La pâte à crêpes est un véritable incontournable de la cuisine française. Souvent associée à la Chandeleur, à mardi gras ou aux fêtes de famille, elle peut pourtant être dégustée tout au long de l’année ! Une bonne pâte à crêpes légère, moelleuse et bien dorée est le secret pour de délicieuses crêpes. C’est une recette simple à réaliser qui ne demande que quelques ingrédients de base, idéale pour s’entraîner avec les enfants !
Ingrédients
- 200g Farine fluide
- 2 Oeufs
- 40cl Lait
- 1 cuil.
Préparation
- Versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits.
- Cassez-y les œufs et versez l’huile.
- Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait tiédi et mélangez doucement avec un fouet.
- Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez.
- Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif.
- Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle.
- Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face.
Astuces pour des Crêpes Réussies
Pour des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuil. à soupe de sucre en même temps que la farine et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients pour éviter les grumeaux et laissez la magie opérer.
Crêpes sans Repos
Pour réaliser des crêpes sans repos, il suffit d'utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate dans votre préparation. Cela permet d'obtenir une pâte légère et aérée en un rien de temps. L'astuce est de bien fouetter la pâte pour intégrer de l'air, ce qui rendra vos crêpes légères et moelleuses, prêtes en quelques minutes seulement.
Crêpes Moelleuses
Pour des crêpes moelleuses sans temps de repos, utilisez du lait à température ambiante dans la préparation et ajoutez un peu de levure chimique à la pâte. Cette astuce permettra d'obtenir une texture parfaite rapidement. N'oubliez pas la fleur d'oranger pour une touche parfumée.
Variantes et Personnalisation
Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour parfumer subtilement vos crêpes et les rendre encore plus irrésistibles.
Recette Alternative : Pancakes Américains
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici une recette simple et rapide pour des pancakes américains moelleux et dorés à souhait :
Ingrédients pour les Pancakes
- Lait entier
- Sucre
- Sucre vanillé
- Sel
- Farine et levure tamisées
- Oeufs
- Huile
- Extrait de vanille
Préparation des Pancakes
- Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes en puissance faible.
- Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux, en incorporant petit à petit le reste de lait.
- Incorporez les oeufs et battez.
- Incorporez l'huile et l'extrait de vanille et battez.
- Continuez de battre en incorporant le reste du lait.
- Faites chauffer votre poêle sur le feu, quand celle-ci est chaude, mettez-y de l'huile, puis prenez une demi louche de pâte et versez-la dans votre poêle.
- Attendez quelques instants puis posez votre crêpe sur un plat.
Contrairement à la pâte à crêpes, il n’est pas nécessaire de faire reposer la pâte à pancakes une fois celle-ci terminée. Si vous souhaitez une pâte à pancakes plus aérée, l’astuce consiste à séparer le blanc des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige et les incorporer ainsi à la préparation.
Conseils de Conservation
Laissez les pancakes refroidir avant de les mettre dans une boîte hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours ou les congeler individuellement.
Avis des Utilisateurs
Cette recette est top. Crêpes a déguster à la sortie. Elles sont croustillantes. Recette simple et tellement facile que même un nul en cuisine comme moi a réussi à faire des superbes crêpes. Je n’ai même pas besoin de tiédir le lait et pas de grumeaux même sans fouet électrique, je verse sel, farine, œufs, huile, sucre, je rajoute un peu de lait, je mélange et ensuite j’incorpore le lait restant.
Très bonne recette, étant intolérante au gluten, je n'ai mis que de la maïzena, j'ai ajouté 20 cl d'eau, un bouchon de rhum et pour le sucre j'ai mis du sucre vanillé, c'était juste excellent, à refaire très vite.
Excellent, mes filles se sont régalées. J'ai juste ajouté 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de vanille et 1 cuillère à soupe de grand-marnier. Pas besoin de les sucrer, elles sont excellentes comme ça.
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