Le camembert au barbecue est une façon originale et savoureuse de déguster ce fromage préféré des Français. Que ce soit en entrée ou en plat principal, il apporte une touche conviviale à vos repas en extérieur. La cuisson au barbecue lui confère une saveur légèrement fumée qui se marie parfaitement avec sa texture crémeuse et douce.
Choisir le Bon Camembert
Pour un camembert bien coulant à la croûte dorée, fondu à souhait directement sur la grille du barbecue, le choix du fromage est crucial. Bien que certains puristes préfèrent le goût intense d'un camembert au lait cru, un camembert au lait pasteurisé est souvent plus adapté pour la cuisson. Il supporte mieux la chaleur et fond de manière plus uniforme, évitant ainsi qu'il ne se désintègre complètement.
Les camemberts au lait cru, plus fragiles et souvent plus coulants dès le départ, sont idéaux pour une dégustation à froid ou légèrement tiédis.
Alternatives à l'Aluminium
Peut-on faire un camembert au barbecue sans aluminium ? Oui, il existe plusieurs alternatives pour cuire un camembert au barbecue :
Dans sa Boîte en Bois
La méthode la plus simple consiste à laisser le camembert dans sa boîte en bois, à condition qu'elle ne soit ni traitée ni agrafée. Retirez le couvercle, incisez légèrement le dessus du fromage, ajoutez des ingrédients comme de l'ail, du miel, des pignons de pin, du poivre, ou des herbes de Provence, et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Plat en Fonte ou en Céramique
Une autre option consiste à utiliser un plat en fonte ou en céramique compatible avec la cuisson au barbecue. Ce type de plat retiendra bien la chaleur et gardera le camembert en sécurité.
Préparation et Cuisson
Voici les étapes pour préparer un camembert au barbecue :
- Retirez l'emballage papier du camembert, mais laissez-le dans sa boîte en bois.
- Inscisez légèrement le dessus du fromage en quadrillage.
- Ajoutez des herbes de Provence, du miel, ou d'autres aromates selon vos goûts.
- Placez la boîte sur la grille du barbecue, à feu moyen, avec le couvercle fermé.
- Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson : le cœur doit être bien fondu et la croûte légèrement boursouflée.
Temps de Cuisson
Pour un camembert bien chaud et ultra coulant à l'intérieur, mais encore un peu ferme à l'extérieur, comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson. Pensez à vérifier à partir de 10 minutes pour ajuster le temps si nécessaire.
Assaisonnement et Accompagnements
Pour parfumer votre camembert rôti, vous pouvez le parsemer de :
- Persil frais
- Ciboulette
- Thym frais (avec ou sans sirop d'érable)
- Curry ou curcuma, avec un filet d'huile d'olive
- Fruits secs concassés (pistaches, noix, noisettes...) et du miel
- Miel avec des morceaux de figues et du romarin haché
- Quelques gouttes de Calvados
Avant la cuisson, vous pouvez également déposer sur votre camembert :
- Quelques lamelles de poires et cerneaux de noix
- Du thym séché
- Des branches de romarin avec quelques lamelles d'ail
Servez le camembert avec du pain grillé, une salade composée, ou des légumes de saison. N'oubliez pas une bonne bouteille de vin rouge pour accompagner ce délice.
Variantes et Astuces
- Remplacez le camembert par d'autres fromages comme du coulommiers.
- Ajoutez des épices, des aromates, ou du miel pour varier les saveurs.
- Si vous aimez le sucré-salé, mariez le camembert avec des fruits comme du raisin, de la pomme, ou de la confiture de fruits rouges.
- Frottez une gousse d'ail sur des tranches de baguette avant de les tremper dans le camembert fondu.
Tableau Récapitulatif
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Camembert AOP Isigny au lait cru | 1 (environ 250g) |
| Herbes de Provence | Au goût |
| Miel | 2 cuillères à soupe (facultatif) |
| Pain de campagne | Selon les convives |
| Poivre noir de Sarawak | Au goût |
En suivant ces conseils et astuces, vous préparerez un camembert au barbecue sans aluminium qui ravira vos convives et apportera une touche gourmande à vos repas d'été.
En savoir plus sur le sujet:
- Fromages et grossesse : les choix sûrs
- Fromage au Lait Cru et Enfants : Risques et Alternatives
- Accompagnements pour naans au fromage
- Découvrez notre recette de quiche aux oignons et fromage!
- Test du Diffuseur de Chaleur pour Barbecue Campingaz
- Courge butternut farcie à la viande hachée : la recette simple