes matières selon les risques (chaleur, anti coupure, froid) et peuvent selon les modèles être partiellement voire totalement enduits de latex, de nitrile de polyuréthane selon les applications.
Les gants alimentaires en néoprène se retrouvent sous la forme de gants jetables, de gants plus épais avec manches longues et de version encore plus épaisse équipés d'une doublure pour apporter une protection thermique.
Si vous exercez un métier où vous avez à effectuer de la découpe, de l'épluchage d'aliments, du nettoyage d'outils de tranchage, vous devrez probablement opter pour des gants spéciaux, conçus pour vous protéger des coupures, et résistants à l'abrasion.
Si vous manipulez des produits alimentaires "salissants" tels que du poisson, de la viande, des liquides, l'utilisation de gants étanches est requise. Ces gants à usage unique, voire réutilisables pour certains modèles, sont soit en vinyle, soit en latex, soit en nitrile.
Le nitrile a l'avantage de limiter fortement les risques d'allergies contrairement au latex, le vinyle se différencie par son prix compétitif, mais reste moins souple que le nitrile ou le latex.
Lors des manipulation de plats chauds, ou directement de denrées alimentaires tels que des poulets, grillades, il vous faudra des gants adaptés à la chaleur afin de travailler en sécurité et sereinement. Il en est de même avec les manipulations de produits alimentaires en milieu froid.
C'est une solution utilisée dans le milieu agroalimentaire et dans le secteur du nettoyage avec, dans ce cas de figure, l'utilisation de gants jetables. Certains sous-gants alimentaire peuvent être utilisés directement avec les aliments secs, dans ce cas, attention aux peluches que les gants peuvent produire.
TAG: