En offrant la possibilité d’acheter des produits à prix réduits, les magasins de déstockage et les discounters sont devenus une opportunité pour les consommateurs, mais aussi pour les entrepreneurs, surtout en période d’inflation. Ce modèle d’affaires vous intéresse mais vous ne savez pas par où commencer ? Dans cet article, nous vous présenterons les étapes clés pour ouvrir votre propre magasin de déstockage. De la planification du concept à la réglementation, en passant par la recherche de fournisseurs et l’élaboration d’un business plan solide, découvrez nos meilleurs conseils pour vous lancer dans cette aventure entrepreneuriale captivante !
C’est quoi un magasin de déstockage ?
Définition et concept
Un magasin de déstockage ou magasin discount est un point de vente qui propose principalement des produits provenant de surplus de stocks, d'invendus, de retours clients, d'articles discontinués, de fins de série ou de liquidations. En conséquence, l'assortiment des magasins de déstockage peut varier en fonction des opportunités saisies par les acheteurs des enseignes.
Les magasins de déstockage peuvent être indépendants ou appartenir à des chaînes de magasins spécialisées dans le déstockage (franchise). L'objectif principal d'un magasin de déstockage est de proposer des produits de qualité à des prix abordables pour attirer les clients qui cherchent à faire des économies sur leurs achats.
Les produits vendus dans un magasin de déstockage peuvent inclure des vêtements, des articles pour la maison, des produits électroniques, des jouets, des articles de sport, des produits alimentaires, etc. De nos jours, la plupart des enseignes de déstockage distribuent leurs produits à la fois en magasin physique et en ligne.
Avantages à ouvrir un magasin de déstockage
Compte tenu de la conjoncture économique actuelle, ouvrir un magasin de destockage représente une réelle opportunité permettant notamment de :
- cibler et fidéliser une clientèle sensible au prix (consommateurs à la recherche de bonnes affaires et de produits accessibles, en adéquation avec leur budget) ;
- se lancer avec un investissement initial relativement faible en comparaison avec un commerce classique ;
- sourcer une large variété de produits donnant accès à une clientèle large et diversifiée ;
- s’approvisionner facilement en marchandises et ainsi offrir un flux constant de nouveaux produits ;
- dégager des marges bénéficiaires élevées en revendant des produits achetés en grande quantité à prix réduits.
Ouvrir un magasin de déstockage permet également de contribuer à la réduction du gaspillage en offrant une seconde vie à des produits retirés des rayons des magasins traditionnels.
Que faire pour ouvrir un magasin de déstockage ?
Choisir son statut juridique
Pour ouvrir un magasin de destockage, vous pouvez choisir parmi plusieurs statuts juridiques, tels que la micro-entreprise (statut auto-entrepreneur), la SAS (société par actions simplifiée), la SARL (société à responsabilité limitée) ou l'EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée).
Le choix du statut juridique dépendra de vos besoins en termes de responsabilité, de fiscalité, de gestion administrative et de structure de l'entreprise. Il est recommandé de faire appel à un expert-comptable ou un avocat spécialisé en droit des affaires pour sélectionner le statut juridique le plus adapté à votre situation.
Se renseigner sur la réglementation
Il est important de bien se renseigner au préalable sur la réglementation en vigueur, notamment en matière de sécurité, d'hygiène, de protection du consommateur, de réglementation commerciale et de normes spécifiques à votre secteur d'activité.
Trouver son concept/catégorie
Le choix du concept ou de la catégorie de votre magasin de déstockage dépendra de différents facteurs tels que votre situation géographique, vos intérêts, vos compétences, votre positionnement, vos contraintes logistiques ainsi que la disponibilité des produits à déstocker.
Voici une liste non exhaustive d’idées possibles de magasins de déstockage :
- déstockage de vêtements ;
- déstockage de produits électroniques et/ou électroménagers ;
- déstockage de produits alimentaires ;
- déstockage de produits d’hygiène et de beauté ;
- déstockage d’articles pour la maison ;
- déstockage de jouets et jeux ;
- etc.
Il existe de nombreuses autres catégories possibles pour un magasin de déstockage. Il est donc essentiel de bien étudier le marché, d'analyser la concurrence et de déterminer le concept qui correspond le mieux à vos objectifs et à votre marché cible. Il est d’ailleurs vivement conseillé de mener une étude de marché approfondie pour évaluer la demande potentielle ainsi que la faisabilité et la rentabilité du concept de déstockage choisi.
Élaborer un business plan
Pour élaborer un business plan pour ouvrir un magasin de destockage, il convient d’inclure les éléments suivants :
- Analyse du marché : décrivez en détail le marché du déstockage en France (sa taille, ses tendances, ses segments de marché, sa concurrence, etc.). Identifiez les opportunités et les défis du marché du déstockage en France et expliquez comment votre magasin de déstockage se positionnera pour réussir.
- Proposition de valeur : expliquez clairement en quoi votre magasin de déstockage sera unique et pourquoi les clients choisiront votre magasin plutôt que la concurrence. Pour cela, mettez en avant vos avantages compétitifs (attractivité des prix, variété des produits, présence de marques populaires, etc.).
- Stratégie marketing : élaborez une stratégie marketing solide pour attirer et fidéliser les clients. Présentez des plans détaillés pour la promotion de votre magasin de déstockage (campagnes publicitaires, communication sur les réseaux sociaux, etc.).
- Plan opérationnel : expliquez comment vous prévoyez de gérer les opérations quotidiennes de votre magasin (processus d'approvisionnement, de stockage, de gestion des stocks, de gestion du personnel, de gestion des ventes, etc.).
- Plan de financement : indiquez comment vous envisagez de financer votre entreprise (fonds propres, prêts bancaires, subventions, etc.). Incluez également un calendrier de remboursement des prêts et des projections de retour sur investissement pour les investisseurs potentiels.
- Plan financier : fournissez des projections financières détaillées (chiffre d'affaires prévu, coûts d'exploitation, marges bénéficiaires, flux de trésorerie, etc.).
- Plan de développement : précisez les plans de croissance à long terme pour votre magasin de déstockage (stratégies d'expansion, nouvelles opportunités de marché, etc.).
- Présentation de l'équipe : présentez les membres clés de votre équipe de gestion, leurs compétences et leur expérience en relation avec le projet de magasin de déstockage.
Ouvrir un magasin de destockage : les démarches à suivre
- Rédiger des statuts : Il est indispensable de rédiger les statuts conformément à la législation en vigueur et aux exigences du type de société choisi. Pour cela, il convient d’inclure des informations telles que la dénomination sociale, l'objet social, le capital social, la répartition des parts ou actions, les règles de fonctionnement de la société, les droits et obligations des associés/actionnaires, etc. Il est recommandé de faire vérifier les statuts par un professionnel du droit avant la signature devant le notaire et le dépôt au greffe du tribunal de commerce.
- Ouvrir un compte bancaire professionnel : Il est important d'ouvrir un compte bancaire professionnel séparé pour votre magasin de déstockage afin de bien séparer les transactions professionnelles des transactions personnelles.
- Rassembler les documents nécessaires : Voici une liste générale des documents requis pour ouvrir un magasin de destockage en France : carte d'identité ou passeport des fondateurs/associés de l'entreprise ; justificatif de domicile des fondateurs/associés ; extrait d'acte de naissance des fondateurs/associés ; déclaration sur l'honneur de non-condamnation et de filiation des fondateurs/associés ; statuts de l'entreprise (rédigés et signés) ; éventuelles autorisations ou licences nécessaires en fonction du secteur d'activité du magasin de déstockage. Veuillez noter que cette liste n'est pas exhaustive et peut varier en fonction de votre situation spécifique, du statut juridique choisi pour votre entreprise ainsi que des exigences de la réglementation en vigueur.
- Déclarer son entreprise : Découvrez maintenant les démarches à suivre pour immatriculer votre entreprise : remplir le formulaire M0 d'immatriculation de société commerciale ; joindre les pièces justificatives nécessaires ; déposer le dossier complet au greffe du tribunal de commerce ; obtenir l'extrait K-Bis et le numéro SIRET après l'immatriculation.
- Prendre une assurance : Il est essentiel de souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle et une assurance multirisque commerce pour couvrir les risques liés à l'exploitation d'un magasin de déstockage. Les assurances peuvent varier en fonction des besoins spécifiques de votre entreprise et de la nature de vos activités. Nous vous conseillons de faire appel à un courtier en assurance pour vous aider à choisir les garanties appropriées et ainsi couvrir votre magasin de déstockage contre d’éventuels risques et sinistres.
Trouver des fournisseurs de confiance
La recherche de fournisseurs de confiance pour votre magasin de déstockage est une étape essentielle pour garantir la qualité et la fiabilité des produits que vous proposez à vos clients. Voici quelques étapes à suivre pour trouver des fournisseurs de confiance :
- faites des recherches en ligne : consultez les sites web des fournisseurs potentiels pour en savoir plus sur leur entreprise, leur expérience, leurs produits et leurs références ;
- participez à des salons professionnels : les salons professionnels sont d'excellents moyens pour rencontrer des fournisseurs en personne, discuter de leurs produits et établir des relations commerciales ;
- demandez des recommandations : échangez avec d'autres propriétaires de magasins de déstockage pour obtenir des recommandations de fournisseurs de confiance ;
- vérifiez la réputation des fournisseurs : recherchez les commentaires et les évaluations en ligne sur les fournisseurs potentiels pour vous assurer de leur réputation ;
- demandez des échantillons : avant de conclure un contrat avec un fournisseur, demandez des échantillons de leurs produits pour les évaluer par vous-même ;
- vérifiez les conditions commerciales (prix, délais de livraison, conditions de paiement, politiques de retour et garanties).
Destockage alimentaire : quels sont les grands principes?
Le destockage alimentaire renvoie à tous les produits connaissant une deuxième vie, dès lors qu’ils ne font plus l’objet d’une vente par les circuits « classiques » de distribution. A partir de ce moment, ceux-ci sont vendus à des tarifs réduits comparativement au prix de vente traditionnel, ce qui permet aux acheteurs de réaliser de substantielles économies. La plupart du temps, les acheteurs en question sont susceptibles de réaliser une affaire, avec des produits qui profitent d’une qualité identique à des marchandises neuves.
Les principes de base du déstockage alimentaire : les DLV, DLC et DDM
A partir de là, il convient de noter que les marchandises périssables en particulier portent des mentions obligatoires, de manière à mieux renseigner les consommateurs : ces mentions sont diverses, et souhaitent alerter le public de multiples manières :
- La date limite de consommation (ou DLC) et la date limite de vente (DLV) indiquent jusqu’à quel moment le produit peut faire l’objet d’une consommation. La plupart du temps, cette mention est reconnaissable grâce à l’indication suivante : « A consommer jusqu’au XX / XX / XXXX ». Il convient de la respecter impérativement, de manière à profiter de toutes les qualités du produit avant dégradation.
- La date de durabilité minimale (DDM) remplace quant à elle la date limite d’utilisation optimale (ou DLUO). Ainsi, contrairement à la DLC, elle n’a qu’une valeur indicative et le produit peut continuer à être consommé après cette date sans être dangereux pour la santé. Toutefois, le produit a tendance, à partir de la date limite, à perdre progressivement ses qualités gustatives ou nutritives. Ce peut être le cas des produits secs, stérilisés ou déshydratés.
Vous l’aurez compris : l’idée qui se cache derrière le destockage de produits alimentaires est de lutter durablement et efficacement contre le gaspillage alimentaire à l’échelle de la planète. On estime ainsi que près de 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires sont jetées dans le monde chaque année.
Ce faisant, il existe d’autres raisons qui peuvent expliquer une opération de déstockage :
- Des queues de promotion : dans le cas des queues de promotion (ou queue de stock), il est fait référence à des produits disponibles en quantité limitée, non-réapprovisionnés et faisant l’objet d’une promotion.
- L’arrêt de la référence
- Des phénomènes de sur-production
Peut-on tout acheter en destockage alimentaire ?
Le déstockage alimentaire ne concerne pas uniquement des produits de l’alimentation courante, mais également plusieurs types de boissons dont les boissons énergisantes, sodas et jus de fruits. Pour les sodas par exemple, ceux-ci peuvent faire l’objet d’une consommation de 6 à 9 mois après la date imprimée sur l’étiquette, à condition d’avoir été entreposé correctement et de ne pas avoir été ouvert. Ainsi, la durée de conservation des principales marques a tendance à varier fortement en fonction de la date limite de vente, et de la manière dont le produit a été stocké (Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite ou encore Red Bull).
Ainsi, pour tout ce qui concerne le déstockage à l’export par exemple, les produits alimentaires secs et produits surgelés sont favorisés. De cette manière, des quantités souvent importantes de produits peuvent être revendues à des prix acceptables dans des pays demandeurs, très souvent sous la forme d’une palette de destockage alimentaire. Ce qui inclue notamment les boissons, mais aussi les conserves, les huiles alimentaires, la confiserie industrielle ou encore la biscuiterie industrielle.
Les produits « non secs » ou produits frais peuvent également faire l’objet de transactions en situation de destockage. On retrouve ainsi beaucoup d’initiatives visant à mettre à disposition des consommateurs des produits 20% à 50% moins chers qu’auprès des gammes permanentes issues de la grande distribution - en dehors des périodes de promotions. Ainsi, un grossiste destockage alimentaire peut recevoir de nombreuses denrées telles que les fruits et légumes, la volaille, le snacking ou tout ce qui relève de la charcuterie.
Depuis 2016 et la loi contre le gaspillage alimentaire, la plupart des fabricants et des distributeurs n’ont plus la possibilité de jeter la nourriture, c’est pourquoi celle-ci est revendue avec des rabais de 25% minimum aux enseignes de destockage. De cette façon, les légumes « moches » ou les marchandises « peu désirables » peuvent être revendus à des prix réduits, sans que les marques rognent excessivement sur leurs marges.
Suite à une inflation moyenne de 4,9 % du coût de la vie en 2023 selon le gouvernement Français, l’engouement pour les magasins de déstockage alimentaire ne cesse de croître, porté par une prise de conscience collective autour de l’importance de réduire le gaspillage alimentaire et par la quête de bonnes affaires par les consommateurs. Ces enseignes offrent une seconde vie à des produits de qualité, issus de surplus de production ou de fins de séries, et proposent ainsi des tarifs avantageux.
Questions / réponses
Combien coûte l’ouverture d’un magasin de déstockage ?
Le coût d’ouverture d’un magasin de déstockage dépend de divers facteurs tels que la taille du magasin, son emplacement, les équipements nécessaires, les frais administratifs, les coûts de marketing, etc. Par conséquent, il est difficile de donner un chiffre précis car cela peut varier considérablement en fonction de ces éléments.
Quels produits vendre dans son magasin de déstockage ?
Dans un magasin de déstockage, il est courant de vendre une large gamme de produits variés (vêtements, chaussures, articles de maison, articles de sport, jouets, produits de beauté, électronique, articles saisonniers, etc.). Les produits vendus dans un magasin de déstockage sont généralement des articles neufs provenant de fins de séries, d’invendus, de surstocks, ou de collections précédentes, ce qui permet de les proposer à des prix réduits.
Où se fournissent les magasins de déstockage ?
Les déstockeurs peuvent s’approvisionner auprès de grossistes en déstockage, de liquidateurs, de ventes aux enchères, ou directement auprès de fabricants et distributeurs.
Où trouver du déstockage alimentaire ?
Certains professionnels tels que Stocklear apportent une deuxième vie aux invendus, par le biais d’un système de ventes aux enchères. Ainsi, les acheteurs ont la possibilité d’accéder efficacement à des invendus des plus grandes marques et des distributeurs, ceci au meilleur prix.
Pourquoi y a-t-il du déstockage alimentaire ?
La plupart du temps, il s’agit de désencombrer le stock d’une marchandise ayant perdu de sa valeur initiale.
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