La galette des rois est un dessert traditionnel français apprécié en janvier. Cette version propose de réaliser des galettes individuelles, plus pratiques à servir et à déguster. La recette est simple et accessible, même pour les cuisiniers amateurs. Elle utilise des ingrédients classiques comme la pâte feuilletée, les amandes et le rhum.
Ingrédients et Préparation
Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : Conseils pour la galette des rois. Si vous la faites maison, commencez par la pâte feuilletée. Pour la crème d'amande, il est important d'utiliser du beurre pommade, c'est-à-dire très mou.
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser les 2 oeufs entiers, les sucres et le beurre ramolli. Travaillez le tout en pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d'amandes.
- Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
- Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, détaillez des disques dans votre pâte feuilletée.
- Avec un emporte pièce, découpez la pâte à la taille que vous souhaitez et déposez 2 disques sur du papier cuisson.
- Étalez la préparation sur les cercles, sauf sur 1 cm de large tout autour. Etalez dessus la préparation aux amandes jusqu'à 1 cm du bord. Déposez la fève.
- Humidifiez le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau. Avec un pinceau alimentaire ou simplement avec le doigt, mouillez les bords avec de l'eau.
- Battez l’œuf restant et badigeonnez le dessus des galettes avec un pinceau. Badigeonnez le bord vierge avec le jaune d'oeuf battu.
- Découpez l’autre pâte en 3 cercles identiques aux précédents et posez-les sur la préparation. Recouvrez avec 2 autres disques de pâte.
- Tracez des losanges sur le dessus de la galette. Dessinez ensuite les motifs de votre choix.
- Étalez la pâte restante et découpez des motifs. Collez-les sur le dessus des galette avec l’œuf battu.
- Retournez les galettes. Réservez-les 1 h au frais. Placez 20 minutes au réfrigérateur.
- Enfournez les galettes 10 min, puis baissez le four th. 6 (180 °C) et poursuivez la cuisson 30 min.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire briller vos galettes en les badigeonnant avec un sirop dès la sortie du four. Pour cela, faites bouillir ensemble l'eau et le sucre pendant 3 minutes.
Conseils supplémentaires
J'ai juste mis 70g de sucre au lieu de 100g et je trouve qu'elle est plus facile à digérer.
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