Vous cherchez une idée de repas rapide, facile et nutritive ? La galette aux épinards est une excellente option. Simple à préparer avec des ingrédients courants, elle ravira vos papilles et vous permettra de faire manger des légumes aux plus petits. Voici une recette détaillée pour réaliser cette galette savoureuse.
Ingrédients Nécessaires
- Épinards frais ou surgelés
- Farine (sarrasin, maïs, blé)
- Œufs
- Fromage de chèvre (bûche)
- Crème fraîche
- Oignon et ail
- Épices (sel, poivre, paprika, cumin, piment d'Espelette)
- Huile d'olive
- Beurre
Préparation de la Pâte à Galette
Pour environ 10 à 14 crêpes, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau, un œuf et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 20 minutes avant de commencer à les faire cuire.
Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire. Casser ensuite les œufs dans votre un robot culinaire. Ajoutez tous le reste des ingrédients et mélangez à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Préparation de la Garniture aux Épinards
- Commencez par laver les épinards à l’eau. Nettoyez bien les feuilles d’épinards, en les faisant tremper dans une bassine et en les rinçant à grands eaux. Elles contiennent en effet beaucoup de terre qui s’accrochent dans les recoins.
- Hachez les feuilles des brins de persil et mélangez-les aux champignons. Coupez les champignons en petits cubes et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la semoule dans la poêle, mélangez pendant une minute et mettez le mélange dans le bol (la semoule va s’hydrater avec l’eau des champignons eux-mêmes).
- Dans une poêle chaude, sur feu moyen, ajoutez les épinards. Faites-les décongeler selon les instructions du paquet.
- Une fois les épinards décongelés et l'eau évaporée, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Salez et poivrez.
- En parallèle, coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Cuisson des Galettes
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen.
- Ajoutez la galette de sarrasin suivi du mélange d'épinards et des rondelles de chèvre.
- Laissez cuire 3 minutes, puis rabattez les bords de la galette vers l'intérieur.
- Dans la sauteuse ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture et faites cuire les galettes que vous aurez constituées à la main. Vous pouvez normalement en faire cuire 4 à chaque fois. Remuez au bout de 5 minutes, avec une spatule, et faites encore 5 minutes de l’autre côté. L’intérieur doit être bien cuit. Rallongez la cuisson au besoin. Les galettes doivent être bien croustillantes, sans être brûlées.
Variantes et Astuces
- Pour réaliser vos propres galettes de sarrasin, tapez “Galette de sarrasin" dans la barre de recherche de l’application !
- Vous pouvez utiliser des épinards hachés en boîte (environ 300g).
- Ajoutez de la farine complète, du paprika et de l'ail semoule pour plus de saveur.
- N'hésitez pas à improviser avec les ingrédients que vous avez sous la main.
Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 440 kcal |
| Matières grasses | 34 g |
| Glucides | 21 g |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 3 g |
Scores Nutritionnels et Environnementaux
- Nutri-score : C
- Green-score : A
Servez la galette dans une assiette avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
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