Le Thermomix est un robot culinaire très populaire qui permet d’effectuer une multitude de tâches en cuisine. Une de ses fonctionnalités les plus recherchées est sa capacité à transformer du sucre en morceaux en sucre en poudre. Cette astuce est non seulement économique, mais aussi très pratique pour les amateurs de pâtisserie et de cuisine en général.
Transformer du sucre en poudre avec Thermomix
Pour faire du sucre en poudre au Thermomix, commencez par sélectionner du sucre en morceaux. Placez environ 200 grammes de sucre cristaux dans le bol du robot. Ensuite, mixez à vitesse 10 pendant environ 10 secondes. Ce simple procédé vous permettra d’obtenir du sucre en poudre maison à la texture fine et homogène. Utiliser le Thermomix pour cette tâche revient à faire du sucre en poudre avec du sucre en morceaux, donc idéal pour vos préparations rapides en cuisine.
L’importance de la texture du sucre en poudre
La texture du sucre en poudre est essentielle pour certaines recettes, notamment celles de pâtisserie. Grâce au Thermomix, vous obtiendrez un résultat parfait, adapté aux préparations nécessitant une dissolution rapide, comme les meringues ou les mousses. Comparé au sucre semoule traditionnel, ce sucre maison garantit une intégration sans grumeaux.
Du sucre en poudre maison : une option économique
Transformer du sucre en morceaux en sucre en poudre représente également une solution économique. Le prix du sucre en morceaux est généralement inférieur à celui du sucre en poudre acheté en magasin, ce qui vous permet de réduire vos coûts en cuisine tout en bénéficiant de la même qualité.
Obtenir un sucre glace parfait au Thermomix
Le sucre glace est très utilisé pour les glaçages et pour décorer les pâtisseries. Faire du sucre glace avec le Thermomix est très simple : placez le sucre en poudre dans le robot, puis mixez à vitesse 10 pendant environ 20 secondes. Vous obtiendrez un sucre glace d’une finesse exceptionnelle.
Astuces pour réussir votre recette de sucre glace
Pour un sucre glace encore plus soyeux, n’hésitez pas à ajouter une petite quantité de fécule de maïs avant de mixer. Cette astuce permet d’éviter l’agglomération du sucre glace maison lors de son stockage. En suivant ces conseils, comment faire du sucre glace au Thermomix deviendra un jeu d’enfant.
Utilisations du sucre glace obtenu
Le sucre glace Thermomix est idéal pour la décoration de vos desserts, comme les gâteaux ou les tartes. Il peut également être utilisé pour confectionner des glaçages obtenant une texture parfaitement lisse et brillante. Avec le Thermomix, vos desserts seront sublimés tant visuellement que gustativement.
Sucre vanillé au Thermomix
Le sucre vanillé au Thermomix est une recette de base. Ce sucre vanillé est 100% naturel et sa saveur est véritablement, purement et simplement celle de la gousse de vanille. En utilisant ce sucre, on se simplifie grandement les préparations Thermomix type riz au lait, crème pâtissière, crème glacée vanille… : plus besoin de fendre une gousse de vanille et d’en récupérer les graines, de faire infuser la gousse dans la préparation en n’oubliant pas la fonction sens inverse, et de penser à la sortir pour éviter encore une fois de la broyer par inadvertance avec le Thermomix…. et malgré tout on profite à fond du parfum de la vanille et de ses merveilleux petits grains !
D’ailleurs en mixant la totalité de la gousse de vanille, on a un maximum de petits grains et on optimise à fond cet achat dispendieux. Contrairement à celui vendu en sachets, ce sucre vanillé à la texture d’un sucre glace. C’est assez pratique car ça permet de l’ajouter directement à diverses préparations où l’utilisation du sucre glace est préférable, comme un sorbet Thermomix, une chantilly, une pâte à tartiner, etc. ça prend 5 minutes à faire, nettoyage du Thermomix compris !
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 250 g sucre en poudre
Préparation
- Versez 250 g de sucre dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux ou trois.
- Mixez 30 secondes/vitesse 10.
- Stockez votre sucre vanillé dans un petit pot hermétique.
Quelques conseils pour votre sucre vanillé au Thermomix
Pour cette recette je trouve que ça vaut vraiment le coup d’acheter de la vanille bio : outre le fait qu’on encourage ainsi les productions éco-responsables, on évite de consommer les ‘produits photo-sanitaires’ qui se trouveraient dans et sur la gousse (cela dit on les consomme aussi certainement en grande partie quand on fait infuser une gousse non bio). Il est préférable de faire sécher la gousse en la piquant dans un pot de sucre, quelques jours avant de préparer votre sucre vanillé, pour limiter la tendance de ce sucre à s’humidifier comme indiqué dans “Ma cuisine au quotidien”, et aussi parce qu’une gousse sèche sera broyée plus finement par le Thermomix.
Le sucre vanillé obtenu est un sucre glace qui va avoir tendance avec le temps à s’humidifier et donc à faire de petits “grumeaux”, mais pas d’inquiétude si vous ne les avez pas terrassés d’un coup de cuillère ils s’évanouiront dans les préparations. Ne prenez pas peur en voyant la quantité de sucre vanillé qu’on prépare (250g) : on va l’utiliser en quantité assez abondante dans toutes les recettes qui auraient requis une gousse, donc ça part vite ! En général, lorsque la recette demande une gousse de vanille, je mets 30 g de sucre vanillé Thermomix (et je diminue d’autant la quantité de sucre de la recette bien entendu).
Sucre inverti
Le sucre inverti est un type de sucre souvent utilisé par les pro en cuisine pour sa facilité à retenir « l’humidité ». Vous pouvez l’utiliser dans la confection de vos glaces car celui-ci évite la cristallisation. Il donne une texture plus onctueuse, moins dure à la sortie du congélateur et qui aura aussi tendance à fondre un peu moins vite.
Sachez que le sucre inverti améliore aussi la texture des pâtisseries, il apporte du moelleux aux gâteaux qui vont aussi sécher moins vite. Il donne également une croûte bien dorée aux viennoiseries en favorisant sa coloration. Un sucre inverti bien connu est le miel. Cependant sa saveur peut gêner dans certaines préparations, donc autant se préparer son propre sucre inverti car, vous l’aurez compris, c’est une préparation qui peut se relever être très utile.
Dosage et conservation
Pour ce qui est du dosage, vous pouvez donc tout simplement remplacer la quantité de sucre de la recette par le sucre inverti mais en enlevant 20%. Attention à ne pas mettre la même quantité sous peine de se retrouver avec une préparation beaucoup trop sucrée ! Côté conservation une fois fermé dans un bocal hermétique et conservé au réfrigérateur, vous pouvez garder le sucre inverti entre 6 mois et 1 an.
Préparation du sucre inverti au Thermomix
- Mettre 150 grammes d'eau dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 6 min/80°C/vitesse 4.
- Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix et mélanger 9 sec/vitesse 5.
- Attendre que la température descende à 60°.
- Ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une bouteille ou dans un bocal.
Faire du sucre perlé avec votre Thermomix
Préparer du sucre perlé avec votre Thermomix est simple et vous permet d’ajouter une touche gourmande à vos créations culinaires.
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre de qualité, de préférence cristallisé
- 20 ml d’eau
Préparation
- Dans le bol de votre Thermomix, versez 100 g de sucre en poudre et ajoutez 20 ml d’eau.
- Programmez votre Thermomix à la vitesse 2 et faites tourner pendant environ 30 secondes.
- Une fois que votre sucre en grain a atteint la consistance souhaitée, il est temps de le séparer. Étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le sécher à l’air libre pendant quelques heures.
- Votre sucre en grain maison est maintenant prêt à être utilisé.
Conseils supplémentaires
- Astuce : Le sucre en morceaux aussi bien qu'en poudre peut convenir pour la réalisation de sucre glace au Thermomix.
- Astuce : Ne dépassez pas 200 grammes de sucre, l'idéal est que la quantité soit toujours entre 100 et 200 grammes. Si vous avez besoin de plus, faites le en plusieurs fois.
- Astuce : Avant de mixer, pour ne rien gaspiller, vous pouvez ajouter un film étirable avant de placer le couvercle du bol (sans le bouchon).
- Astuce : Si vous deviez ne pas utiliser tout de suite votre sucre glace et le conserver, ajoutez 1 cuillère à café bombée de maïzena avec le sucre avant de mixer. Cela évitera qu'il durcisse.
En apprenant à utiliser votre Thermomix pour des tâches simples comme transformer le sucre morceau en poudre, vous optimisez son utilisation et augmentez votre efficacité en cuisine.