Le barbecue, souvent associé aux viandes grillées, est également un excellent moyen de sublimer le fromage. Prêts à ajouter une touche gourmande à vos repas estivaux ? Découvrez des recettes de fromages au barbecue originales qui feront de vos grillades un festin de saveurs uniques.
Choisir le Bon Fromage pour le Barbecue
Réussir la cuisson du fromage au barbecue nécessite quelques astuces simples, mais efficaces. Certains fromages se prêtent mieux à la cuisson au barbecue :
- Choisissez des fromages à pâte ferme : Ils résistent mieux à la chaleur directe.
Fromages Idéaux à Griller
Pour des grillades originales et savoureuses, essayez ces fromages parfaits pour le barbecue :
- Le Halloumi est parfait pour le barbecue car il ne fond pas à la cuisson. Coupez-le en tranches épaisses et grillez-le directement sur la grille pendant cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Le fromage de chèvre est excellent au barbecue. Choisissez des bûches, du Cabécou ou des crottins de chèvre, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et grillez-les pendant environ cinq à dix minutes. Ils deviennent crémeux et savoureux. Servez le fromage sur du pain grillé ou avec des légumes pour une expérience gustative unique.
- Le camembert au barbecue est un classique. Enveloppez le fromage dans du papier aluminium et placez-le directement sur la grille. Faites-le cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Servez-le avec du pain frais et des herbes de Provence pour rehausser son goût.
- Le brie est un choix raffiné pour le barbecue. Placez-le dans une petite cocotte en fonte, ajoutez des herbes aromatiques et du miel. Couvrez et laissez fondre doucement sur la grille pendant quinze minutes. Le résultat est un fromage crémeux, parfait pour tremper des tranches de pain grillé ou des morceaux de pommes de terre.
- Le reblochon au barbecue offre une saveur riche et intense. Enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le griller pendant dix à quinze minutes. Ce fromage fondant se marie parfaitement avec des pommes de terre grillées ou des morceaux de pain. Ajoutez des herbes de Provence pour relever son goût.
Préparation et Cuisson des Fromages
Préparez vos fromages au passage sur le barbecue :
- Pour les fromages à pâte molle, enveloppez-les dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne coulent sur la grille.
- Surveillez le temps de cuisson : chaque fromage a un temps de cuisson différent. En général, comptez environ 10 minutes pour les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie, et 5 à 10 minutes pour le Halloumi et le fromage de chèvre.
- Gérez la température : maintenez une chaleur modérée. Une température trop élevée risque de brûler le fromage à l’extérieur sans le faire fondre à l’intérieur.
- Utilisez une cocotte en fonte : pour les fromages comme le brie ou le reblochon, placez-les dans une petite cocotte en fonte.
Recettes Originales au Fromage de Chèvre
Voici quelques idées de recettes originales au fromage de chèvre pour varier du traditionnel camembert rôti dans les braises :
Aubergines Grillées au Fromage de Chèvre Frais et aux Épices
Avec ces aubergines grillées au fromage de chèvre frais et aux épices pour barbecue Sunny Veggie, nous vous proposons un voyage aux accents bohèmes (notes toniques du galanga et du gingembre) et aux parfums de Garrigue (basilic, thym, sarriette, sauge). La touche de chèvre vient apporter la gourmandise et l’onctuosité à cette recette.
- Disposez-les sur une plaque, chair vers le haut avec l’ail haché.
- Vous pouvez également faire griller des tranches de courgettes et d’aubergines (environ 1 cm d’épaisseur).
- Une fois le marquage typique de la grille obtenu, saupoudrez-les des épices pour barbecue Sunny veggie.
Votre antipasti est prêt, régalez-vous ! Il peut être préparé puis conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Maursois au Barbecue
Le Maursois, ce petit fromage de chèvre local est un véritable trésor du terroir.
- Placez une bûchette de Maurs dans un plat allant au four.
- Badigeonnez-la de miel et d’herbes de Provence, du thym, du romarin ou de la sarriette.
- Placez le plat sur la grille du barbecue pendant 10 minutes.
Chèvre Chaud en Papillote
Vous pouvez cuire votre chèvre chaud pour vos salades à côté de vos grillades !
- Il suffit de déposer votre fromage de chèvre (Chaussenacois, Maursois, Rocamadour) sur une feuille d’aluminium et de l’assaisonnez à votre convenance avec du poivre, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
- Refermez ensuite l’aluminium en papillote.
Brochettes de Chèvre au Lard
- Enroulez des morceaux de fromage de Cabécou dans de fines tranches de lard.
- Piquez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon.
- Ajoutez du romarin.
- Faites griller ces brochettes au barbecue pendant 10 à 15 minutes, en retournant régulièrement.
Vous pouvez accompagner vos brochettes chèvre lard d’échalotes et de champignons cuits sur le barbecue.
Salade de Cabécou aux Gésiers
- Faites griller des tranches de pain au barbecue.
- Faites dorer les gésiers.
- Déposez vos gésiers sur la salade verte, déposez le Cabécou sur le pain chaud et dégustez avec un peu de vinaigrette.
Cette salade de Cabécou aux gésiers marie des saveurs gourmandes.
Crottin de Chèvre Fondant au Barbecue
- Choisissiez vos crottins de chèvre préférés et enveloppez-les dans du papier aluminium, vous pouvez ajouter un peu de miel et des herbes de Provence.
- Faites cuire ces crottins au barbecue pendant environ 10 minutes.
Le crottin de chèvre fondant au barbecue et légèrement caramélisé est parfait pour un apéritif gourmand.
Accompagnements pour le Fromage au Barbecue
- Misez sur des accompagnements : servez vos fromages grillés avec des légumes frais, du pain grillé, ou des fruits.
- Pour accompagner vos fromages au barbecue, optez pour des légumes grillés comme les poivrons, courgettes, et champignons.
- Ajoutez des pommes de terre en papillote et des tranches de pain légèrement grillées pour compléter votre repas.
- Une salade verte avec des noix et des fruits frais apportera de la fraîcheur.
- Pour une touche gourmande, proposez des sauces à base de crème, de faisselle et d’herbes.
- N’oubliez pas le vin blanc sec, idéal pour sublimer les saveurs du fromage fondu.
Conseils Supplémentaires
- Surveillez la cuisson : Le fromage fond très vite.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Fromage | Préparation | Temps de Cuisson |
|---|---|---|
| Camembert | Papier aluminium | Environ 10 minutes |
| Fromage de Chèvre (bûche, Cabécou, crottin) | Papier sulfurisé | 5 à 10 minutes |
| Brie | Cocotte en fonte avec herbes et miel | Environ 15 minutes |
| Reblochon | Papier aluminium | 10 à 15 minutes |
| Halloumi | Directement sur la grille | 5 minutes de chaque côté |
En suivant ces conseils, vous réussirez à coup sûr la cuisson de vos fromages au barbecue, offrant ainsi à vos invités une expérience culinaire inoubliable. Avec Rians, profitez de l’été pour expérimenter des recettes au fromage au barbecue. Vos convives apprécieront la convivialité et la gourmandise de ces plats. En effet, il existe de nombreux fromages que l’on peut cuisiner au barbecue.